かがやき 〜好きなお店@〜

April 30 [Thu], 2009, 6:25
やりたいカフェ その1



代々木の駅から1分なのに、通りの人々の喧騒を感じさせない。
そこだけ時間がゆっくり流れている少し隠れたカフェ。
くやしいくらいぼろくてかっこいい!




「金魚カフェ」

半年前にガラス屋さんの修繕でお伺いしたアパートの近くにあった、代々木の隠れ家的カフェ。。

そのときはその金魚の怪しさに導かれついチラシを持って帰ってしまって、帰って調べてみると、

かなりの有名店!

ホームページにカフェの作り方とか楽しくのっていて、かっこいい!




このオーナーのスタイルは僕と近いような気がして、いいイメージが湧きテンションあがります。

ただし代々木だからこのやり方はありなのかという気もしますが。。。

そしてたくさんの苦労をされたとブログにもありましたが。。。。





みためボロボロだけど僕のなかでは新品より輝いていました。

宝くじ

April 24 [Fri], 2009, 5:14







・・・・・


「ええ〜一億円あたった!!?まじ????」」




なんとゾウちゃん(奥さん)が買った宝くじが大当たり!





そして早速銀行からおろしてきて、紙袋にもって帰っていると

いつもの近所のちびっ子ギャング達が絡んできます。。




くんなくんな〜!と本気で怒って見つかんないように家に帰って、

さあどうしよう使い道は!?ワクワクドキドキ・・・・家買っちゃうか。

即¥店作っちゃおうか。お互いの両親には500万づず寄付しようか??(そんだけかよ)

やった!!人生変わるよこれ〜!とりあえずオクの方に隠して・・・

まだだれにも報告してません。誰にも。。。










・・・・・・おはようございます。

今日はガラス屋さんしてきます。

今日の夢があまりにも衝撃的でむかついたので日記に書いときました。

すごい札束ついさっきまで目の前にあったのに。夢日記です。。。







川越サンサク

April 23 [Thu], 2009, 17:32
今日も川越で歩きまくり、気になるお店をこそこそ¥チェック¥

僕は川越のことは詳しくありません。

高校生の頃サッカーの試合で、何回かサン・・・クレアモールを通り過ぎたくらいで・・・・・

あの頃はクレープやさんがあって楽しく買った気がするんだけど・・・・今はないのかなあ。





まずとにかく歩いて歩いて怪しいくらい歩いて街の雰囲気を感じてみました。

歩いて歩いて・・・・・暑いのでパーカーを脱いであるいてあるいて・・・・


「頑者」(本川越有名ラーメン店)にて

オープンかなり前なのに若干並んでるよ。


1・2・3・4・・・5人目です。

かなり前に一回食べたことあるけどまた食べてみようと、少し並んでイスに座ってみましたが・・・・

5分くらいで足の疲れが取れたようなので後ろの方に席を譲って立ち去りました。



「ガンジャさんすみません!また必ず来ますね。いすありがとう!」


そして、クレアモールタリーズ、コロラドコーヒー、アフタヌーンテイーは一人は怪しいのでやめて笑

パチャンガ見て、カッコイイ洋服屋さん見て、

おっと!バニトイベーグル2号店(予定地工事中)発見!

相変わらずかっこよさそうなお店できそうですね。



あるいてあるいて・・・例の不動産屋を通り過ぎて

「ジャワ」という有名なカレー屋さんにいって「欧風チキンカレー」を食べました。。


うん!濃くてウマイ!生クリームたっぷり!!歳のせいか最後の方、少し生クリームきつかったけど美味しかった。歳はとりたくないですね〜。


あとボンディというとこに行かなきゃですよね。


・・・・・・・・・ん〜寒くなってきたな〜〜〜


あれっパーカーがない

あれ〜ドーしたっけ????

またジャワ行って、タリーズいって・・・・・やっぱりない。。。。。。。。。。

まいっか。しょうがない。思い出せない。。。よし内緒にしよう。

でまた歩いて歩いて・・・・・・・・・





おっといい感じのお店発見



チラッと中をのぞくと感じのいい方がいる。



看板とかかっこいいなあ。





よしはいろ!



中はアンティークの三輪車が飾ってあって、とても落ち着けました。

よし挨拶しよう!



自分:「えっとですね〜〜。私少し前まで移動カフェとかしててですね・・・・・」

店員さん:「あっこの車知ってますよ!バニトイさんの!」


世間は狭いですね〜つながっちゃいました笑




色々と質問させてもらって



店員さん:「大丈夫!何も知らなかった僕達にもできてるんですから!好きなことを追求シテイケバいいと思います!」と最強のお言葉をいただきました この言葉いいたい言葉ナンバー1ですよね!



