カスタム検索

 

黒糖アガラサー
2018.04.16 [Mon] 08:00

池袋西武で開催中の「大九州うまいものと技紀行」で、沖縄の“アガラサー”というインパクトのあるものを発見!サイズ感がわかりにくいですが、手のひらぐらいのかなり大きな蒸しパンです。
生地に黒糖が入っているのはもちろん、中に粒の黒糖が入っていて、それがとろりと溶け出してとっても美味しいのです 生地もはもっちりしていて独特の食感があり、普通の蒸しパンより食べ応えがあります。
小麦粉、黒糖、重曹、ベーキングパウダーしか使っていないいさぎ良さもナイス。白砂糖を使っていないから血糖値が気になる身には助かります。
さらに黒糖には塩分の排出を促すカリウムが含まれているので、血圧高めにはダブルで嬉しい存在です

もうひとつ、味見して美味しかった粉末しょうが黒糖も購入。こちらはスパイスと一緒にミルクティーに入れてみたら、美味しいチャイになりました お店のかたいわく、魚の煮付けに使っても美味しくできるとのこと。

黒糖アガラサーのミックス粉もあるみたいなので、また行ってみようかな。池袋西武の催事は4月18日までなので、どうぞお早めに!

ゆきわセレクトショップ(具志堅商店)

 

頼りになるぜ!沖縄食材
2018.02.13 [Tue] 08:00

朝と夜は節制メニューにしていますが、お昼は厳選しすぎると食べられるものがなくなってしまうので、できるだけ野菜が多めのお弁当や外食にしています。
この日は温かい汁物を欲していたので、以前にも訪れた「あんなgaきっちん」さんで宮古そばのタンメンをいただきました。
セットでにんじんしりしりと大根の漬物、沖縄風炊き込みご飯じゅーしーが付きますが、炭水化物を控えるためじゅーしーをお断りしたらヘチマの味噌炒めを出してくれました。優しい

テーブルに置いてあるのは島とうがらしのコーレーグースと、ヒバーチという島こしょう。これをそばにたっぷり入れて代謝を上げて、ポットにたっぷりの温かいお茶で塩分を外に出して、節制ランチのまあまあナイスな妥協案になりました。

コーレーグースとヒバーチで代謝を上げるのはグッドアイデア!とひらめき、仕事帰りに沖縄アンテナショップ「銀座わしたショップ」に寄ってあれこれ買ってみました。

コーレーグース
島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料。いろいろなメーカーがありますが、わしたブランドのものが一番コスパが良さそう。とうがらしのカプサイシンには代謝を高めたり、血流を改善する効果があると言われています(参考サイトわかさ生活)。

ヒバーチ
ピパーツ、フィファツとも呼ばれている島胡椒。「ヒハツ」という香辛料に含まれる成分「ピペリン」が血圧を下げ、血行を促進する効果があると言われています(参考サイトサプリメントラボ)。甘い香りでちょっとクセがありますが、これが辛い〜〜

琉球草木根皮茶 健王
グァバ葉、ギムネマシルベスタ、ウコンなどなど41種類の“草・木・根・皮”をブレンドしたお茶。

金の鬱金(ウコン)
わしたショップにはいろんな種類のウコンがた〜っくさんあってどれにしていいか途方にくれましたが、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンの3種類を配合し、クルクミンの含有量が多いこちらを選びました。
1包5粒入りで、粉末のようにオブラートに包んだりしなくてもいい手軽さが助かります。
ウコンにもいろいろ種類があり、それぞれ次のような特徴があります。

春ウコン:精油成分やミネラルが多く、クルクミンを少量含む
秋ウコン:別名ターメリック。強い抗酸化力を持ち、肝臓の機能を強化するクルクミンを豊富に含む
紫ウコン:別名ガジュツ。精油成分やミネラル、アントシアニンを含み、血行を良くする

