蓮子餅

June 10 [Sun], 2007, 20:24
野菜スイーツがブームだそうですが、これも野菜を使ったお菓子。でも、黙って出されればそうとはわからない一品です。
使われているのは「レンコン」。しゃっきとした食感とともに、蒸したりするともっちりとした食感が楽しめるのは、でんぷんが含まれているからだそうです。そのでんぷんを精製した粉を使って、蓮の葉の上に輝く露に見立てた和菓子に仕上げられています。
見た目は、葛餅やわらび餅みたいですが、容器に入っていることで、辛うじてカタチを保っているほどはかないのに、もっちりとした食感。でも、食べると口の中でもっちりしながら、溶けていく不思議なお菓子。
早朝でないと見ることの出来ない蓮の花。添えられている説明書には、蓮葉の露が朝日に光るとき、珠の中には極楽浄土が宿るとか…そんな、美しい光景を想像しながらいただく美しいお菓子でした。

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