ハモの湯引き

June 27 [Thu], 2019, 19:34


ハモは骨きりしてサクで売っているものを購入します。
ハモの湯引きは、梅肉がよく合います。

[材料](2人分)
ハモ・・・1尾分
梅干・・・2個

[作り方]
@鍋に湯を沸かし、沸騰食前で切ったハモを入れ、蓋をして火を止めて30秒待ちます。
A@を氷水に落とし、しっかり急冷する。
Bキッチンペーパーや布巾などでしっかり水気を拭きとる。
C器に盛り、叩いた梅干を添える。

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