そしてもうひとつ、別のショップで買ったのが黒糖。黒糖には塩分を排泄するカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げる効果や血清コレステロールや中性脂肪濃度を低下させる効果があると言われているのです(参考サイト8つの島の沖縄黒糖)。
とはいえ、お砂糖ですから血糖値には良くないのでそこが悩ましいところですが、甘いものがどうしても欲しい時に1かけ…という感じに摂ろうと思っています。

  

 


 

「いなむどぅち」ってなんぞや?
2017.10.26 [Thu] 08:00

沖縄出身の友人から「いなむどぅち」なる汁物のレトルトをいただきました。
いなむどぅち…いなむどぅち…いなむどぅち…。
自分が持つ知識のすべてから「いなむどぅち」を検索してみたけれど、なんのことやらさっぱりわからず

調べてみたら、いな=イノシシ、むどぅち=もどき、つまりイノシシの肉もどきの汁物で、沖縄ではお祝い料理のひとつなのだそう。

おなべで具材を温め、別添の味噌パウダーを加えて完成した「いなむどぅち」は昆布のお出汁が前面に出ており、名前の激しさからは想像できないとても繊細な味でした。
イノシシのかわりの豚肉以外に、油揚げ、しいたけ、短冊切りにしたこんにゃくやカマボコなどが入っていました。
このカマボコは魚のすり身に溶き卵を加えて蒸した沖縄独特のカステラカマボコというものだそう。まだまだ知らないものがいっぱいあるんだな〜。

ごちそうさまでした!
 

 

10月17日は沖縄そばの日!
2017.10.17 [Tue] 12:47

沖縄そばの投稿が続きますが、今日10月17日は沖縄そばの日ということでランチにいただきました。
目黒の沖縄料理屋「なんちち食堂」さん。沖縄そばとソーキそばが今日限定で100円引きでした。

ソーキそばを頼んだら、サラダ、もずく、香の物、ごはん、プチデザートつきのセットになってました。普段は1000円もするのでお値段高めだと思ったけど、このボリュームなら納得。

巨大なソーキがどん!どん!どーん!と3つも乗っていました。軟骨まで柔らかく煮込まれたソーキはめちゃうま!太めの麺も食べ応えあります。断れなかったごはんも食べたらお腹いっぱいだ…。

みなさんのお気に入りの沖縄そばはありますか?もしよければコメント欄にお寄せください。
ブロガーのかたは今日食べた記事でも良いし、過去記事でもオッケイ。
ブログのないかたはコメントやSNSの投稿など、沖縄そばに関するコメントをお待ちしています!

さらたび。その他の沖縄そばは沖縄料理カテゴリをさかのぼってご覧ください

沖縄料理と島酒 なんちち食堂
沖縄料理と島酒 なんちち食堂
ジャンル:沖縄料理と島酒
アクセス:JR目黒駅 中央口 徒歩4分
住所:〒153-0063 東京都目黒区目黒1-5-19 目黒第一ビル2F(地図
 

目黒「あんなgaきっちん」のソーキそばセット
2017.10.13 [Fri] 07:00

お昼はいつも恵比寿方面でお弁当を食べている私ですが、月に一回のお給料日は銀行を回るため目黒駅方面に出かけていきます。
行きたいお店はあるけれど、たまには新規開拓してみようと目についた沖縄・宮古料理店の「あんなgaきっちん」さんへ入ってみました。銀行回りでちょっと出遅れたけれど、カウンターの席があいていてよかった

おかみさんが温かいお茶を運んできてくれます。ランチメニューのソーキそばセットをオーダー。まずは沖縄の炊き込みご飯・じゅーしーと、にんじんしりしり、香の物を。麺にごはんのダブル炭水化物は避けていますが、それがじゅーしーとなると話は別。人はなぜに炊き込みご飯に惹かれてしまうのでしょうか…。

メインのソーキそばは、淡いスープ、ほろほろのソーキ、食べ応えのある平麺と、美味しかったです。
宮古風なのだと思いますが私には沖縄との違いが分からず 沖縄そばよりちょっと細めで縮れていないのが、イタリアのパスタのリングィーネみたいな感じ。いつか現地で食べ比べてみたいものです。