加世堂洋平の戦闘記

本気にならなきゃ

伝える手段があれば行くでしょ!!








なんと東京の教育を鹿児島から行う取り組み






この気持ちやばいですよ。


祥子ヤバイですよ!!


新しくアルバイトで入ってきた子たちが辞める理由は思ってることが伝わらない。




最初にルールがちゃんと説明されていない!


などなど沢山あります。




それは絶対させてはいけない。


伝える手段があるなら、やりますよ!!










時代はドンドン進化してるし、ドンドン発達してます。
そんな中で大事にするところと新たなるチャレンジをすることは絶対的必要!
2019.06.29 [Sat] 19:44 |  記事URL  | コメント(0)

一日一日が成長

お客様をゴールに向かうためにいろんな要素があると思う。




料理


接客


内装


メニューの見せ方


商品力


食材力


営業時間


立地


お店のお休み


などなどいろんな要素があると思います。




僕らネバーランドはもちろん鹿児島の食材や料理はもちろんですが、やはりそれを全て人が作ると思います。




店づくりは人づくり


これにつきる。




教える側は教えることで、教えられる側はわからないことを明確にする事で、どちらも伸びると思うんです。


今の自分の実力を人生の最高点と思ってはいけないんです。


料理も接客も店づくりも外を見ればまだまだ上は沢山あって、比べる必要は全くなく、自分自身を昨日の自分より成長するために1日を使う。




これをやるためのヒントは?




何だったらできるかな??
です。


これ結構いいです。




自分だったら何だったらできるかな??
です




これを繰り返すこと。




繰り返して毎日やることです。
あと、すぐこのフレーズを頭に浮かべる??






何かがうまくいかないとき、誰かのせいにしたり、何かのせいにするのはすごく普通でごく簡単。


でも、その分現状維持




でも、何だったらできるかな??ってすごく簡単で。




これはダメだったから次はこうしてみようって考えること。




おしぼりをだして、普通だったら
何だったらできるかな?




いらっしゃいませ!!と大きな元気な明るい声で




今日はありがとうございます!!
と笑顔でおしぼりを渡す!




どうだろう普通に渡すのとどうだろう




何だったらできるかな??




むずかいことではなんですよね。




すごーーくすごーーくシンプルに簡単に。




なんだったらできるかな??






そんなことを僕ら何り突き詰めて常に進化を続ける教育システム




フラワーチェックとネバグラム










東京鹿児島の連動ができてきた!!
2019.06.29 [Sat] 11:25 |  記事URL  | コメント(0)

新入社員!

さー!TAGIRUBAにて面接!!




すごーくパワーをもったまなみちゃんの面接です。




僕が会社を作った想いや、ネバーランド意味やこれからどんな展開をしていくのか??


をじっくり話をさせて頂きました。




そして7月よりスタートします!
















いやいや!!
すごーーく楽しみなワクワクがスタートする予感!
2019.06.27 [Thu] 17:33 |  記事URL  | コメント(0)

いやー燃える!!

いい感じ!




キングのメニューを試食!!




名物料理を作りたいというなおきの大きな目標!


もちろんいろんなアイデアやヒントはたくさん入れてきましたが、完成度が上がってきてる!!


?


茶ぶりの、カラスミ!


大根の歯ごたえとカラスミの食感がたまらない!


これはいい










そして、出来立てポテトサラダ






ポテトサラダってみんな大好きでしょ。




それをチキン野郎らしくとはどんなことなのか??


言葉では伝わらないけどいろんなものを見て作り上げてきた。




味もバッチリや!


これは間違いなく名物や












カワハギの唐揚げ




長島町さんのカワハギを骨つきナゲットみたいにガブリつく


これはあとは、ネーミング。


マヨネーズがタルタルだったらなおくせになるな










やっぱり人の成長は無限大や!


それぞれがいいところをぜーんぶ出して勝負する環境を作り上げるのってすごく大事や!









2019.06.26 [Wed] 21:32 |  記事URL  | コメント(0)

元気や明るさは原価ゼロ!!

毎日がうまく行くためには絶対に元気、明るさが一番だ!




自分のお店を見ても、明るくて元気なお店は好調だし、生き生きしてる。


でも、これって実はお金がかかっていないことにみんな気づいていない時が多い。




特に元気や明るさはトップが一番大事。


シンプルにどんなことがあっても、どんな状況でも前向きに、元気に明るくだ。




みんなに同じ24時間が与えられてる。


それをどう使うかは自分次第です!
2019.06.26 [Wed] 10:24 |  記事URL  | コメント(0)

おはようございます!

防火管理者講習二日目スタート!!




9時からのスタートですが、ギラギラでいきます!








防火管理はとっても大事。


やってきたことが火事で一瞬でパーってなくなってしまうので。




危機管理は常に僕から提示していかなきゃね。




さて、本日、火の玉ボーイ2周年となります。




火の玉ボーイをつくるきっかけは衝撃だった。




池尻大橋の駅に向かう途中、道路の反対側に空き物件、募集!!
の紙を発見!






駅の真上だ。こんな場所が開くなんてそうそうない。




TAGIRUBAをやってきたからこそ、即決した!
即決の即決とはまさにこういうことだ。


しかし、頭の中では描いていた。


TAGIRUBAの立地条件を体に落とし、青山の特攻チキン野郎の経営の難しさを体に刻んでいた時だ。




どうやったらスタッフの、未来を作れるか??




