蒸し焼きショコラ

October 13 [Thu], 2005, 21:25
大人の味のチョコレートケーキは、甘さ控えめ…というよりは、ほろ苦ささえ感じます。
スポンジもふんわりタイプではなく、しっとりどっしり重量感があり、焼き菓子(ケーキ)なのですが生チョコを食べている気がします。生クリームも甘さ控えめ、そのなかでマカロンが口に含むとホロホロ溶けて甘さが際立ちます。
デコレーションも生クリームを、金型で絞り出したものではなく素朴にスプーンでポッテリ盛りつけられているのがいいですね。
トッピングのマカロンのベージュフランボワーズの赤が、チョコレートのブラウンのコントラストがシンプルで落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
友人からもらったバニラの香りの紅茶でいただくと、苦いのに甘く感じて不思議な感覚を体験しました

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