自分:「最後に何か経営していくうえで、大切にしていることを一つ上げるとすればどんなことでしょうか」


店員さん:「そうですね〜あげるとするならば何か一つポイントを持ってくるといいと思います。」
      「ウチはアンティークの三輪車を飾ってイメージにしています。」

店名は「トライシィコゥ」=三輪車

ちなみに二輪はバイシィコゥ・・・・・



色々突然でしたが今日はありがとうございました!またいきます!




やはり大切なのは「コンセプト」。

そしてこの店に行って思ったのは



僕は僕のスタンスでやりたい!できることでしか勝負できないし、お店と共に成長していけばいいじゃないか。
それがやりたいことだし、今まで移動カフェでやってきたままで行きたい!
今さら背伸びしてもどうせすぐばれるし・・・・開き直っていこう!
このまま自営業続けていくならそうしよう!
こんな自分でもいままでたくさんの人たちが付いてきてくれたんだ。
その人たちのためにも。


自分のスタイルを貫く。


そしてさらにたくさんの人たちに愛される店をつくる!


大切なことを思い出させてくれてありがとうございました。


しかしまだまだ色々もんだいはあります。

いい場所

April 23 [Thu], 2009, 6:49
飲食店は立地で7割決まるとどこかの本に書いてありました。


いい場所で営業すればお客さんは来るか?


いい場所=自分の商品が欲しい人が多い場所。


よって売るものによっていい場所は変わってくる。




前の記事の不動産のオヤジさんがから言われたことが頭からはなれません。



「スターバックスみたいな商品を売りたければ様々な人が集まる一等地で内装にお金かけてやらないと、すぐ飽きられるぞ!ウン千万もお金ないんだろ!?」


いやスタバを目指しているわけではありませんが・・・



そのスタバも売上げに苦労しているお店は多いと聞きます。

コンビ二だってオープン前にたくさん調査してるにもかかわらずつぶれてます。

無敵の歯医者さんだってお客さんの取りあいだと聞きました。

都内のランチタイムは300円台のこだわりお弁当が売れているらしいです。

そんな状況にもかかわらず飲食店の開業率は変わっていないのです。





こんな状況でお客さんに選んでもらえるお店は他とはちがう圧倒的な何かがあるようです。

圧倒的な、素材・技術・人・空間・立地・・・・・・

そんなお店は不況をバネに伸びているといいます。

売れる店はたくさん売れるが、売れない店は全く売れないという2極化。


日本に一台のあのエコノラインがいない今


自分にとって圧倒的ななにかとは????????


それが一番の問題です。





































27年間の厚み

April 22 [Wed], 2009, 21:01
今日は夜実家のお仕事で町に繰り出しました。

そして早く終わったので市場調査開始です!

この ○袋 では少し前に不動産屋さんに相談したら5秒で「今はない」といわれて依頼です。
 


西口の繁華街の中にコーヒーやさん発見!!とても安い!

カウンターに座って、アイスコーヒーを注文して、なんとなく話せそうなマダム奥様がカウンターにいたので、そして雰囲気もだいジョブかなと思いつい、



「僕もコーヒーを出すお店がやりたいんですけど・・・どうすかね???」



そしたら店の雰囲気を気にしながらチラッと

「うちは27年間やってます。27年でちょっとずつ上がってきたのよ。。。」と


もう何も言うまいという感じでそのままアイスコーヒーを飲みほしかえろうとすると


さりげなく「厳しい世界だけどがんっばってね!」と言ってくれました。

完全に怪しい作業着のおとこだったのに・・・・うれしかったです。





そして帰ったら奥様、通称「ゾウちゃん」が

「アボガド入りのスパム丼」 ワイヤードカフェのパクリですね。



作ってくれていて、とてもおいシーじゃないですか!

これメニューにしたいです!

相変わらず「お店は手伝わない!」と一点張りですが、

才能ありますね。。。




今日もいい勉強をさせていただきました!

初心

April 21 [Tue], 2009, 16:15
先日

遅いですが、うわさのイオン越谷レイクタウンにはじめていってみました。。


グルグルまわっているとバリスタ選手権で優勝した方が勤めてるお店発見。。



650円のカプチーノとアイスカプチーノとロールケーキ2種注文。



しばらくすると期待通りのかわいいウサギラテアート!!すみません、画像なしです。。

そしてアイスカプチーノはフローズンスタイル。




素直に美味しいのですが、なんとなく味以外でそっけなかったので普通に感じてしまいました。。。
やはり接客があって商品は価値が全然変わると感じることができました。

もちろんこれがこの店のスタイルであって自分達がそれにあわないと言うだけのことです。文句とかではありません。


お店としての コンセプト、 何が大切なのか?何をしたいのか?


