加世堂洋平の戦闘記

午前2時の絶望と午前3時の希望

昨日は居酒屋甲子園パワポの最終提出日






2日前の深夜2時


齋藤くん、岩ちゃん、米丸くんでパワポ作成中


あまりの未完成に深夜2時絶望を感じていた。


優勝を目指す中でその絶望感たら想像を絶するものだ




しかし、昨日の深夜3時




パワポ作成終了後




作り直して希望に変わる




これこそが挑戦だなと思う!






まさに、努力の中に絶望と希望が入り混じる!



2019.10.26 [Sat] 09:18 |  記事URL  | コメント(0)

どん薩摩素晴らしい!!

オープンして1年経ったどん薩摩。


乾杯の動画がお客様から送られてきた。








麻奈美が、挨拶




これからも鹿児島の食を発信していきます!!




ってフレーズ聞いてうるってきた。


だって、会社がやらなきゃ行けないことってそこなんだよね。


それがさらって言葉に乗ってくるって。


なんかジーーンとして涙出た。




何をやるかも大事、でも誰とやるかはもっと大事!!




改めて感じさせれた




全てに感謝です!
2019.10.26 [Sat] 03:45 |  記事URL  | コメント(0)

どん薩摩1周年!

10月25日!


どん薩摩


1年です。
本当に感謝ですね。






9年前特攻チキン野郎をオープンしたときには想像もつかなかった場所にお店をオープンした1年前。






ここのオープンの話があってから約2年半です。
そんな物件なかなかないですよね。


2年半本当に色々考えました。




一番考えたの今のスタッフのことですね。


この子たちが輝ける場所はどこなのか?






麻奈美とどん薩摩が決まる前の打ち合わせで丸の内を歩いた時




麻奈美に




まなみ  信じられる??
鹿児島の繁華街から離れた地下でオープンした俺らが今、ここにいるんだよね。




って言ったら




そうですよね。なんかなんか、、、







青山店を作って沢山の思いがあってでも、未来をつくるって神のことを考え、出会ったゆずのことを考え、リョータの可能性を考え、ネバーランドの全スタッフの顔を思い浮かべた




あの、オープンから1年が経つ。




俺たちにできる事はなんやろ




って




向き合って出したどん薩摩!




どん薩摩に入って思うことがあるんだよね。


お客様が本当に喜んでいる!
それこそが俺らの答え!




階段を1段ずつ登って、今がある




オープンから3ヶ月本当に苦しくて思ったこともある!
でも、この挑戦の意味考えて進んできた。






それぞれが本当に挑戦してきた




そして今がある!!




結果がついてきたどん薩摩で思うこと!




みんなの本気は絶対お客様に伝わるってこと。






1周年!


2年目に向かっていきます!!


皆さまよろしくお願いします!

2019.10.25 [Fri] 00:32 |  記事URL  | コメント(0)

やり切る大切さ

1日をしっかりとやり切る






本日終了!


やり切った!!疲労感とやり切った感!




明日が楽しみだ!
2019.10.24 [Thu] 01:23 |  記事URL  | コメント(0)

選択と集中

残り21日となってきました!!




大事なこと


選択と集中




1日でやりきることに


選択と集中


仲間と応援してくれる
人たちがいる!




人生はドラマチックだ。




自分の人生の主役は自分だ!!


ラグビーではないけれど、






結果を残すのは




当事者意識だ!




自分の人生で何がおきてるかを真剣に考えて




最高の選択と集中をする






そこから生まれる当事者意識




自分の人生を豊かにできるのは自分以外の誰でもない。






やりきった今日!




明日もいい朝を迎えよう!!
2019.10.23 [Wed] 01:35 |  記事URL  | コメント(0)

幸せへの階段

チキン野郎で実践している幸せへの階段




お客様が来店してから、退店するまでの時間にどうやったら満足以上の感動を与えることができるか??
それを僕はこの飲食という仕事を始めてからアルバイト時代から考えていた。


@お客様は入り口を開ける


その時にお店がどんな状態であるか??
まずこれ大事


お店は入り口が整理整頓されており、入った時のスタッフの元気ないらっしゃいませ!!スムーズにお席に案内され、ふーっと一息して、おしぼりが渡される。


Aファーストドリンク お客様が最初に口にするもの。この味で、お店への期待度をあげていく。
生ビールだって泡がクリーミーでとーっても美味しい。これだけでも全然この後が変わってくる。
最近であれば最初にハイボール飲まれる方も多いので、その種類や説明もしっかりと




