マシン到着です!

September 28 [Mon], 2009, 19:48


さあここ数日でたくさん進歩しました♫

まずはエスプレッソマシンシモネリさんの「アピアコンパクト」


スチーミングレバーが特徴で2蓮なのにとてもコンパクトです!
やっとです!!









そしてテンポスバスターで新品のレンジオーブン!!


さあこれでぼくは何を作るんでしょうか??笑

しかしまだ設置には問題発生。。。。

くそ〜〜〜。25Aじゃないですか!!そんなのわかりませんよ!ね〜






WEB係のコウイチとエリコちゃんがお手伝いに来てくれて

今後の打ち合わせ等お話・ヤニ掃除×10・大工仕事・・・・

そしてマザーリーフの裏話ありがとう〜♫

フラッシュよろしく!









その後友達のトシオ君一家がお手伝いに来てくれました!



さすがに手の動きが速すぎで見えません!さすがライダー!

あっという間にチョコレート色に♪

そして多分デザイナーの千秋夫人に看板2を託しました。

適当に感じよくお願いしま〜す笑♫







結構いじって少しつかめてきました。


やっぱ奥深くて楽し〜なあ〜!









さあたくさんのことを同時に進行していくという難題をどんどんこなしていかなければ

オープンできません。

2度手間が多いんですよね〜〜走り回るしか能がありません







はあ〜おなか減った。

明日は消防検査です・・・が・・・あの若い消防員に怒られるだろ〜な〜笑




どうかお手柔らかにお願いします

仕上げ工事

September 25 [Fri], 2009, 11:08





Glamorous Sky






さあいよいよ工事も大詰めです。



がしかしなかなかうまくいきません。


看板を自作するのが難しくなってきたので


こういうの得意の「ノナック」に頼んでみると早速作ってくれているようです♫



うお〜かっけえ〜〜〜出来上がりが楽しみですね〜!







もともとついていたグラス類を開けてみて使えそうなものを探します。

ちょっとイメージに合わないものばかりですが、贅沢を言ってられません。。。








ちょっと照明を落としぎみにすると、
詰めの甘い内装工事も雰囲気がでて落ち着きますね♫

腰が砕けそうな居心地の良さを求めて見ます。








さあ今日も仕上げ工事に明け暮れます!

お泊まり

September 22 [Tue], 2009, 9:11




さあ今日は初の一人お泊まり会でした!ははは〜つまんね〜





フローリングとソファーの寝心地は最悪で寒く、寝ぼけて段ボールを巻きつけてたらしいです。。


カップラーメン。


ペンキまみれの作業服。。


よって調子は絶不調です。。。。







「衣」「食」「住」






は大切ですね。





そしてそれが





「心」「技」「体」






を追求しやすくする。





笑アスリート感覚です。




・・・・が





大体気合いが空回りし、常にグダグダになり、段取りがとても悪く・・・





たいがい意地を張り一人でやろうとし失敗し





結果的に周囲の身近な方々のフォローによって生かされてます。間違いありません。。。









みんなありがとう!







先日もだいちゃんが来てカウンターとの間仕切りを作ってくれました。

彼は瓦屋さんです笑


そしてなぜかセブンイレブンでも働いていたりします。なぜセブン!??










カウンターをつけるべきか悩んでいました。





おっ久しぶりだね〜「ジジ」!



決してイイとはいえない僕の動きをお客さんに見せるべきか????
いや合理的に作業しながらカウンターで接客も兼ねるべきか。。。???








んんどうしようう〜〜〜〜


・・兼ねましょう!見せましょう!!決めました!!!







大体すべての意思決定はこんな感じで決まっていきます。







最近疲れやすい。。。。寒がりだし・・・油ものきついし・・







動きの速さだけが取り柄なのに・・・






みんな友達が31歳になっていく。





ああ〜30歳もあと3カ月位で終わる。





人生早いなあ〜。





チクショ〜

宿泊

September 21 [Mon], 2009, 11:45


10月10日(土)

オープンすることに決定いたしました!




場所は

東京都文京区本郷2−40−9 小林ビル3階

本郷3丁目の交差点付近です。

電車だと、丸ノ内線「本郷3丁目」2分。

大江戸線「本郷3丁目」30秒。

営業時間は

12時から22時

休日は

日曜日。

メニューはまだ選んでいる途中です。

詳細は決まり次第また報告していく予定です。




ギズモカフェのシルバーウィークは工事の大詰めを迎え今日は泊まります。

来週から試作・仕上げに入っていきます。


さあいよいよオープンが迫ってまいりました。ドキドキ。。



  

チキンハートをぶっ飛ばせ!

