もちきびコロッケ、さつま芋と大豆とマコモご飯、キャベツスープ、マフィン

December 06 [Thu], 2007, 14:08
今日の初級科のメニューは、もち黍のコロッケ、さつま芋と大豆とマコモ玄米ご飯、きゃべつごろごろスープ、かぼちゃのマフィン。



'''さつま芋玄米ご飯'''



'''材料'''
玄米 2と1/2カップ
大豆とマコモ  1/2カップ
さつま芋  小2本
塩     小さじ少々



'''作り方'''
〓玄米と大豆とマコモ、塩を圧力鍋にいれ、2割り増しの水加減をする。
〓〓にさつま芋を入れる。さつま芋は、1センチ強の角切りにする。
〓沸騰して、20分、蒸らし10分で炊く。
★インディアンの主食といわれる、マコモ入りです。見づらいですが、ご飯の中の細長い黒っぽいお米のようなものです。



★インディアンは、もともと、アメリカの先住民でしたが、ヨーロッパからの移民に追いやられて、一時は、ハリウッド映画でも、悪役として、描かれました。例えば、頭の皮をはぐ部族がいて、怖いとか…。



でも、歴史は、いつも征服者側から、書いたもの。インディアンは、土地をはじめとするすべての自然を自分だけという、所有の仕方をしませんでした。神からいただいたものとして、大事に食べる分だけの、狩猟(バッファローとか)をし、自然のなかにあるマコモとか、を食べてきました。



そこに、ヨーロッパからの移民たちが、弓矢を放って、その矢の刺さったところまでが、自分の所有として縄を張り、畑を作り、勝手に自分たちの法律、理屈を作っていったのです。



バッファローを、絶滅寸前まで乱獲したのも、文明の進んだ(?)ヨーロッパ人です。



今、世界中に、ジャンクフードといわれる、ハンバーガーが進出し、その国特有の食べ物を追いやっています。その国の人の身体に合った昔からの食べ物を、スローフードといいます。
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