お蔭様で2周年!東京、立川でタイラーメンと屋台料理を提供する"バナナ食堂"(旧「路地裏のタイ料理とお酒GLAM」)スタッフがお仕事日記&日常を ゆらゆらと書き綴ります!

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チューレン(タイのニックネーム)はファー。ヤム(タイサラダ)とビールと重たい赤ワインさえあれば何も要らないっ
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タイに居た時は経理の仕事をしていました!
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一人中華街の巻 / 2009年07月30日(木)
サワディークラップ! 先日のプチオープンにご来店のお客様

どうもありがとうございました!

17:00オープンのはずでしたが 炭の着きが悪く 1時間遅れの焼き上げで早い時間にいらした方は
ご迷惑をお掛けしました!

お陰様でカレー、ガイヤーンは完売となりました。有難うございました!

始めの1シーン



2シーン目



さて

本日は新店舗”バナナ食堂”に使う新たな道具を買いに 横浜中華街に行ってきました。

タイ料理なのになんで中華街?と言う方の為にご説明を。

タイ料理には沢山の中華料理の要素が加わっています。

代表的なのだと”空心菜の炒め”(的なオイスターソースを使用する炒め物等)

クィッティオ等のビーフン系等もそう。

プーパッポンカリーで有名なバンコク各所に在る”ソンブーン”等のメニューは中華系ですね。



なので使う鍋も”中華鍋”が多くて 旧店舗で使っていたものは年季が入りすぎて 熱で穴が開いてしまいましたので 新しく新調しました。


以前から使ってみたかった”山田工業所”の打ち出し鍋。

作り上げる時に、数千回たたき出しているので 割と軽く 熱の周りがいいと評判の中華鍋。



旧店舗では厨房がとても狭く(W1600 D1000程の独房だった為

チャーハンは2人前はとても作れませんでした。(コンロが家庭用の為 鍋の大きいものが使用できない)

チャーハンを毎回食べに来る団体さんがいらっしゃったのですが 提供まで大分ご迷惑をお掛けしました

 今度はバッチリと入れちゃいました!



パワーハイカロリーの中華コンロ にスープレンジ(横の寸胴はバンコクで仕入れた

ラーメン屋で使う専用の鍋。 仕切りが付いているのが特徴です。)

もうお待たせしません!(多分。少しは待たせるかもしれません

新しい”バナナ食堂”は厨房の中でかくれんぼが出来るようになりました。(笑)

横浜中華街のメイン通りに在る 中華料理道具の老舗”照宝”へ!



次号に続く(多分......)



 
Posted at 02:01 / 日記 / この記事のURL
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看板が出来ました。 / 2009年07月25日(土)
サワディークラップ

立川を含め 本日各地で開催される夏祭り。 今夜の天候はいかがなものか!?

新店舗”バナナ食堂”(さーバナナ!)の看板が付きました。



今回のイラストもグラム創業時からお願いしている イラストレーター”平澤一平”氏の作品です。


今回のイラストもとても可愛い〜



レイアウト、看板デザインは中目黒の”中目黒2丁目劇場” ”中目黒2丁目デザイン事務所”
の作品です。  


バナナ&食堂のロゴはとっても楽しい仕上がりになっていると思います。

立川昭和記念花火大会が今晩開催されます。

ガイヤーン&グリーンカレー&生ビール&シンハーでプチオープン(all ¥500!)
(テイクアウト歓迎!店内でお召し上がりもOK!です。(テーブルは未だ無いのでご了承ください))

是非お時間のある方は遊びに来てくださいね!


雨天の場合は明日に延期です。

立川市錦町2-1-7 幸ビル1F 042-522-3877(さーバナナ!)

花火大会時 営業時間  17:00-23:00

 
Posted at 11:36 / 新店舗情報! / この記事のURL
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花火大会でタイ料理! / 2009年07月24日(金)
サバーイディーマイ?

と言うか、今日みたいに雨が降ったり止んだり
降ったり止んだり降ったり止んだり降ったり止んだり降ったり止んだり

止んだり降ったり すると!まったくマイサバーイですね

是非とも今週の土曜日(明後日)は晴れて欲しいものです!

だって!

土曜日は昭和記念公園の花火大会
なんだもの


そんなわけで当店も、まだ開店前なので大した準備はしていないのですが

プチオープンとしてタイご飯を出してみようかなぁと思っています

そうそう、新店舗の詳細もここで発表しちゃいます!

