中世ピクルス

August 04 [Wed], 2010, 13:47
昨日は犬山で中世の集まり。

中世の保存食、ピクルスを食べよう!って集まりで。

それが、固定概念を覆すピクルスなんだなー。

まずお酢。
中世時代、安全な水がないので、飲料といえばアルコール、ほっときゃ発酵して、あ〜らお酢に。
つまり、お酒の数だけお酢があったわけです。
今回、料理人たけさんがチョイスされたのは、ブルーベリーのお酢。
このお酢に浸けるのはなんと魚介類、いかです。
中世では、カロリーを取る為にできるだけ何でも食べていたみたい(イルカとか、クジラとかも)なんだけど、何せ保存がきかないから、お魚だって酢に浸けちゃう、ピクルスって言ったって野菜に限らないのです。
一緒に大根とパプリカが浸けてあって、ブルーベリーのお酢に浸かるとデザートですよもう。
合わせて、早朝から燻製にしたというチーズと、パルマ生ハムが出ました。
燻したチーズ、なんともうまい…
生ハムも、初めての薫りがしました。
それから、中世ではねっとりしたチーズが好まれていたそうで、ブルーチーズもでました。
わたしブルーチーズ苦手だったんですけれど、これはおいしく頂けました。

忘れちゃいけない演出が。
中世なので「手で食べよう!」ってなわけで、なんと、ハーブウォーターが用意されていて、ハープのBGMで手を洗う…↑
そして灯りは蝋燭で。
静かなのに、熱気のある会話。

久しぶりに、見失っていた自分に会えた気がしました。

こんな集まりが開ける仲間、友達に、感謝です。
  • URL:https://yaplog.jp/tapennsusan/archive/277
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のの
おぎやんさま

庭からぶっちぎりのミントが喜ばれるとは思っていませんでしたので、うれしかったです。

ハープに合わせてハーブウォーターで、手を洗う、にんまりでした。

日記、転載させてもいいですよ。
August 08 [Sun], 2010, 12:57
そして、ののさんご実家の自生ミントのハーブティーも、さわやかな味でお料理によく合っていました。

ありがとう。

この日記、差支えなければ、ブログとミクシィコミュに転載させていただいてもよいでしょうか?
August 04 [Wed], 2010, 21:40
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    ・音楽-矢野顕子さんは天女です。
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