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沖縄そばの日 2018
2018.10.17 [Wed] 20:30

本日10月17日は沖縄そばの日。ということでランチにいただくことにしたのですが、職場近くで沖縄そばが食べられるお店を思い返してみたところ…

ゆがふ」…混んでてかなり待たされる
あんなgaきっちん」…セットのじゅーしーを断りにくい
なんちち食堂」…ボリュームがありすぎる

と悩んでいたら、恵比寿ガーデンプレイスのグラススクエアに「まさか家」という沖縄料理屋さんを発見したので、新規開拓で出かけてみることに。

入口に到着したら、お隣の「しげぞう」からお入り下さいとの案内が。入ってみたら中で一つになっていたのでちょっとびっくり。とても凝った造りのしゃれた感じのお店です。

ランチメニューもいろいろあって、都心のランチにしてはリーズナブル。おまけにこちら、おばんざいが食べ放題!もずく、ひじき、にんじんしりしり、玉こんにゃくなどのヘルシーなお惣菜をちょこちょこつまみながら沖縄そばを待ちます。お茶がさんぴん茶なのもグッド

シンプルにかまぼこと三枚肉のみの沖縄そばは、やさしいおだしがじんわりしみて、しみじみ美味しい
ごはんやお味噌汁もバイキングで食べ放題なので、おそばだけでは物足りない男性には頼もしい存在だし、定食でごはんの量を調整したい女子にも助かりますね。

それに意外と空いているのもナイスポイント。後から来た人数が多いグループもすんなり入れていました。
恵比寿ガーデンプレイスではいつも三越の地下でお弁当を買うだけでしたが、グラススクエアのレストラン街がそんなに混んでいないことが分かったので、ちょっと美味しいものが食べたい時にはこちらにも来てみようと思いました。



今日は神様に新米を捧げる“神嘗祭(かんなめさい)”の日でもありました。なので今日の手ぬぐいも伊勢神宮仕様。たくさん並ぶ鳥居の2つだけが“いせ”の文字になっているのが気が利いてます。

そしてもうひとつ、私の誕生日でもあります。食に関する大切な日が誕生日だなんて、食いっぱぐれる心配がない太鼓判をもらったようなもの(笑) 。帰宅後はもずくで乾杯

デザートは職場の同僚からいただいた、巣鴨の「喜福堂」さんのバースデーケーキならぬバースデーあんぱんは、珍しい粒あん入り。食の神様から早速のプレゼント。ごちそうさまでした!

Googleにもお祝いしてもらいました もうだんだん自分が何歳なのかわからなくなって来てますが(笑) 。

 

黒糖アガラサー
2018.04.16 [Mon] 08:00

池袋西武で開催中の「大九州うまいものと技紀行」で、沖縄の“アガラサー”というインパクトのあるものを発見!サイズ感がわかりにくいですが、手のひらぐらいのかなり大きな蒸しパンです。
生地に黒糖が入っているのはもちろん、中に粒の黒糖が入っていて、それがとろりと溶け出してとっても美味しいのです 生地もはもっちりしていて独特の食感があり、普通の蒸しパンより食べ応えがあります。
小麦粉、黒糖、重曹、ベーキングパウダーしか使っていないいさぎ良さもナイス。白砂糖を使っていないから血糖値が気になる身には助かります。
さらに黒糖には塩分の排出を促すカリウムが含まれているので、血圧高めにはダブルで嬉しい存在です

もうひとつ、味見して美味しかった粉末しょうが黒糖も購入。こちらはスパイスと一緒にミルクティーに入れてみたら、美味しいチャイになりました お店のかたいわく、魚の煮付けに使っても美味しくできるとのこと。

黒糖アガラサーのミックス粉もあるみたいなので、また行ってみようかな。池袋西武の催事は4月18日までなので、どうぞお早めに!

ゆきわセレクトショップ(具志堅商店)

 

頼りになるぜ!沖縄食材
2018.02.13 [Tue] 08:00

朝と夜は節制メニューにしていますが、お昼は厳選しすぎると食べられるものがなくなってしまうので、できるだけ野菜が多めのお弁当や外食にしています。
この日は温かい汁物を欲していたので、以前にも訪れた「あんなgaきっちん」さんで宮古そばのタンメンをいただきました。
セットでにんじんしりしりと大根の漬物、沖縄風炊き込みご飯じゅーしーが付きますが、炭水化物を控えるためじゅーしーをお断りしたらヘチマの味噌炒めを出してくれました。優しい

テーブルに置いてあるのは島とうがらしのコーレーグースと、ヒバーチという島こしょう。これをそばにたっぷり入れて代謝を上げて、ポットにたっぷりの温かいお茶で塩分を外に出して、節制ランチのまあまあナイスな妥協案になりました。

