とろっとろ〜な角煮さん@まぐれ屋

2008年10月04日(土) 12時57分



ぐぴ〜ぃ。
昨夜は熱に苦しみ。。。熱さまシートのお世話になりんした。
大人になってからの風邪はしんどいですな
今日はお出掛け予定をキャンセルしてお家で様子をみております。
なので、ビタミンウォーター片手にのんびりとブログの更新でも〜

コレは先日のまぐれ屋ごはん

とろっとろ〜な豚角煮

おいらの中でおもてなし和食のTOPに君臨するのが角煮なんすよ。
ま、この日はもてなしでもなんでもなかったんだけど、
15時くらいから『角煮が食べたいな〜』モードに突入しまんて、
仕事をしながらず〜っと角煮のことを考えてた。。。ってのが背景どすw
(どんだけ食いしん坊やねん。)

トロトロ角煮を作る王道と言えば。。。
やっぱり圧力鍋を使う方法なんだよね、たしか。
でも我が家には圧力鍋がありませぬ

と、言うワケで。
時間はかかるけど下茹でしっかりレシピで作成してみまんた

作り方はいたってシンプル。
5cm角くらいに切った豚バラ肉の全部の面をフライパンでしっかり焼いて脂を抜いて、
生姜とネギの青い部分を入れたお湯で90分くらいコトコト下茹でしまぷ。
竹串がスッと通るくらいになったら、味付け開始
新しい鍋に調味料(昆布つゆ1:お水9:酒2の割合+砂糖大さじ4くらい+はちみつ大さじ1)を入れて、
焼いた豚肉も投入し、中火にかけまぷ。
10分くらい煮たらお醤油を大さじ3くらい入れて、さらに10分くらい煮たら火を止め、
一晩置いて味を染み込ませまぷ。
次の日、温める程度に火を通せば出来上がり〜

下茹でするときや、煮込むときにはキッチンペーパーで落し蓋をすると
表面まで水分が回って硬くなりにくいにょ。


結果は大成功〜っ
箸でこんなに簡単にほぐれまんた

キッチリ下茹でしてあるので、脂もとろとろ〜だし、
脂も抜いてあるからしつこくな〜い
ごはんのおかずにもお酒のオツマにもピッタリでござる。

でも、食べたいと思ったその日に食べられないってのはちょいと切ないねぇ。
硬くなっちゃうかもってのが怖くて、一気に煮れない臆病者でござんす。
煮方によってはその日のうちに食べられるってレシピもあるらしいから、
試してみよっかな〜

ちょっと肌寒い日に、煮物のお鍋がコトコトいってるのって、
なんだかホッコリして良いもんですな
  • URL:https://yaplog.jp/wakanyapu/archive/522
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