ペルバッコ■イタリア・フォトブログ

フィレンツェやミラノの達人たちが日常の食卓から郊外での出来事などを綴るイタリアの毎日

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12月「肉の日〜忘年会バージョン〜」報告 / 2019年02月17日(日)
あれよあれよという間に2019年2月もあと約10日で終わり。
12月、1月共に東京で「肉の日」を開催しましたが、まだ報告をしておりませんでした。
いかんですね。

盛大に行われた2回の「肉の日」報告を致します。
まずは、忘年会バージョンでの12月

フィレンツェで知り合った、私達の17-18年来の友人・河合鉄兵シェフが2018年9月に広尾に開けた「La Tratoriaccia(ラ・トラットリアッチャ)」にて計24名の皆様と共に開催致しました。
私達のお客様や友人の他、シェフの友人、隣りのお店の方にも参加して頂き、あるテーブルは子供達とわいわい、あるテーブルはまるで合コンかのような席並び、そしてあるテーブルはまるで女子会かのような面々となり肉を囲みました。


お店の準備段階から
「オープンしたらうちの店で『肉の日』やりましょうよ。」
と言ってくれていて、私達も「鉄兵君のお店でようやく開催出来ると楽しみにしていました。
また、12月29日はお店の年内最終営業日ということもあり、新店舗の年内の締めを一緒に出来て嬉しかったです。


シェフはフィレンツェに住んでいた時に「肉の日」参加歴が多々あるので、勝手知ったる「肉の日」。
メニュー構成もバッチリで最初から最後までしっかりとしたトスカーナの肉料理を楽しませてくれました。

まずは前菜から。
・イタリア産生ハムサラミとプロシュットアロースト
・ポルケッタとソプラッサータ
・ポルペッティーネ
・野菜のマリネ、鶏レバーのパテ
・グラナパダーノと赤玉ねぎのモスタルダ
・きのこのトリフォラーティ
・鶏のハツと白いんげん








これだけ見ると既にフルコース感ありますが、まだまだ前菜です。

プリもは飛ばして、セコンドへ。
・ペポーゾ
・フランチェジーナ
・豚肩ロースのアッロースト






セコンド3品なかなかの食べ応えでした。

そしてプリモのパスタへ戻り、「肉の日」定番のこちら。
・スパゲッティ カレッティーエラ



お肉料理で既におなかいっぱいなのに、なぜパスタは食べられるのか
「肉の日」不思議の1つです。

前菜の盛り合わせとセコンドにも使用されていたオリーヴの木の器、これ素敵でした〜。

ドルチェはこちら。
・リチャレッリ
・スブリッチョローナ
・ティラミス




イタリア定番のティラミスの他、シエナのリチァレッリやエミリア・ローマニャ/ ロンバルディア/ ヴェネトなど北イタリアのズブリッチョローナという地方菓子を用意してくれ、フィレンツェの他シエナとエミリア・ロマーニャでも長く働いたシェフの味を楽しむことが出来ました。

料理に合うワインは、お店のワインリストを担当しているシェフの長年の友人・光太郎さん
「料理の邪魔をしない、大人数で楽しく飲めるワイン」
をセレクトしてくれ、たっぷりと頂きました。


広尾と聞くと、「高そう」「知らないお店に入るのはちょっと勇気がいる」「あまり行かないエリア」というイメージがあるとの意見を今回多く聞きましたが、ここはお値段も良心的でお店のスタッフも優しく心温かいので安心して行って頂けるお店です。

昼・夜共に営業をしており、奥には10名くらいまで入る個室もあるので、利用方法はいろいろです。

最後に恒例の参加者写真と河合シェフ&お店で働く新(アタラシ)君のツーショットを。






まだまだ新しいお店へぜひ足を運んでみて下さい。

鉄兵シェフ
私達念願の「肉の日」開催が実現出来て良かったよ


スタッフ一同

久々のクリックありがとうございます。



 
Posted at 12:00 / ITALIA20 / この記事のURL
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