まず、新しいお店の名前ですが

その名も

バナナ食堂です
店名の由来なんかは追々書いていくとして、

お陰様でオープンは8月11日(火)に決まりました

そして、以前のグラムでは出来なかったランチ営業も予定しています

是非是非昼間っから美味しいタイ料理を食べまくってください

さてさてそんなバナナ食堂の今週の土曜日の予定ですが

オープンは夕方の5時頃〜、夜の11時までの営業となります

今のところ、グラムでも大人気だったタイの焼鳥ガイヤーンや、みんな大好き!グリーンカレー
それから、シンハービール・生ビール等を予定しています

これらは全品¥500です

ガイヤーンとカレーを持って花火見物に出かけるも良し!

花火を見終わってからスパイシーな料理とビールで一杯やるも良し!

以前ご来店頂いていた方は久しぶりに、グラムを知らない方は

是非この機会に美味しいタイ料理をご堪能ください
(数量限定です!売り切れ御免!)

こんな感じで売ってる人がいたら私(honey−k)

こんな感じのバナナ氏。

追伸

肝心のお店の場所ですが、旧店舗(グラム)の近所に”美登利寿司”さんが在ります。

そこから北に向かって左側に公園が在ります。その対面の1階がバナナ食堂です。

立川市錦町2-1-7 幸ビル1F 042-522-3877(さーバナナ!)

目の前にコインパーキングも在りますよ。

差し入れ大歓迎です

当日お買い上げの方全員に、オープンからすぐ使える 

ドリンク無料チケットをプレゼント!いたします。




 
Posted at 01:10 / イベント情報 / この記事のURL
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旅の目的2. / 2009年07月17日(金)
そんなわけで旅の目的ですが

実際のところそんな大それたものは無く、

新店舗を始める前に、ちゃんともう一度

タイという国とタイ料理に改めてじっくりと向き合おう というものでした

これは毎回思うことですが、私たちが自分の目で見て面白いと思ったものや、

日本には無い現地ならではの装飾品や

本当に美味しくて感動した料理の味やタイの新しい流行や

今まで知らなかった珍しいもの等、そんな全部をリアルに沢山体験して

日本に持って帰りたいと。


チェンマイの市場で、カオニャオマモワン(もち米のマンゴー添え)屋の店番をしていた
可愛い子。

上の写真くらいの大きさのマンゴー(日本で売っている輸入物の倍はあろうかという大きさ)
は4個くらいで35バーツ(100円前後)でした。


自分自身の目で、舌で、きちんと感じたものだけを美味しく作って喜んでもらう。

これは私たちの中で最低限当たり前だと思っていることです。

知らないものを適当に作ることはできないと思うのです。

考え方は人それぞれなので何が正しい商売のあり方なのかはわかりませんが

近年日本でタイ料理屋も増えてきて、正直「???」と思うお店も少なくありません。

私たち自身外食で美味しいものを食べるのが好きなので、他のタイ料理屋さんにも

ちょこちょこ行くのですが、味は好みがあるとしても、これを作っている人は本当にこの料理を

食べたことがあるのだろうか?と思うことがよくあります。

創作している というよりは出鱈目にアレンジしすぎて、タイ料理の本来の美味しさや

味の深み等が全く感じられなくなってしまっていたり。

タイに行った事無いけどタイ料理屋をやってみるとかタイ料理をあんまり食べたこと無いけど

何となく商品として出してみる とか、「商売」としてはすごいなぁと感心するのですが

ちょっとさびしい感じがします。

私たちはやっぱりそんな風にビジネスとしてうまくはできないなぁと。

と、いうわけで、今回も美味しいものを探して

食べて食べて食べまくってどんどん肥えて

中ってしまったり・・・

後半、初めて旅で国際病院に行く羽目になりました・・・

続いて。






 
Posted at 23:55 / 日記 / この記事のURL
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旅の目的。 / 2009年07月17日(金)
サワディーカー

今日はほんとーに暑いですねー
梅雨も明けて、本格的な夏到来!です。

これからは

花火大会や

盆踊り大会

各地のお祭り等

楽しいイベントが目白押しですね!

