肉じゃがと炊き込みご飯

June 21 [Thu], 2012, 9:00

ほんま久々に、肉じゃがを作りました


つゆだく肉じゃが
[ジャンル]
和食
[難易度]
★★☆☆☆
[調理時間]
60分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人前
  • メークイン
  • 800g〜1kg
  • 玉ねぎ
  • 2〜3個
  • 牛コマ
  • 350g〜
  • ★水(じゃがいもと玉ねぎがひたひたになるくらい)
  • 800〜1000cc
  • ★三温糖
  • 大さじ6
  • ★みりん
  • 大さじ2
  • しょうゆ
  • 120cc
  • 白ネギ
  • 2本
[[ 手順 ]]

下準備

1 ) じゃがいもは2等分くらいにしておく。

2 ) 玉ねぎは大きめのくし目型に切っておく。

3 ) 白ネギは青い部分含め3cmずつに切る。

作り方

1 ) 大き目の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、表面が透き通るまでジャガイモをよくいためる。

2 ) 玉ねぎを入れ、軽くいためる。

3 ) 水を入れ、肉は鍋肌に当たらないように、野菜の上に置くように入れて、三温糖とみりんを入れてから、強火でアクをとりながら10分煮込む。

4 ) しょうゆを120cc入れて、上に切った青ネギをのせ、強火で汁が半量になるまで煮あげる。

5 ) たくさん作って、次の日は肉じゃが丼にしようvv


●鍋肌に肉が当たって炒めちゃうと、硬くなるから、材料の上に置いて蒸すように火を通してね。
肉にはかぶらないように水を入れたほうがいいよ。




テレビで、料理人の先生が、肉は直接炒めないほうがいいというのを見て、
ちょっとやり方変えました

白ネギも入れてるのを見て、1本だけあったので入れました。
でももう1本入れたかったなぁ。




炊き込みご飯も作りました

レシピはこちら→http://yaplog.jp/shin_mai/archive/749

肉じゃがはママンのレシピ。
炊き込みご飯はふみママのレシピ。

けんちゃんが、「2強や〜〜
って喜んでて面白かった






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>かおるさん
けんちゃんは嫌いなもの以外出せば喜んでくれるんですけど、
だいたい、一口目の感想の声の大きさとテンションでわかります(笑)

「おいしね〜いいね〜」は、
フツーか、まぁおいしいで、

「ん!!ウマーー!」は、
かなりおいしいで、

「ん!お!これはうまい!うまい!」
「まいちゃん、これはやばいで」は、
かなり気に入っていておいしい、
なんです(*^_^*)たぶん。

このコメント見てけんちゃんから違うって言われるかもしれませんがvv

こんにゃくと、塩焼きの海鮮物を出さなければOK・・・
4年ほど前、あく抜きを知らずにこんにゃくをただ炒めて弁当に入れたエピソードは、いまだに言われます(笑)

やっぱ肉は炒めないほうがいいんだ〜!
テレビに向かってドイ先生ありがとーw
かおるさんのおばぁちゃんもありがとーww

でも、うちの母のレシピって水が多いんですよね。つゆだくにするために。
ドイ先生は、水分は酒だけで蒸し煮って作ってたんで、
一度真似してコラボしたレシピができればなぁ、と思ってます〜!
June 21 [Thu], 2012, 9:15


けんちゃんが喜ぶメニュー、いいね〜
両方のお母さんが料理上手で教えてもらえるのも幸せだね〜
でもまぃまぃちゃんが素直で可愛いから教えてくれるんだろうし
習おうとする姿勢が感じられるから教えがいがあるのでしょうね
いいな、いいな、幸せ話
美味しそうだぞー!ごちそう様

ちなみに私も肉は炒めません
脂身のとこで煮込み、最後の仕上げにお肉を入れる
かたくならないようにしています
冷める時に味はしみるので、これで充分野菜にお肉の味がする
おばぁちゃんの知恵です

June 21 [Thu], 2012, 8:57
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2008年4月に旦那さまと結婚
私のママンとパパンと旦那さまの4人暮らしをしてました。
2011年、けんちゃんの転勤で、夫婦二人で千葉に引っ越しました!

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