アミー料理教室6月

June 22 [Thu], 2017, 19:26

ズッキーニのパンケーキ


肉巻きズッキーニの南蛮漬け


ズッキーニのレモンマリネ


ズッキーニと厚揚げのスイートチリソース

テーマ野菜:ズッキーニ
メニュー名:ズッキーニのパンケーキ、肉巻きズッキーニの南蛮漬け、ズッキーニのレモンマリネ、ズッキーニと厚揚げのスイートチリソース
生徒さんに説明したこと:ズッキーニの栄養、レシピ
生徒さんの感想:ズッキーニを生で食べられるのは知らなかった、パンケーキが簡単で美味しかった、など
レシピ:以下の通り

ズッキーニのパンケーキ
[材料](2人分)
ズッキーニ・・・1本
卵・・・1個
ホットケーキミックス・・・100g
牛乳・・・30t
サラダ(汗)油・・・適量
バター、メープルシロップ(またはハチミツ)・・・適量

[作り方]
@ズッキーニのヘタを切り落として、すりおろす。
A@に卵を混ぜ、牛乳、ホットケーキミックスを混ぜる。
Bフライパンにサラダ油を敷き、一旦しっかり熱くしてから濡れ布巾の上に乗せ、温度を均一にする。
C今度は弱火にかけてAの生地を小さ目のお玉ですくって落として焼く。
D小さな気泡ができてきたらひっくり返し、同様にして残りの生地も全部焼く。(4枚ほど焼ける)
EDのパンケーキを好きなだけ重ね、バターとメープルシロップまたはハチミツをかける。

肉巻きズッキーニの南蛮漬け
[材料](2人分)
ズッキーニ・・・1本
豚もも薄切り肉・・・200g
ごま油・・・適量
A{酢、だし汁、しょうゆ・・・各25t
赤唐辛子輪切り・・・1本分}

[作り方]
@ズッキーニは縦に4等分に切り、更に横に3等分に切る。
A豚肉に塩・コショウをし、@を巻く。
Bフライパンにごま油を熱し、蓋をしてAを蒸し焼きにし、時々転がして焼く。
C小鍋にAを入れて一煮立ちさせる。
D保存容器にBとCを入れて漬け込む。

ズッキーニのレモンマリネ
[材料](作りやすい分量)
ズッキーニ・・・2本
A{レモン汁・・・大さじ1
タマネギのすりおろし・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々}

[作り方]
@ズッキーニは5mm厚さに切り、耐熱容器に並べてふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する。余分な水を切り、キッチンペーパーで拭きとる。
AボウルにAを合わせ、@を熱いうちに混ぜる。粗熱が取れたら容器に移し、冷めてから冷蔵庫で保存する。

ズッキーニと厚揚げのスイートチリソース
[材料](4人分)
ズッキーニ・・・1本(200g)
厚揚げ・・・2枚
A{スイートチリソース・・・大さじ2
だししょうゆ・・・大さじ2
青ネギみじん切り・・・少々}

[作り方]
@厚揚げは一口大に切る。ズッキーニは縦に6等分に切り、更に横に4等分に切る。
A@を耐熱容器に入れ、電子レンジで3~4分過熱する。
BAの水気を切って器に盛り、Aをかける。


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