September 17 [Thu], 2009, 17:54




・・・




バリスタ資格について


・・・

・・・・


いつも通り色々かなり勘違いしてました。。。。



今回受けた講習会を修了した人に受験資格が与えられるという・・・・



試験は次回また申し込みでした。。。。。



2日間にもわたるので



当然2日目の午後に試験があるのかと・・・







全然ね〜〜〜〜〜。。




夜遅くまで勉強したのに〜〜〜笑









でも今回とても有名バリスタが講師で



いいエスプレッソの判断

エスプレッソについて

豆について

おいしいエスプレッソの抽出

おいしいカプチーノの作り方



リアルなお話を混ぜ合わせながらの勉強会は楽しく



そして目の前で動きをみることができてよかったです。













今回恥ずかしかったこと







1位

最初の自己紹介で



マイクで





「・・え〜〜〜あっ・・・・モシモシ・・・・」






と言い始めてしまったこと。。。。








2位



・・・・みんなの目の前でカプチーノを4杯作る技術講習で





「アタシのだけ



カプチーノじゃなく



・・・・カフェラテ。。。」



堂々とだして


シャバシャバ・・・









ミルクが思ったほど泡立たないんです・・・・






みんなきれいにハートを描いてましたが



チクショー〜〜〜〜













言い訳


今まで2杯以上いっぺんに作ったことなくて、、、


・・・だって今まで使ってたマシンでは


ず〜〜〜っと1杯のがうまくいってたンだもん。。。。


今回2杯以上のスチーミングは初めて。はい言い訳!











・・・それを講師の方に正直に言うと


手とり足とり理論づけて教えてくれて


すぐにしっとり泡のカプチーノができました♫









いやハイパワーのマシンで少し練習すればすぐ慣れる!!!



とか思ってましたGA・・・



実際マンツーマンで教わることによって自分が今まで思ってたいい感覚と


本当にうまく感覚とのズレを感じることができて・・・・










テレレレッテテテー










2日間でレベルの上がる音が鳴りまくりです♪

(たぶん一人だけなりまくってる感じ笑)

















早くレベル上げる作戦はやはり

日々

思い立ったら

即実行し

失敗し

体で覚える位に

できるまで実行し

身につけていきます!







やっぱり暑苦しいなあ〜悩

チキンハート

September 12 [Sat], 2009, 17:12



本日はコーヒーセミナーとエスプレッソマシンの最終選定に行ってきました。

場所は

そうです。うわさの「高堂商店」さんです。



まずはコーヒーの歴史から世界各国のコーヒー事情を絡めながら


ペーパーフィルター・金属フィルター・プレス・ネルの違いを

同じ豆で目の前で説明してくれながら味の違いを教えてくれました。

それによりまた僕の中でレベルが上がった音が聞こえました。














テレレレッテレー♫

ケンタローはレベルが12に上がった♫

コーヒー抽出の

知識

技術

思い

がそれぞれ1づつ上がった。(子育ての3姉妹マンガ風)

お金は電車賃730円が減った。

宝箱発見した。

中には高堂商店さんからのお土産の試供品の

マンでリン・コロンビア・ブラジルの豆をゲットした!!(ありがとうございます!)



















そしてもうひとつの大切なミッション、エスプレッソマシンの試運転。





「エキスポバル」エレガンス

これはミルがマシンに刺さっていてスペースが少なくてすみます。




そしてしばらくエスプレッソ抽出とスチーミングを繰り返すこと牛乳2本分

少しつかんできたところで終了です!




最近になってさまざまなマシンを使わせてもらって思うことは、

使う人の腕次第。

たぶんバリスタチャンピンならどれでも使いこなせるんじゃないかな〜。









そんなこんなで今日もたくさんお世話になりました。





さあ来週は月・火でバリスタ資格をちゃんととれるかどうか?



そしてさまざまな機材を導入し



店舗を仕上げ



試作に入っていきたいと思います













・・・


・・・最近胸が苦しいんだよ〜病気かな〜〜と言ったら



とある方に

チキンハートなんじゃない!?だせ〜




と言われました笑








迫ってくる障害物たち(自分で作り出したモノ)を前に、



すこし胸が締め付けられますが、気を引き締めて戦っていこうと思います!

工事日記

September 10 [Thu], 2009, 20:28







DIY!DIY!D・I・Y!




さあ今日も工事しまくりです。

そろそろ仕上げて行きたいところです。

で早くメニューの試作がしたい!







入口付近フローリング


ホール付近






キッチンの換気扇

使用前


使用後




・・・・こればっかりはDIYとはいきませんでした



言いたくなかったけど

モチはモチ屋ですね!

