冷チュー

July 10 [Thu], 2014, 15:11
実に3年半ぶりに書いてみる。
とはいっても、備忘録的な意味で。。。。

普段はあまりラーメンは食べない。
たべるのは、酔って自制が効かなくなった時ぐらいだ。

ましてや、ビールと飲むと腹が膨れすぎてどちらもおいしくなくなる。

でも、冷チューならそんなに負担にならない。

なので、ここ数日の冷チューを書いてみた。

【神保町:揚子江菜館】
冷チュー発祥の店。
甘いたれだが、十分にくせになる。
古臭い味だが懐かしい味でもある。


【銀座:維新號】
値段もいいが、非常にきれいな盛り付けだ。
具材のラインアップも秀逸。チャーシューもなかなかだ。
翡翠麺の仕上がりが絶品で飽きがこない。


【日比谷:慶楽】
古くから有名な店で、つまみも充実している。
スープチャーハンも有名で食べているお客さんも多い。
ここのは、ごま味だがさっぱりしている。
具材は、しっかり仕事がされていて、チャーシューもなかなかで錦糸卵にも味がある。


【新橋:美華園】
この店は、他のものは凡庸な感じがするが、冷チューはなかなかの出物だった。
値段のわりに具材が真面目でチャーシューもよかった。
レタスが沢山のっていたが、むしろさっぱりと食べられて飽きがこない。
隣の有名店でも冷チューをやっているが、こちらのほうがはるかに優れている。


【高砂:平安】
この店は、料理人の腕がいい。
そして、冷し中華のあるべき姿をよくわかっている。
具材一つ一つに手抜きがない。


【御茶ノ水:博多天神】
博多ラーメンは、あまり好きではない。
ましてやこの店は博多に店があるわけでもないし、東京でしか展開していない。
でも、冷チューは大好きだ。
必要にして十分な料理になっている。
麺もスープもさっぱりと食べ飽きない。
しかも、¥400とは!


【船橋:栄華光】
昔、船橋の駅前に住んでいたことがありここは自分のダイニングだった。
ここは、ナルトがの千切りだ。
でも、カニかまなどつけられるより、余程潔い。
錦糸卵も手作り感満載だ。
業務用製品の錦糸卵では、紙のようで味が全くしないのだ。


【柏:蘭】
最近柏にできた店だ。鳥モミジや羊など堪らないメニューが多数ある。
ここの冷チューは、麺がいけてる。中太で麺に小麦の甘さを感じる。
ただ、残念なのは、カニかまにカイワレをつけていることでチープに感じる。
チャーシューをつけずにハムと蒸し鶏なのは正しいと思う。
脂身の少ないのに味がギュッと詰まったチャーシューは中々出会えない。
ならば、高質なハムのほうが正しい選択と言える。


【銀座:共楽】
ここまで、シンプルだと「恐れ入りました」となる。
だから、麺とタレの旨さだけで勝負することになる。
個々のラーメンも古典的で無駄がない。
だから、長く繁盛店でいられる。
量も少なめで、食欲のない夏にはベストな冷チューだ。


≪番外≫
【北千住:yamazaki】
わがままでつくってもらった、鰹の冷チュー。
これが絶品!
その場で「こんなの作って!」といっても期待以上のメニューに仕上げてくれるのだ。







  • URL:https://yaplog.jp/wine-to-taberu/archive/1448
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