素材しっかり絶品フレンチ そのA☆Quintessence

2008年09月29日(月) 23時15分



まだまだ食べるよカンテサンス♪
お次はシェフのスペシャリティ(定番)な一品

ヤギのチーズにオリーブオイルとなんとかの塩(忘れた。。。)をかけて、
スライスしたマカダミアナッツと百合根をトッピングしたもの。

と言うような説明だった気がする。。。
(ホントに忘却の生き物で申し訳なさ過ぎる
おいらの記憶には

『これ、おいしかった〜

って感想しか残ってないや。
ヤギって聞くと臭みがありそうな気がしたりしてたんだけど、
こいつはまった〜りとしたコクと甘みがあるだけでそんな心配はご無用だったずら。
パラリと振りかけられたお塩が良い仕事してんだこら。
百合根とマカダミアナッツの食感もアクセントになっててステキングどした




次の一皿。

唐辛子にすっぽんの肉をたたいたものを詰めてグリルしました。

す。。。スッポンて
こんな滅多に食べれないもん好きか嫌いかどうか分からん。。。
一同、『これ、スッポンだって言ってたよね?』的空気のまま恐る恐る食べまんた。

これ、好きって人と、まったくダメ〜な人に二分されると思われ。
スッポンのムニュリとした食感とか、独特の風味が臭みみたいに感じられちゃって

『これ食べて良いよ。。。』

って言う人々もおりまんた。
おいらはどっちかって〜と大丈夫派(ってかむしろ好きだったりw)だったので、
人様の分までワシワシ。

ちょっぴりエスニック風味なソースも美味しかったにょろ




まだまだ続くさ。
今度はお魚料理

イサキ(かな?)をソテーしたもの。
だだちゃ豆のソースとラッキョウの泡ソース、オーモンドオイル添え。

(これまた正式名称忘れた。。。)

皮目パリパリのお魚にラッキョウの香り豊かな泡ソース&だだちゃ豆ソースがうまうま〜
ってか、ラッキョウってかな〜り久しぶり(それこそ10年ぶりくらい)に食べたけど、
こんなに美味しかったっけか?って思った。
ま、漬物になっていないからちょっと違うのかもしれないけど、
今までどっちかって言うと嫌い派だったのに好きになりそうですたw
このソース限定かもだけどwww

だだちゃ豆のソースはお豆のツブツブ食感が楽しいし、
お魚だけじゃなくてパンにつけちゃってもウマウマ
それがあまりにもウママだったから、
このお魚料理と次のお肉料理のお皿はピッカピカになりまんたw
(ぬぐい過ぎだから。。。)




ボリューミーなお肉料理

酵素豚の3時間じっくりロースト。
ホオズキのソースを添えて。

コイツ、うまいっっ
酵素豚って豚を皮付きのまま皮目パリッと焼いて、
あとは3時間余熱でじわ〜っと火を通したという手間隙料理。
これもシェフのスペシャリテ

カリッとした皮目の食感と振られたお塩、甘酸っぱいホオズキソースが絶妙っっ
お肉は柔らかくてすっごくジューシーだし、

『これ、毎日食べたい

って言いながらワッシワッシいただきまんた。
このソースもパンに合う合う
おいし〜んだ

このお皿もスタイリッシュでステキング




いっぱい飲みまんた
赤ワインたちでござる

親切なソムリエお兄さんにいろいろ教えてもらいながらワイン選びも楽しいにゃ

お酒が飲めないコのためにも、お水をいろいろ選んでくれてありがたしでした。
ガス入り、ガスなしだけじゃなくて、
硬度の度合いでもいろいろ取り揃えてあって説明を聞くのもまた一興

いろいろ食べて、ワインも飲んで。。。
次はいよいよ〆のデザートさんたちでござるよ

  • URL:https://yaplog.jp/wakanyapu/archive/515
コメント
小文字 太字 斜体 下線 取り消し線 左寄せ 中央揃え 右寄せ テキストカラー 絵文字 プレビューON/OFF

不正な自動コメント投稿を防ぐため、チェックボックスにチェックをしてください。

利用規約に同意
 X 
禁止事項とご注意
※本名・メールアドレス・住所・電話番号など、個人が特定できる情報の入力は行わないでください。
「ヤプログ!利用規約 第9条 禁止事項」に該当するコメントは禁止します。
「ヤプログ!利用規約」に同意の上、コメントを送信してください。
プロフィール
  • プロフィール画像
  • アイコン画像 ニックネーム:わかな
  • アイコン画像 性別:女性
  • アイコン画像 誕生日:5月13日
  • アイコン画像 現住所:東京都
  • アイコン画像 趣味:
    ・ネイル-ストーンがキラキラしてたり、3Dがモリモリしてるデザインが好き♪週末ネイラーでござる。
    ・ショッピング-ワンピース、ラウンドトゥな靴、お花の付いたゴムが好き☆銀座か原宿、表参道によく出没しまぷ。
    ・グルメ-最近はタイ料理がお気に入り♪あとは可愛くて美味しいカフェを探すのも楽しみどす。ときおり料理もしまっせ。
読者になる
2008年09月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
コメントありがと〜ヽ(´ー`)ノ
アイコン画像スワロフスキー大好き
» 最近の愛読書は『cafe sweets』 (2009年11月18日)
アイコン画像ラインストーン
» イチゴミルクなPINK DOT NAIL☆ (2009年03月16日)
アイコン画像わかな→リリたん
» 超絶SWEETな♪スカルバニーチップ☆ (2008年09月29日)
アイコン画像リリィ
» 超絶SWEETな♪スカルバニーチップ☆ (2008年09月25日)
アイコン画像わかな→なぁたん
» もちもちじゅわわ〜ん小籠包♪南翔饅頭店 (2008年09月13日)
アイコン画像なぁ
» もちもちじゅわわ〜ん小籠包♪南翔饅頭店 (2008年09月12日)
アイコン画像わかな→たくこたん
» ジューシィ☆オレンジビタミンネイル (2008年06月16日)
アイコン画像たくこ
» ジューシィ☆オレンジビタミンネイル (2008年06月16日)
アイコン画像わかな
» シュワシュワ日本酒♪山形土産♪♪出羽ノ雪 (2008年06月04日)
アイコン画像マナッティーmama
» シュワシュワ日本酒♪山形土産♪♪出羽ノ雪 (2008年06月04日)