ずーと考えて考えて、




ふと顔を上げて見つけたのがこの物件だった。






オープン初日は予想以上に売り上げが上がり、やっぱり!!
これはいける!!
と感じ。










しかし、そうは簡単に行かないのが商売だ。


もちろん、オープン景気が過ぎ


そこから苦しさが生まれてくる。
なかなか売り上げが上がって行かない。


立ち飲みというスタイルも、なかやか受け入れられなかった。


そして1年半経ってやっと認知度が上がってきて、そこから何か大きな羽車が動き出すようにゆっくりゆっくり動き出した。






これが本当に商売やと実感させてもらった。


そして、池尻のお客様の力を頂き、本当に根を張って育ててきて、育てられて2年になります。




ここからさらに鹿児島の発信拠点として、また、池尻大橋の皆様に愛されるように頑張っていきます!!


皆さまどうぞよろしくお願いします!






また、このお店には会社の大きな未来を作っていこうと思っている!来期の計画で大きな展開を考えている。


この火の玉ボーイのブランディングを強くやっていこうと思っている。大衆酒場、鹿児島の居酒屋ブランドとして、池尻を発信として次のステージへと向かう!!




本日は火の玉ボーイにて、沢山の美味しいつまみと鹿児島本格焼酎、サッポロ生ビール、茶ぶり、13などなどたっぷりご用意してお待ちしております!









2019.06.26 [Wed] 09:46 |  記事URL  | コメント(0)

僕らがやってはいけないこと

ネバーランドをつくる僕らが絶対やってはいけないこと。




自分自信と仲間たちの可能性を潰してしまうこと。




自分だったら、僕には力がないとかあの人と比べて劣っているとかそういうふうに自分を見てしまうこと。


絶対ダメ。




自分を信じられなくなったら誰もほかの人は自分を信じてはくれない。


自分の可能性に蓋をしてはいけない。


僕は常に思うんです。




今の僕があるのはちゃんと自分を信じたことです。




山あったり、谷あったり


そんなの今までもこれからも絶対起こる。


でも、その時自分を信じられなくなったら絶対ダメ。
自分の人生だもん。
自分が一番自分にかけなきゃ。




そして、一緒に働く仲間の可能性を潰してはいけない。


なんでこれができないんだ、なんでこの前も教えたのに、なんでわかってくれないんだ。


じゃ絶対ダメ。




矢印を変えて、




これがまだわからないんだ、この前の教え方じゃダメなんだ、こういう言い方じゃダメなんだ。




すごく楽になる。


よく、愚痴を言って楽になるという人もいる。
それはそれでガス抜きなんでいいんです。


でも結局、環境変えないとずーーーっとガス抜きし続けなきゃいけないし。楽しくないでしょ。




やるなら絶対楽しく。






僕は絶対一緒に働くスタッフの可能性を潰してはいけないし、信じなきゃ。


誰だって最初からできる人間はいないし、成長することに制限はありません。


だから可能性だけを信じてしっかりと環境をつくっていく!!
2019.06.26 [Wed] 02:01 |  記事URL  | コメント(0)

ネバグラムとフラワーチェック

いかに働きやすい環境を作るか???




設備などももちろん大事ですが、人対人です。









鹿児島の教育担当者とアルバイトスタッフとの面談


いま何ができなくて、何に困っているか??
とできるようになったことを確認してそれを褒められる環境作り






鹿児島ではこれが始まって確実に成長できる環境ができてきた。










そして東京が少しずつこの環境ができるようになってきた。










そして現場では常にこういう環境が作れるようになってきた




言葉が喋れなかったネパール出身のアルバイトスタッフもしっかりと目標を持って働けるようになっている。


ここもやはりゴールをお客様に今頑張っていることを一緒に走る




そして、火の玉ボーイの新人教育を今後新たなかたちで行なっていく。


とても楽しみが増える!
2019.06.26 [Wed] 00:25 |  記事URL  | コメント(0)

スタッフに寄り添うって事






あいりちゃんフラワーチェック!!


面談冒頭、5分僕がコレをやってる理由やお店作った理由や会社作った理由などを話をしました。




やっぱりぼくたち大人は本気じゃなきゃいけない。
そのために、僕らは毎日の時間を使わなければならない。
















そして、ハイパーチキン野郎に移動。


団長が第3章をクリアしたので、団長に










こいつをプレゼント!!
この制服を目指して頑張ってきたからめちゃくちゃ喜んでくれた。


嬉しいぜ!!








そして昨日はドラゴン35歳の誕生日!!


ハイ!全力でお祝いしましたよ!




ドラゴンにもう35歳になりました







言われたので、いや




まだ35歳!コレからだぞ人生楽しいのは




大人の本気はめちゃくちゃコレからだぞ!!






周りに感謝を忘れずに。






ペイフォアード!!
2019.06.22 [Sat] 20:24 |  記事URL  | コメント(0)

中の龍介!

出会いは偶然かもしれない!


でも




思うことは出会って乗り越えてきた時間がある必然になる!








誰が何を言おうが俺たちは仲間!








言葉では言い切れないことが沢山ある。




だから同じ時間がここにある!


中野龍介誕生日おめでとう!
2019.06.22 [Sat] 05:32 |  記事URL  | コメント(0)