くそ〜あの韓国人やるな!









最近知り合った方が尊敬と嫉妬という言葉を連発するので、ふと考えてみた。

するとまさに僕の今までの人生の大きなエネルギーはそこから来ている。








サッカー・受験・バイクレース・恋愛・移動販売・お店開業・・・・・









ある時、何かに感動し、尊敬し、嫉妬し、そうなりたいと強く思う。

だから大きなパワーが生まれる。

すべて満たされている人はこういう感情にならないのではないかと思うが、そんな人たぶんいないし

人間の欲望は限りなく無限だと思うからみんなパワーを持っているとやっぱり思う。













「嫉妬という気持ちがなぜに人に受け入れられないのか、というと実は、そこには相手に対する「尊敬」があるからです。
相手を優れたものとして認めることと、自分の劣等を認めることはやや近いのです。」以上とある文章参考









感動・尊敬・嫉妬からくる

何かを渇望する気持ちを感じることはむずがゆく、とても心地よい。

この緊張感はドキドキワクワクと言い換えることができると思う。




僕はこの気持ちを一生大切にして生きていきたい。




てことは一生嫉妬ですね笑










くそ〜やってやるぜ〜〜〜〜(いつも通り)




フードフェスタとフローリング

September 09 [Wed], 2009, 2:59
さあ9月も初旬を終えようとしております。

店舗改装をさらにスピードアップさせたいところです!

本日は五反田のイワセフードフェスタにヒデちゃん一家とうちの家族とみんなで行ってきました♪





電車でワイワイガヤガヤガタンゴトンしながら到着!

お菓子作り材料メーカーから機材メーカーと幅広い業者さんがいて、試食しながら回りました。

最新のお菓子事情が少しわかった気がします。







そして最後に抽選会場で無料のバイキング食事をいただきながら久々のガラガラをやりました。

久々にやったガラガラは高速で回わすと玉が出てこなくて、一周するたびチ〜ンと音が鳴る笑



ガラガラガラガラ・・・・


ち〜んち〜んち〜んち〜んち〜ん・・・!!笑





するとなんと、玉が2個出てくるではないですか!!しかも2個目が色つきであたり!

スタッフの方にお願いするとなんとかあたりの方で認めてくれました!

いや〜楽しかったフードフェスタ!また行きたい。

デ〜ちゃん一家ありがとうございま〜す!









店舗工事の報告です。

〜フローリング工事講座〜


板にオスとメスがあります


接着材をつけて、ハンマーで打ち込みます


最後に隠し釘で打ち込みそれをパズルのように床に敷きつけます。
プロの仕上がりにするには難しいですが、70点くらいの仕上がりなら男の子ならだれでもできると思います。

ギズモカフェは手作り感を出したいので、逆に少しくらい荒い仕上がりのほうがいいので、
どうやって作っても100点です。







そしてまた銀座のひでチャンに仕事がえりに手伝ってもらいました

N〜sasugaすぐに要領を得てドンドンやってくれます。


ん???オスとオスはだめですよ、ひでちゃん笑。
ニューハーフフローリングになっちゃいますよ。



間仕切りの骨組みもできてきて雰囲気が出てきましたね♪






今日もお疲れさまでした。
フローリングは楽しかった。自信がついたので床フローリングの工事なら格安でやりますよ嘘






一人昇竜拳を打っています!

またやりましょう!

スイーツセミナー

September 07 [Mon], 2009, 0:12



本日は

銀座の某パティシエ(内緒)のヒデちゃんに頼みこみ

限られた設備で

サルでもできる手順だけど

プロの味を追求できるスイーツづくりをテーマに

マンツーマンでの指導をしていただきました




ヒデちゃ〜ん!休日朝早くからありがとうございます!!





今日のミッションは

オリジナルティラミス・ビスキュイなんちゃら・フィナンシェ
の3種類

まるで名前がギニュー特選隊のようなやつらですね!


これを一般家庭にあるものでやるのがポイントです。


まずはビスキュイ・・・@。;@dなんちゃら

作り方はまた今度。。。。

そしてこれをテイラミスのキジにしました。
このキジに自家製エスプレッソを注入すれば

オリジナルギズモティラミス!!!!



そしてフィナンシェ!とヒデジュニア!食べる前からほっぺたが落ちそうです


電子レンジのオーブンで180度20分チョイで完成!!








 

アツアツをほおばると




うま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!





ヒデチャンの作ったスイーツの

おいしさによって僕は

心暖まる一瞬を届けられました!

ありがとうございま〜す

きっとお店でも再現して見せますよ!









