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マスターいちろうから観た南国酒場って?

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おすすめ日本酒とお料理。 / 2018年09月28日(金)
秋あがりの純米酒
正雪 −しょうせつ−



そして
お料理も
秋なすと鶏の味噌炒め




どうか台風に負けませんように!

 
Posted at 19:12/ この記事のURL
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なんて日だ!。 / 2018年09月20日(木)
きょうはトラブル続き。


ランチの営業中になんとレジのドロア(お釣りなどの現金をしまってあるあの引き出し)が開かない!


お会計ラッシュの時間帯の出来事に、こっちはてんてこ舞いだった。。。


ランチの終わりかけ。
海老のフォーの注文を鶏のフォーと勘違い。
急遽、海老を一尾ボイルしようと思ったら海老を切らしてもう無かったのだ。
本来なら海老のフォーは2尾入るところだが1尾になってしまうことをお客様に説明して会計額で調整の運びになった。


ランチも終わり自宅へ帰ろうと思ったら外は大雨。。。


自転車でずぶ濡れになりながら帰宅すると自宅の前はガス工事の真っ最中。


濡れて冷えた体を温めようと思ってもガス工事でガスはストップ。
シャワーの温水は出なかった。
身も心も冷えてしまいそう。

まぁ、海老の件は自分の不注意なのでなんとも言えないのだが。


ちなみに現在夜の営業中なのだが、雨はいまだ降り止まず。
お客様も来ず。

なんて日だ!


暇だよ〜

 
Posted at 20:01/ この記事のURL
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鯖の燻製。 / 2018年09月11日(火)
久しぶりに燻製を作りました!


今回は鯖。
しっかり事前に風乾させてからの燻製だったので上手くいった気がする!うむ!






ところでこの燻製って言葉使うのにいつも迷う。
燻製?
薫製?
スモーク?


真ん中の薫製はどういうときに使うのだろう?

 
Posted at 21:44/ この記事のURL
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2018年09月10日のつぶやき / 2018年09月11日(火)

 
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この新宿区若松町で南国酒場を引き継いで14年が経過。 気が付けば、とてもたくさんのお客様に囲まれていた。
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