アミー料理教室オクラ

July 22 [Mon], 2019, 19:32

オクラと塩鮭のカレー炒め


オクラの麻婆白滝


オクラのショウガ焼き


オクラのだし風

テーマ野菜:オクラ
メニュー名:オクラと塩鮭のカレー炒め、オクラの麻婆白滝、オクラのショウガ焼き、オクラのだし風
生徒さんに説明したこと:オクラの種類、栄養、板摺りとガクの処理の仕方、など
生徒さんの感想:オクラの下処理がよくわかった、ショウガ焼きが簡単で美味しい、など
レシピ:以下の通り

オクラと塩鮭のカレー炒め
[材料](2人分)
オクラ・・・1袋(10本)
塩鮭・・・2切れ
タマネギ・・・1/2個
A{カレー粉・・・小さじ1
ヨーグルト・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々}
オリーブ油・・・小さじ2

[作り方]
@塩鮭は4等分に切る。タマネギは薄切りにする。オクラはヘタとガクをとって3等分に斜め切りにする。
Aフライパンにオリーブ油を敷き、塩鮭の皮を下にして焼く。上下を返して両面こんがりと焼き、タマネギを加えて3~4分炒める。
AオクラとAを加えてさっと炒める。香りが立って全体が馴染んだら火を止め、器に盛る。

オクラの麻婆白滝[材料](2人分)
オクラ・・・1袋(10本)
豚ひき肉・・・100g
ごま油・・・小さじ2
A{ニンニクみじん切り・・・1片
ネギみじん切り・・・1/2本
ショウガみじん切り・・・10g}
B{豆板醤・・・小さじ1
甜麺醤・・・小さじ2/3
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
水・・・3/4カップ}
白滝(あく抜き済みのもの)・・・1袋

[作り方]
@フライパンにごま油とAを入れ、弱火で炒める。
A香りが足ったら豚ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める。
Bオクラをみじん切りにしてAに加え、Bを加えてとろみがつくまでしっかり煮る。
C白滝は別のフライパンでしっかり乾煎りしてからBに加えて煮る。

オクラのショウガ焼き
[材料](2人分)
オクラ・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
A{おろしショウガ・・・10g
麺つゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2}
削りカツオ・・・1パック

[作り方]
@オクラはガクの処理をする。
Aフライパンにサラダ油を熱し、@を転がしながら焼く。
BAを合わせたものを加え、煮絡める。
C皿に盛り、削りカツオをかける。

オクラのだし風
[材料](作りやすい分量)
オクラ・・・1袋
A{とろろ昆布・・・一つまみ(1g)
ショウガみじん切り・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
酢・・・大さじ1
水・・・1/2カップ}

[作り方]
@オクラは薄い小口切りにする。
Aボウルに@とAを加えm混ぜる。


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