アミー料理教室冬瓜

September 20 [Fri], 2019, 19:31

冬瓜と豚肉のピリ辛炒め


冬瓜ステーキ


冬瓜のエスニックサラダ


冬瓜寒天

テーマ野菜:冬瓜
メニュー名:冬瓜と豚肉のピリ辛いため。冬瓜ステーキ、冬瓜のエスニックサラダ、冬瓜寒天
生徒さんに説明したこと:冬瓜の品種、栄養、見分け方、など
生徒さんの感想:冬瓜が生で食べられるのを知らなかった、冬瓜ステーキが簡単で面白い、など
レシピ:以下の通り

冬瓜と豚肉にピリ辛いため
[材料](2人分)
冬瓜・・・正味250g
豚コマ肉・・・200g
ニンジン・・・小1本(100g)
シメジ・・・1パック(100g)
ニラ・・・1/2把(50g)
A{酒、片栗粉・・・各小さじ1
塩・コショウ・・・各少々
ごま油・・・小さじ1}
B{水・・・1と1/2カップ
酢・・・大さじ2弱
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素、塩、コショウ・・・各少々}
C{片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ}
ラー油・・・小さじ1

[作り方]
@豚肉は食べやすく切り、Aを揉みこむ。
A冬瓜は一口大に切って皮とワタを除く。シメジは小房に分け、ニンジンは短冊切りにし、ニラは5cmに切る。
Bフライパンにごま油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらニンジン、シメジ、冬瓜を加えてその都度油が回るまで炒める。
CBを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をして10分ほど煮る。冬瓜とニンジンが柔らかくなるまで煮る。
DCを混ぜあわせ、様子を見ながら加えてとろみをつける。ニラを加えてさっと火を通す。器に盛り、ラー油をかける。

冬瓜ステーキ
[材料](1人分)
冬瓜・・・4つ割のものを1cm厚さに切ったもの2枚(正味140g×2)
コンソメ顆粒・・・小さじ1
水・・・150t
バター・・・10g
しょうゆ・・・小さじ2
青のり・・・少々

[作り方]
@冬瓜は種と皮を除き、水とコンソメ顆粒とともに鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで5分ほど煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
Aフライパンにバターを溶かし、@を両面こんがりと焼き、しょうゆで味を整える。
B皿に盛り、青のりをふる。


冬瓜のエスニックサラダ
[材料](2人分)
冬瓜・・・正味150g
ハム・・・4枚
パクチー・・・2株
A{レモン汁・・・大さじ1
ナンプラー・・・大さじ1/2
塩麹・・・小さじ1
カレー粉・・・少々
おろしニンニク・・・少々}

[作り方]
@冬瓜は薄切りにして塩もみし、水気をぎゅっと絞る。パクチーはざく切りにし、ハムはみじん切りにする。
AボウルにAを合わせ、@を和える。

冬瓜寒天
[材料](作りやすい分量)
冬瓜・・・正味200g
A{水・・・180t
粉寒天・・・4g
砂糖、ハチミツ・・・各大さじ1
レモン汁・・・小さじ1}

[作り方]
@冬瓜は2cm角に切る。
A小鍋に@とAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。
B水で濡らした型に流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
C固まったら型から出し、切り分ける。

  • URL:https://yaplog.jp/sarara555/archive/3399
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