(*゜∀゜)デジューネ カンパニュラさん★46回目★ディナー★

February 21 [Thu], 2019, 18:18

過日のカンパニュラさんディナー

(投稿がいつも遅くて,ごめんなさい

お店名は,デジューネ・カンパニュラさんですが,

もちろん,ディナーも素晴らしいです





お料理=「1名あたり3,500円〜&2名〜」ということ以外は,

詳細が決まっていないシステムなので(安心してお任せ),

その都度,シェフと相談して決めます

(料金によるお料理の違いについては,後述します





この日は,「1名:15,000円+ワイン」×2名でお願いしました

super VIP:M・Fさま(笑)との二人ディナー





まずは,いつもどおり,泡から

シャルル・バイイ・ブリュット





ホタテとヒラメのカルパッチョサラダ





大好きなエンガワもたっぷり材料が新鮮そのもの





たちかまとクリームチーズのサラダ





「たちかま」,ご存じですか

たちかまとクリームチーズが合うとは,初めての経験でした





サン・トーバン





シェフは,私たちの好みをしっかり把握してくださっているので,

完全にお任せしています大好きなサン・トーバン





あわびの蒸し焼き

シンプルなお料理ですが,うま味が強い天然あわびで,

ビックリするほど柔らかく,ジューシーでした





素材の良さを最大限に引き出すシェフの技術に感服いたしました





パンたち





シェフのお知り合いの方のお店で作られたものとのこと





ブルスケッタ

シェフが,「白ワインに合いますよ」と,出してくださいました





お魚料理★ホタテとオマールエビ





火入れの仕方が絶妙で,お刺身のような食感





アンチョビーソースにも合う&次は,お肉料理なので,

「そろそろ赤もお願いしたいね〜」という話しになり…


ペポリ





3本目は,これまで何度もご紹介している赤





お肉料理★白老牛





白老(しらおい)牛の美味しさは,何百回も経験していますが,

今までいただいた中で最も美味しかったです








シェフ特製:醤油ベースの和風ソース,山葵&山わさびで

「和」を楽しみながら,柔らかな牛を堪能





うにのお寿司

カンパニュラさんでは初めての経験…まさかのお寿司





うに大好きうに自体も無論美味しいのですが,

シェフらしいごく薄味のシャリが,うにを引き立てていました





デザート





チーズケーキ,アイスクリーム,生クリーム,

柿のコンポート,パイ…と,ポーション小さめでも盛りだくさん





チーズ

お料理後に,ワイン&会話を楽しんでいたのですが,

シェフが,「良かったらどうぞ」と,お出しくださいました





さて,前述しました…お代やお料理内容等について

予算,好き嫌い,ディナーの目的等をシェフにお伝えします


私はいつも「量は少なく,ワインに合うお料理を

などのお願いをしています





ランチは,950円でこの内容














お料理内容は,毎回大きく異なるので,

あくまでも,ご参考程度にお考えくださいませ

【1名:3,500円×6名のディナー】





【1名:5,000円×3名のディナー】

(ディナーの内容に対し,お代が安すぎて,心苦しいので,

いつも少し多めにお支払いするようにしています





【1名:10,000円×2名のディナー】

食材もリッチになります





そして,今回の投稿記事は,1名:15,000円のディナー内容

日頃,お料理の金額はあまり気にしませんが(質を最優先),

カンパニュラさんの場合,申し訳なくなるくらいです…


せめて,カンパニュラさん応援隊長として,広報活動しなければ







先日,シェフに伺いましたが,ディナー枠に空きがあるそうなので,

ぜひ皆さまもご予約の上,楽しんでみてくださいね


このたびもシェフの素晴らしいおもてなしに感謝しております

美味しいお料理とともに,楽しい時間を過ごさせていただき,

本当にありがとうございました






れいか
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お店情報(テキスト検索用)
店名:レストラン デジューネ カンパニュラ

所在地:〒001-0011
北海道札幌市北区北11条西3丁目2番23号 ノースタウンハウス127号

電話/Fax:011-788-8665

営業時間
ランチ11:30-15:00 / ディナー17:00-20:00(完全予約制)

駐車場:なし(近隣にコインパーキングが複数あります)

支払い:現金のみ

定休日:日曜日(不定休)

  • URL:https://yaplog.jp/rreeiikkaa/archive/9672
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プロフィール
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  • アイコン画像 誕生日:4月16日
  • アイコン画像 血液型:O型
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2007年3月13日開設

(*´艸`*)
皆さま,いつも応援してくださり,ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします

れいか
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