硬い肉をなんとか柔らかく・・・!ビーフシチュー

July 10 [Tue], 2012, 16:08



特価の牛もも肉を買い、
8日の昼からビーフシチュー作り。

いつも牛ももを買って煮込むの。

赤みでないと、脂っこくて・・・。

はじめて作った時はさしの入った、白っぽい肉で、
胃がもたれてひどかったのをおびえています





安すぎる・・??
オーストラリア産とはいえ・・・
煮込みにいいとは書いてないけど、
まぁ、おいしく食べられるだろ!と思って買いました。




案の定、おいしかったです。
でも、いつもの作り方ではだめでした。

いつも肉を圧力鍋で7〜10分煮込むんですが、
ばらばらになるからと大きめに切ったのも原因して、
結構硬い。

1時間半弱火で煮込み、
次の日は食べる前にさらに1時間。
これで柔らかくなりました


弱火で2時間など当たり前だ、って感じなんやろけど、
圧力鍋使った意味がなかった〜・・・。

こういうのはめんどくさがりの、まぃまぃです(笑)






(固まり肉)トマトジュースを使う酸味のある、ハヤシライスっぽいビーフシチューはコチラ→http://yaplog.jp/shin_mai/archive/46


(カット肉)トマト缶もジュースもなし、デミグラスの味を堪能するビーフシチューはコチラ→http://yaplog.jp/shin_mai/archive/796



今回は今回で、圧力鍋使っているし、作り方も少し違うけど、
圧力鍋を使う利点が生かし切れていなかったので、レシピは起こさないでおきます〜


でもおいしかった!


ってかまだあるので、ちょっとワインを足して煮込んで、
とろとろに仕上げたいと思います〜






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>かおるさん
さっきもビーフシチュー食べきりました〜☆

なんかネットで、ミキサーにかけて冷凍して、
だしがわりに煮込みで使うっていうのを見て、
ああ、少し残しておけばよかった!と後で思いました。

関西に帰ったら、すじ肉を大量に売っているので、
カレーか、すじ肉のビーフシチュー作ってみたいなぁ、と思います(*^_^*)
July 10 [Tue], 2012, 21:39

赤みの強いかたいお肉は一晩赤ワインに漬けるといいよ
圧力鍋で煮る場合は常温に戻してからすると失敗ないです
脂身の全くないお肉はそれだけ硬いという事で〜
でもとっても美味しそう!
ビーフシチューは特別なご馳走って感じがします
お友達も喜んだでしょう
お腹のベビちゃんも仲良しになるといいですね

July 10 [Tue], 2012, 18:17
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