B名物の説明 チキン野郎は魚がうまい!!長島町で育てている茶ぶり!是非食べてもらいたい。
そして、お刺身の説明。
茶ぶりから始まり、茶タイなどなど全部で6種類から7種類を説明していく。
特にカウンターに座ったお客様へは細かく、魚種を9種類とか特別感はしっかりと出して






B13や長島からの食材を使った料理の説明
グランドメニューで外さないものなどしっかりと説明


Cサプライズの演出
もちろん予約の段階でしっかりと確認しておく!スタッフの配置や音楽しっかりと営業前のミーティングでスタッフと共有


Dお会計と最後の締めのお吸い物
心を込めたお見送り!!


毎日、楽しみながらこれを徹底できてるお店は本当にいいお店ができている




僕らはこれを幸せの階段って言ってます!
2019.10.22 [Tue] 11:14 |  記事URL  | コメント(0)

ラグビー日本代表

ワンチーム!!


素晴らしかった。
ラグビーのルールとか分からず、日本代表の試合をみたけど、すごく感動しましたね。




やっぱり真剣な大人の姿ってこんなにもパワーがもらえるんですね。


昨日は、どん薩摩入りでしたが、丸ビルではパブリックビューイングでしたが、大盛り上がりでした。




居酒屋甲子園本大会、台本ができてここから練習に入っていきます!!


誰か一人でも心を振るわせられような大人の姿を見せにいきます!!
2019.10.21 [Mon] 08:59 |  記事URL  | コメント(0)

下の子たちは上を必ず見てる

やっぱりお店って入った時にわかるものがある






とても大事なことなんだけど






気の話




最近ふみがやっぱりわかってきてる




僕はお店仕込みから入って行くとき、お店に気を入れて行く




声のトーンもそうなんだけど、






一番最初にお店に入ってから


やっぱり掃除から始めるんだよね




搬入して、




もう一回掃除


そこから仕込みって感じでさ。




それがすごく大事なんだよね。




綺麗なところからスタートするってすごく大事なんだよね。




仕込み終わって、まかない食べたら、しっかりとテーブル拭くか、ふいてもらうかとか、バチっと一回一回終わらせて行く。




面白いんだけど、お店行くとすぐにわかる






ピシってやってる店ってやっぱり売り上げいいんだよね。


気が入ってきてるから、お客様もわかるんだよな。




あと、明るさやね。


お店に明るさないとダメな。


ピリピリしてていいんだよ。


仕込みも真剣勝負だから。


でもやっぱり明るくなきゃね!








そういうとこの共有ちゃんとせなあかんな!
2019.10.06 [Sun] 02:30 |  記事URL  | コメント(0)

さー台本が出来上がってきました

全国大会壇上メンバーと台本の共有




ビリビリバリバリ




みーーんな真剣な表情


大人の真剣な目ってやっぱりカッコいい!!
















幼い頃のルフィー










今から社会に出て行く









この視線の先は!未来!日本一










この視線の先も未来








なんか




仲間と仕事するってやっぱ楽しいよね




再確認できる






はちきれんパワーです。


2019.10.06 [Sun] 02:23 |  記事URL  | コメント(0)

残り42日 いくぞ!

一つ山を越えました!




台本のあらかたを作る作業。






大きな山でした。
自分自信もとても大きく成長できたと思ってます。


その根源は自分と向き合うことでした。


自分の根源はなんなのか??




それと向き合った時、やっと答えが出たんです。




スタッフにはいつも言ってきたけど、それがなかなか自分ができてなかったのね。






さー楽しみです。




全部やりきって日本一になります。








という日本一を目指す中で、卒業するメンバーや違う道に進むスタッフがこの1ヶ月ですごく多い。


すごーく僕は思うんです。




会社を辞める辞め方って2種類。


本当に全うして辞めるか




何か残ったまま辞めるか




本当に会社ってそれぞれにとって通過点だと思うんです。




会社はみんなのステージで、そこで輝きたい人を大切にして、輝く環境を作るべき。


そうでないと思った人は、辞めていくのは当然。




でもしっかりと全うして卒業していく子達は全員ずーと仲間だし、家族だ。




その線引きってしっかりとしないないなんか会社の意味ってなくなる気がする。
だから、パワーも出てくると思うんです。








よし、次の山登ろう!
月初、忙しくなりそうです!
2019.10.01 [Tue] 07:40 |  記事URL  | コメント(0)