コーレーグースとヒバーチで代謝を上げるのはグッドアイデア!とひらめき、仕事帰りに沖縄アンテナショップ「銀座わしたショップ」に寄ってあれこれ買ってみました。

コーレーグース
島とうがらしを泡盛に漬け込んだ調味料。いろいろなメーカーがありますが、わしたブランドのものが一番コスパが良さそう。とうがらしのカプサイシンには代謝を高めたり、血流を改善する効果があると言われています(参考サイトわかさ生活)。

ヒバーチ
ピパーツ、フィファツとも呼ばれている島胡椒。「ヒハツ」という香辛料に含まれる成分「ピペリン」が血圧を下げ、血行を促進する効果があると言われています(参考サイトサプリメントラボ)。甘い香りでちょっとクセがありますが、これが辛い〜〜

琉球草木根皮茶 健王
グァバ葉、ギムネマシルベスタ、ウコンなどなど41種類の“草・木・根・皮”をブレンドしたお茶。

金の鬱金(ウコン)
わしたショップにはいろんな種類のウコンがた〜っくさんあってどれにしていいか途方にくれましたが、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンの3種類を配合し、クルクミンの含有量が多いこちらを選びました。
1包5粒入りで、粉末のようにオブラートに包んだりしなくてもいい手軽さが助かります。
ウコンにもいろいろ種類があり、それぞれ次のような特徴があります。

春ウコン:精油成分やミネラルが多く、クルクミンを少量含む
秋ウコン:別名ターメリック。強い抗酸化力を持ち、肝臓の機能を強化するクルクミンを豊富に含む
紫ウコン:別名ガジュツ。精油成分やミネラル、アントシアニンを含み、血行を良くする

そしてもうひとつ、別のショップで買ったのが黒糖。黒糖には塩分を排泄するカリウムが豊富に含まれており、血圧を下げる効果や血清コレステロールや中性脂肪濃度を低下させる効果があると言われているのです(参考サイト8つの島の沖縄黒糖)。
とはいえ、お砂糖ですから血糖値には良くないのでそこが悩ましいところですが、甘いものがどうしても欲しい時に1かけ…という感じに摂ろうと思っています。

  

 


 

「いなむどぅち」ってなんぞや?
2017.10.26 [Thu] 08:00

沖縄出身の友人から「いなむどぅち」なる汁物のレトルトをいただきました。
いなむどぅち…いなむどぅち…いなむどぅち…。
自分が持つ知識のすべてから「いなむどぅち」を検索してみたけれど、なんのことやらさっぱりわからず

調べてみたら、いな=イノシシ、むどぅち=もどき、つまりイノシシの肉もどきの汁物で、沖縄ではお祝い料理のひとつなのだそう。

おなべで具材を温め、別添の味噌パウダーを加えて完成した「いなむどぅち」は昆布のお出汁が前面に出ており、名前の激しさからは想像できないとても繊細な味でした。
イノシシのかわりの豚肉以外に、油揚げ、しいたけ、短冊切りにしたこんにゃくやカマボコなどが入っていました。
このカマボコは魚のすり身に溶き卵を加えて蒸した沖縄独特のカステラカマボコというものだそう。まだまだ知らないものがいっぱいあるんだな〜。

ごちそうさまでした!
 

 

10月17日は沖縄そばの日!
2017.10.17 [Tue] 12:47

沖縄そばの投稿が続きますが、今日10月17日は沖縄そばの日ということでランチにいただきました。
目黒の沖縄料理屋「なんちち食堂」さん。沖縄そばとソーキそばが今日限定で100円引きでした。

ソーキそばを頼んだら、サラダ、もずく、香の物、ごはん、プチデザートつきのセットになってました。普段は1000円もするのでお値段高めだと思ったけど、このボリュームなら納得。

巨大なソーキがどん!どん!どーん!と3つも乗っていました。軟骨まで柔らかく煮込まれたソーキはめちゃうま!太めの麺も食べ応えあります。断れなかったごはんも食べたらお腹いっぱいだ…。

みなさんのお気に入りの沖縄そばはありますか?もしよければコメント欄にお寄せください。
ブロガーのかたは今日食べた記事でも良いし、過去記事でもオッケイ。
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さらたび。その他の沖縄そばは沖縄料理カテゴリをさかのぼってご覧ください

沖縄料理と島酒 なんちち食堂
沖縄料理と島酒 なんちち食堂
ジャンル:沖縄料理と島酒
アクセス:JR目黒駅 中央口 徒歩4分
住所:〒153-0063 東京都目黒区目黒1-5-19 目黒第一ビル2F(地図