暑い暑いと言いながらも

夏が大好きhoney−kです

ところで、遅くなりましたが今回の旅のことを少しづつ書いていこうかと。

何だかまた、時間の経過や順番等がでたらめなことになりそうですが

ゆっくりとお付き合いください

で、そのスケジュールはと言いますと

バンコク、すぐさまチェンマイラオス(ルアンパパーン)
カンボジア(シェムリアップ)バンコクプーケット(パトンビーチ)
バンコク
というルートで、1ヶ月の滞在でした

文字で書くと慌しい感じですが、以外に(?)ゆっくり、のんびりとしました

チェンマイ・バンコク・ラオスは割と長く居たので、近所の人たちと顔見知りになり、
挨拶から、だんだん片言のタイ語で会話するようになったりして

向こうで色々買い付けたりそれらを日本に送ったりする関係で、バンコクにはちょこちょこ戻っていたのですが

毎度のことながら無駄に毎日MBK(マーブンクロン と言ういろんなお店が入った
個人店の集合体のようなデパート)に行ってしまいました

あ、旅の目的でしたね!
忘れてました!

続け。


 
Posted at 22:06 / 日記 / この記事のURL
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美味しいタイ料理がたっぷり食べられます! / 2009年07月09日(木)
サワディーカー

ご無沙汰してます、honey-kです

こんなに暑いと、そろそろ今日辺りタイ料理が食べたいところですが
もう少しでオープンです

皆様、しばし唐辛子を断ってお待ちください!

ところで、新店舗は8月初旬のオープンを予定していますが
それに伴いオープニングスタッフ
大々的に募集します


アジア・タイが好き、タイ・エスニック料理が大好きな人、
料理を真剣に覚えたい、接客が好き、自分の力でお店を盛り上げたい人等
未経験者も大歓迎です


*経験者は優遇いたします!
 
 料理系の専門学校出身の方・ジャンルを問わず調理経験者の方
 
 週末勤務できる方も優遇いたします!!
 
 社員希望の方大歓迎です!

勤務時間や曜日・その他条件は応相談です。
お気軽に電話・メールでお問い合わせください。
質問だけでも是非どうぞ!

勤務地は立川駅南口徒歩4分です
時給 ¥850〜¥1100

生春巻や大人気のバジル炒めご飯カリカリ目玉焼きのせガパオ!
パッタイやグリーンカレー等
とっても美味しいタイご飯が食べられます!
沢山のご応募お待ちしています

担当:佐藤

MAIL info@thai-glam.com



 
Posted at 19:48 / 新店舗情報! / この記事のURL
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お待たせいたしました! / 2009年07月06日(月)
サワディー クラップ!


そろそろ、海山(泰)の恋しい季節。皆様いかがお過ごしでしょうか?
本日はお伝えしたいことが有ります!

路地裏のタイ料理グラムに続く、新店舗が決まりました

場所はと言うと

立川南口です

「えっ?」と、驚かれる方もいるかも知れません。
実は、グラムの後半にいらしていただいたお客様やその後お会いした方にも
立川では無く、もう少し都心に近いエリアに移転の予定だとお伝えしていました。
実際、ほんの2ヶ月ほど前までは、全然別の土地で探していました。

ですが、たまたま偶然、というくらいひょんなタイミングで、理想にとても近い
物件が見付かったのです!
それまで立川では全く考えていなかったので、本当に偶然でした。

立川以外の場所で、というのはやはりずっと考えていたことでした。
商売のことなど右も左もわからなかった頃から(今も微妙ですが;)
ただひたすらに14年半という長い時間この町でやってきたので、違う土地でチャレンジしたいという気持ちは強く持っていました。
「此処でやってみたい」と思う素敵な町ももちろんいくつかありました。
ですが・・・
たまたま立川で目にした物件は
一階で、日当たりが良く、メイン通りから1本入った道で、誰もが入りやすい大きな入口!
これは正に、私たちが探していた物件でした!

グラムを閉めてからしばらくの間、タイを中心にアジアを旅して回りましたが
(このブログでも後ほど徐々に書いていきます!)何度も訪れていたはずのタイで、ラオスで、初めて行ったカンボジアで、新たな発見が沢山ありました。
毎日ゆっくりと目にする日常の中で、新しいお店の構想がどんどん膨れ上がっていました。
自分のやりたいことが、明確に、はっきりと浮かんできました。

帰国後最初に見た新店舗の物件は、それに本当にぴったりでした。
大袈裟なようですが、運命を感じるくらいに。

それからまた沢山考えました。
毎日とても悩みました。
そして思ったのです。
場所が何処かも大切だけど、どんなお店にしたいか が、もっと大切だと。
立川で
今までずっと頑張ってきたつもりだったけど
立川で
これからはもっと頑張っていこうと。
長くなりましたが、
そんなわけで、今まで以上に良いお店にしていけるようまたみんなで頑張っていきます。
改めて
宜しくお願いします。
詳細は今後どんどんアップしていきます

 
Posted at 00:10 / 新店舗情報! / この記事のURL
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P R

 
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