キンキの甘辛煮♪

October 29 [Thu], 2009, 13:39
今朝はキンキの煮付け朝食
 
 
少し小ぶりでしたので
 
豪快に丸ごと一匹使いました
 
 
煮魚も含め、
 
煮物類は難しいと思われがちですが
 
コツさえつかめば
 
驚くほど簡単なお料理
 
 
〜材料と作り方〜
 
〓鍋に酒・みりん・醤油・水(各1/4カップ)
砂糖(大さじ3)を入れて火にかけて、
煮たったらキンキ(金目鯛)を並べ
しょうがの薄切りを散らす。
 
〓再び煮たったら落とし蓋をし
弱めの中火で5〜6分煮る。
 
〓煮汁が半量弱くらいになったら
火を止めてそのまま少し置いて
味を含ませて出来上がり
 
 
前日から仕込むと
 
ごぼうの香りが飛ぶので
 
朝、別にきんぴらを作って合わせましたが
 
火を止める前に
 
茹でたごぼうを入れて少し煮ても
 
美味しく出来上がります。
 
ワカメや絹ごし豆腐を入れても
 
美味しい
 
 
ごぼう…
 
最近のお野菜は
 
土壌が良いからかアクも少ないので
 
あまり長く水にさらさないこと。
 
味は勿論、美味しい香りまでも
 
飛んでしまいます。
 
 
 
他に、ほうれん草のお浸し〜
 
レタスとミディトマト
ベビーリーフのサラダ〜
 
豆腐とワカメ・水菜・大根の
胡麻風味味噌汁〜
 
それと玄米きのこご飯
 
 
 
今日も東京はいいお天気
 
これからパレードをして
 
日本橋にお買い物に出かける
 
ママ〜なのでした
 
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