ナスのグリルミントマリネ

November 10 [Sun], 2019, 19:27
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焼きナスの香ばしさと、ミントの爽やかさがよく合うマリネです。
白ワインビネガーが無ければ、普通のお酢を少し多めに使用します。

[材料](4人分)
ナス・・・5本
A{水・・・1カップ
塩・・・大さじ1}
B{オリーブ油・・・1/4カップ
白ワインビネガー・・・大さじ1
コショウ・・・少々}
ミント・・・2本

[作り方]
@ナスは7o幅の斜め切りにし、Aを合わせた塩水に漬け、皿などで重しをする。ナスがしんなりするまで置き、水気を拭く。
A焼き網を熱し、ナスの両面を焼く。
BバットにAを並べ、Bを合わせたものをかける。半日ほど漬け置く。
C器に盛り、ミントの葉をちぎって乗せる。
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