カフェの学校へ

2007年04月21日(土) 21時59分
いよいよカフェの学校通学が始まった。休日はリフレのサロンもやってますが、完全独立を考えると今は少し不安です。(やり方が悪いんかもしれへんけど)整体やタイ古式マッサージの組み合わせも考えてみたけど、あんまり変わらない気がします。思い切って違うものと組み合わせてみようと思い、占いでの後押しもあり、カフェとの組み合わせを思いつきました。で、時間の都合を考えて学校を探してたら、心斎橋のアメ村にあるレコールバンタンという学校を見つけました。授業は毎週金曜日の夜7時からドリンクを半年勉強し、その後半年は経営の勉強をする予定です。今すぐに独立するつもりはないですが、動ける間や勢いのあるうちにやっておこうと。同時進行でコーヒーコーディネーターの通信教育も申し込みました。今回の初授業はかなり緊張しました。来ている人は大学生から40代半ばの人たちで、ほぼ全員独立を希望してました。13人中男性はわしを含めて4人で、しかも男性はわし以外飲食店経験ありの人たちでした。「ヤバい、来るとこ間違ったかな?」とも思いましたが、ここまで来たらやるしかないです。全員の自己紹介の後、いきなりエスプレッソの入
れ方の説明を受けて、早速実技に入りました。エスプレッソマシーンなんて触った事もなかったんで、先生の手順を頭に叩き込んで自分の番を待ちました。単純に見える作業ですが、全員の作る味は不思議と全て違うんです。本当に奥が深いです。バリスタの技量で味が変わるというのも納得です。これは練習あるのみですわ。先生は今29歳で数店舗を展開させている大きなカフェの店長もしているバリスタで「半年後には全員現場で通用するレベルまで引き上げるから、毎日しっかり勉強してついてきてください!」と言ってました。当然、甘い気持ちで入学したつもりはないですが、はっきり言ってまだまだ不安だらけです!ぐったりとして帰宅しましたが、なぜかなかなか眠れませんでしたわ。さぁ、今日はさぼの練習で発散するぞ〜!

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