それを表現するのが

商品 ・ スタッフ ・ お店の空間 


この三つが店としてお客さんに一番伝わりやすい最重要な部分でバランスを失わないようにすることが大切であると思います。


大切なのはコンセプト。そしてそれを貫き通すこと。それが安心感になり、信頼になって、常連客としてつながるはず。


移動カフェ時代では、様々な場所での営業で臨機応変なメニュー作り・接客をしなくてはならなくて、そうやることに違和感があり早く固定の場所で落ち着いてやりたいと思っていたのに、いざ固定店舗をやろうとしてみるとホントにそのスタイルで売り上げられるのか心配になっているという、なんという情けなさでしょうか。



僕がやりたいのは、席で注文をうけ、席で受け取るスタイルではなく

お客様の好みとかを聞きながらウダウダ作るスタイルのやり方でコミ二ケーションをとって接客する方法。

今まで移動カフェでもそうだったので、この感覚でせめて行きたい!うざったいくらいで。


問題なのはこのやり方は移動できる移動カフェでのもので、固定店舗で商売としてどうか?

それを市場調査をして調べる必要があります。

ではちゃんとした市場調査はどうやるのか?

それがまず問題です。

自分の商品・やり方がその場所で必要とされているか?需要はどこにあるのか?

交通量をチェックして、自分でニーズや問題点を聞き歩くのか?プロに頼むのか?

方法は無限にあって悩みます。




そこで悩んでいてもしょうがないので

交通量調査。聞き込み調査。ライバル店調査にかかろうと思います。

今週末どなたか手伝ってくださるかた募集中です!

報酬は未来のお店での特別招待券たくさんとかなんですが・・・・。
 
本気です。まじめにできそうなかた。ブログコメントかHPで待ってます。

具体的には川越近辺で交通量チェック・アンケート調査・訪問アンケートをします。

(ほんのすこしだけ期待してマ〜ス笑)













イオンの中の子連れカフェにてご飯↓

子供を離してご飯を食べられることは、お金があまりない僕達でも少々高くても入ります。
実際すごく助かりました。これが僕達の需要ですね。ただしお店は空いてましたので他のお客さんにはそこまで必要でなかったのでしょうか。

WIN&WIN

April 19 [Sun], 2009, 6:59
池袋に用事があり電車で家族でガタンゴトン




スタバにてフラペチーノごくごくウマイ!

ドーナッツむしゃむしゃ子供は一口もくれません。。

「ジュノエスク」というベーグルやさんにてベーグルサンド注文。少々お待ちをと。。




「ここのお店はすごく狭いのによくやってるなあ〜」とか思っていたら

ウチの長男3歳「タイヨウ」が

ソファー席で食事中のマダム2人にいきなりチョコンと横に座って、目が合った瞬間



「あのさ〜、仮面ライダーカード持ってるよ!」とか実にフランクに話しかけ

そのまま得意の電車話に持ち込み、マダム大うけ!大盛り上がり!!普通に楽しい会話してる



そしたら商品できてきてうけとり、帰るという。

なんという効率のいい時間の使い方笑

お店側も・タイヨウも・マダム2人もみんなプラスで満足!WINーWINーWINの関係!!



これだよこれ!??


タイヨウ・・・・かっこいい。。。。。

今日は勉強になりました

動機

April 07 [Tue], 2009, 18:54
燃える気持ちを大切にしたい。

ココロのそこから湧き上がるワクワクする感情を求め続けたい。

結婚して、子供ができたって、おじさんになってお腹が出てきたって、

おじいちゃんになってヨボヨボになっても現実にをあきらめない。

その感情を表現したお店が創りたい。

そしてお客さんにもそんな感情を抱けるきっかけを作りたい。

これが僕が独立して、お店を始める動機です。


カキカキ・・・・・





融資のための事業計画書に記入です。笑

進路

April 03 [Fri], 2009, 0:07
今日の1曲(ケミストリーのカバーが個人的にスキです)






フレッシュネスバーガーの創業者の本
面白いことをとことんやれば、「起業」は必ずうまくいく。」


・「あそこに店を出すと潰れるよ」という場所こそ、狙い目
・オリジナリティとは、半分の人に嫌われること
・採算だけでは夢がない。夢だけでは失敗する。
・仕事を面白くしたかったら、知恵を絞れ
・常識を疑うと、アイデアが湧いてくる



成功者だけに許される的な本のようですが、読みたい。



逆にこういうことをしたら失敗した。あ〜〜〜〜〜



こんな本はもっと読みたい!



しかし笑える失敗ならいいけど、絶望的な失敗をした人が発表するだけ体力があることは難しいのかもしれないすね。



そうです。僕も二児の父。もうサーティーズ!



絶望的な失敗をさせるような選択なんてしません。
(たとえどんな状況になってもポジティブに生きますし)



シュールな感じですが、大切なことは何か?



周囲に相談しながら自分自身に問いかけている日々です。





G-PROJECT
・各種お問い合わせ

休日:不定
tel:090-9300-8553
mail:kentarougizmo@gmail.com
address:354-0025 埼玉県富士見市関沢3-25-27
〜事業内容〜
・建築業一般 ・飲食業一般 ・その他上記に付帯するすべての業務
プロフィール
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  • アイコン画像 職業:自営業
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