ナイフ探しの旅

June 03 [Sun], 2007, 23:34
インターンシップで、必要なナイフを購入するため、キッチン用品を扱うお店をハシゴしてきました。

1件目は、Le Creusetの鍋が、安く買えるとのことで、ワンハンドレッド内で、話題にもなっていたお店「Broadway Pnhandler」へ。
ここは、GrobalやWusthof Cutleryなどのブランドナイフが売られていました。ナイフを選ぶ時には、お店の人が、色々と教えてくれるので、ここぞとばかりに、つたない英語で質問してきました。このナイフとこのナイフの違いは?なんて、素人丸出しの質問です(笑)。ここでは、Victorinoxのナイフと、Kyoceraのピーラーを買いました。ナイフは、セール中で、定価の40%引きで、買えました。

2件目は、ソーホーにある、「Sur La Table」へ。ここでも、Le Creusetの鍋も売っていましたが、1件目のお店の方が、やはり安いようです。肝心のナイフは、気に入るのが、無かったのですが、ナイフ用のカバーを購入しました。(インターンに行く時に、ナイフの刃を丸出しのままだと、危ないので…。)

3件目は、「Dean & Deluca」へ。やはり、ここでは、数種類のナイフしか売られていませんでした。せっかく来たので、オリジナルの小さいサイズのスパチュラ(ゴムベラ)を購入しました。この大きさのものは、缶や瓶に残ったものを、かき出すのに最適で、ワンハンドレッドでも使っています。

ナイフだけではなく、色々なキッチンウェアが、欲しくなったので、また時間を見つけて、色々なお店に行きたいと思います。


Broadway Panhandler
65E. 8th Street, New York, NY
TEL: 212-966-3434

Sur La Table
75 Spring Street, New York, NY
TEL: 212-966-3375

Dean & Deluca
560 Broadway, New York, NY
TEL: 212-226-6800

インターン当日

May 13 [Sun], 2007, 23:50

時間通りに、レストラン前に着いた、私は、本当に緊張して、レストランの従業員用入り口を開けました。私は、てっきり、その入り口を開けたら、通路みたいなものがあって、その奥にキッチンがあると思っていたのですが、開けたら、そこは、キッチンだったので、深呼吸さえするヒマはなく、到着してしました(笑)
みんなに次々と挨拶をした後、キッチンウェアに着替えたら、早速、インターンの始まりです。

「こういう風にカットして」と、動作付きで、説明してくれたので、私でも、理解できました。言われた通りに小1時間、まずは、パンをカットしました。このパンが、硬めのパンだったので、おかげで、力が要ります。気がつけば、包丁を握っている右手に“まめ”が出来ていました(笑)
パンのカット以外にも、野菜をカットしたり、卵を割ったり、ハーブの準備をしたりと、簡単なことばかりですが、約5時間程、仕事をしました。仕込みの時間は、さすがに、みんなも和気あいあいと、世間話をしながら、仕事をしていました。

しかし、ディナーの時間が始まると、みんなの顔つきが、ぐっと真剣になりました。私は、近くで、見学させてもらったのですが、みんな、本当に美味しそうな料理を、次々と、手際良く、作っていました。
チームワークの良さ、機能的なキッチン、そして、ひとりひとりが、プロフェッショナルであることが、この早いスピードでも、芸術的な料理を作ることを、可能にしているんだと、思いました。

私も、是非、お客さんとして、いつか、食べに行こうと思います。


余談:今日のまかない料理は、ボロネーゼソースのパスタとサラダでした。私ももちろん、いただきました。まかないとは言え、美味しかったです。


A VOCE
41 Madison Avenue(@26th Street), New York, NY
TEL: 212-545-8555

インターン前日

May 12 [Sat], 2007, 22:38
今回、色んな縁があって、イタリアンレストランのキッチンで、週末だけ、インターンをさせていただけることになりました。こんなに、英語力のない私で大丈夫なのか、本当に心配なんですが、なんとかなると思い込んで、とりあえずは、形からと、キッチンシューズを買いました。

日本のキッチンシューズは、白くて、ゴムでできているものが、主なのですが、こっちでは、快適であることが条件なだけ(黒のレザーを好む人が多いようです。)で、特別にキッチンシューズとして売られているわけではないみたいです。ということで、近くのディスカウントストアで買う事にしました。

いよいよ明日からインターンの始まりです。あ〜緊張!!
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ブルッルリンにあるB&B The One Hundredのスタッフです。ワンハンドレッドの朝食時のおしゃべりのようにNYについて、アート、レストラン、ショップ、その他留学情報も含めて色々な雑談を書いていきたいと思います。
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