変な意味でなく



本当においしいものを食べると僕は

おいしさが浸透して、頭のてっぺんから何かが飛んでいき

ハングリー精神を失い、最後にはもう死んでもいいかなとか思います。(ちょっと言い過ぎました笑)



この感覚を是非ギズモ流に届けることが目標です!



頭のてっぺんから何かが飛び出します笑



いやほんとに出てくるんですよ!見えない何かが・・・たぶん



ほんとに変な意味でなく笑



ヒデちゃん、ノンちゃん色々ありがとう!!!!割引券2枚進呈します笑








そして車で本郷に向かい壁の仕上げの続きです。


2日ぶりに見るときれいに乾いていい感じになっています。


ビバホームで買った「うま〜くぬれ〜る」!


ちょっと高いけど、シロオトにも使いやすい!!

そしてただの壁紙より全然温もりがあるんです♪

今日もだいちゃんが来てくれて、一緒に永遠と塗り塗りしました!







これからの予定としては、

8日火曜日以外は本郷のお店で内装仕上げをして

中旬終わるまでには料理試作開始できるようにしたいと思います。

みなさんよろしくお願いします

壁工事

September 05 [Sat], 2009, 6:59




「クラシック」












朝1でビバホーでまたたくさん材料買います。



「ありがとーございま〜す!68750円です!」
(なんでこの人こんなに買ってるの?)という店員さんの目をクリアするため
お返しに「領収書貰えますか?」と言ってやりました








フローリングと壁漆喰が今日のメイン工事です。






この二つだけでかなり落ち着いた雰囲気になるはずなのですが・・・・やってみないと分かりません。






今の状態は



・床はコンクリの土間の上にビニールタイルが貼ってあります。
それの上からフローリングを敷き詰めます。エコノラインの時と同じですが範囲は10倍!



・壁はボードの上に壁紙が貼りついています。煙草のヤニの色で真っ黄色です。
処理の選択肢は幾つかあったのですが




★ポイントは費用の低さにこだわりました。しかしながらカフェの雰囲気を出すこと。
職人さんに頼めばやはり高くついてしまうので、自分が職人になるしかありません!!!
二つとも今までの現状を生かして、剥がす手間が無いのが魅力です!

・・・そうはいってもよく考えると大変です。





そこでいつも困ったときの「だいちゃん」にお願いしてみると
快く来てくれました!!





彼は幅広い技術と知識を持っていて
いつも車の整備から内装工事、人材まで接客面以外では何でも相談に乗ってくれる
ギズモカフェのストッパーAです!振り返ると僕の人生で何か始める時はいつも彼がいます。
損得勘定抜きで付き合ってくれるヤツは本当に嬉しく感謝するのみです。






で早速 まずは壁を塗ることに

壁紙の上からそのまま塗ることができるのが壁漆喰のいい点です!
ちなみに商品名は「うま〜くぬれ〜る」!ジョリパットと悩みなしたが名前でコレに・・・いい感じであやしくなりそうですv・・・。








ケチってコテ(塗りつける道具)は買わないで木で作りました









そしたらだいちゃんに

けんちゃ〜ん!
普通の職人はコテを何種類も使い分けるんだよ!
お前は木の手作り1つって




D「お前はプロゴルファーサルか!」

G「だってさ〜買ったら1680円もするんだぜ!」

D「これじゃ無理だね

G「いやがんばろうよ!」

D「リ〜ム〜!!」

G「やるしかね〜んだよ!」

D「こういう部分にはお金かけないと!!」

G「それも作ろうよ!」

・・・・・・・



いつも通りこんな言い合いしながら

手は動かし仕上げて行きます。






なんだかんだいっても出来上がってくると、漆喰特有の温かさみたいなものがでて
雰囲気が出てきました!よかったー!!


しかし材料をケチったため足りなくなって今日は終了です。
早くフローリングをつけたいのですが、壁が終わらないとすすめません。失敗しました。


まだまだやることたくさんあるので同時進行していきましょう!!






そして銀座のパティシエ「ヒデちゃん」も仕事帰りに駆け付けてくれて





H「仕事場から材料パクって来ましたよ!」

G「OH〜GOOD JOB DE~HI~!!」


H「でも賞味期限切れてます!」

G「OKOK試作なんで気にしな〜い!」




となんだかんだして
スイーツの話ししながら一緒に帰りました。






・・・まだまだ見えてきません・・・不安がつのります。



G-PROJECT
・各種お問い合わせ

休日:不定
tel:090-9300-8553
mail:kentarougizmo@gmail.com
address:354-0025 埼玉県富士見市関沢3-25-27
〜事業内容〜
・建築業一般 ・飲食業一般 ・その他上記に付帯するすべての業務
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