お蔭様で2周年!東京、立川でタイラーメンと屋台料理を提供する"バナナ食堂"(旧「路地裏のタイ料理とお酒GLAM」)スタッフがお仕事日記&日常を ゆらゆらと書き綴ります!

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  • アイコン画像 ニックネーム:路地裏のタイ料理番長達。
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    ・グルメ-東京、立川にある「タイラーメンと屋台料理"バナナ食堂」スタッフのお仕事&日常日記
    ・グルメ-タイ料理食い倒れ。
    ・音楽
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スタッフ
honey−k
チューレン(タイのニックネーム)はファー。ヤム(タイサラダ)とビールと重たい赤ワインさえあれば何も要らないっ
シェフ
45歳。チューレン(タイのニックネーム)はパプリカーです。
コウタロウfromグラム
天然系イケメンです!永久名誉スタッフ。今は鹿児島です。
よーこ
初めてのバイト経験!頑張ってます!
チョンプー
よその子。ランチと夜はたまに手伝います。痩せたい。彼氏募集中!
サヤfromバンコク
留学生です。タイでは水泳の選手でした!
ベルfromバンコク
留学生です。浴衣も自分で着れるくらい日本化してます!
トモコfromバンコク
留学生です。大学院生です。
タイに居た時は経理の仕事をしていました!
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オーナーシェフ プロフィール。 / 2009年11月11日(水)


名前            佐藤 清人
生年月日         1966年年12月31日
出身地          東京都昭島市

趣味            ロードバイク(あまり乗れていない)
               お茶・サプリメント等の健康食品集め(あまり飲まない)
               旅行

好きなタイの場所    チェンマイ&ホアランポ-ン駅&チャーン島

好きなタイ料理      ソムタム、ラープ類、空心菜炒め、タイの麺類全般、コンビによく売っている
               丸まったポテトスナック

好きなおやつ      ベビースターラーメン・チョコレート(ミルク濃い目)




日本人の父と韓国人の母の間に生まれ、母親の影響で幼少の頃よりエスニック料理に親しむ。
高校卒業後、様々なアルバイトやクラブDJをしながら独学で料理を学び、
1994年・27歳の時、東京都立川市に
「soulbar GLUM」 を立ち上げる。

その後、2001年にclubmusicを中心としたrecord店「bumprecords」を立ち上げ
買い付けや料理の勉強のため世界各地を旅して回る。

友人を訪ねて立ち寄ったタイ&タイ料理に魅了され、毎年タイに修行に出掛け
本格的にタイ料理を学び始める。
soulmusicと、韓国料理やタイ料理を初めとした豊富な多国籍料理の
異色の組み合わせが話題を呼び、soulbarとして10年間営業した後、

「路地裏のタイ料理とお酒GLAM」にリニューアルし、タイ料理専門店をスタートさせる。

この頃より、カウンター中心の狭い店内に限界を感じ
移転を計画し始める。

2008年1月31日、移転の為惜しまれつつもGLAMを閉店し
新たな刺激を受けるため、タイ・ラオス・カンボジア等アジア各地を回り

帰国後

2009年8月8日、


同じく東京都立川市に
タイラーメンと屋台料理バナナ食堂をオープン。
現在に至る。

 
Posted at 21:24 / プロフィール / この記事のURL
コメント(2)
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