本日のマルシェ、ご来店ありがとうございました<(_ _)>

2013年03月31日(日) 23時26分


本日はとくしまマルシェ&カフェに
ご来店くださりありがとうございました。
オーバッシュのパンやタルトたちと
楽しい食卓になっていますように◎




さて、

あさって火曜日からの1週間は、
たくさんの若士食材を
たっぷり召し上がっていただける
プレートとサンド、スープをご提供します。



たむらのたまごさんの温玉
那賀ベジタブルさんのレタス
樫山農園さんの高糖度トマト
田中農園さんアルファルファ
ファーム唐渡さんの
サラダ水菜赤軸ほうれん草ルッコラ
リバーファームさんのミニちんげん菜
プロスファームさんのセロリ新玉ねぎ
山本農園さんの春にんじん
林農園さんのれんこんなど…



いろんな農家さん生産者さんが
心を込めて育てた食材をお預りします。
いつも以上に腕によりをかけて
素材の味と食感を活かし、
お出ししたいと思っています*



スープストックやピクルスの仕込みは
じつはもう始まっています。

そこで、
来週火曜日からカフェではじまる
"若士"食材を使用する
ランチ・サンドイッチ・スープの
メニューをお知らせします。


*若士ランチプレート
ぷるぷる温玉のっけ
自家製ダレのてりやきチキン
+若士野菜のフレッシュサラダ
+具だくさん春野菜ミネストローネ
(スープは他のドリンクに変更できます)



◎4/2〜7日の期間中は
オーバッシュカフェのランチタイムを
10:30〜16:00と前後に延長します。
しっかり量仕込みますが
売り切れの際はごめんなさい。
*パン店のテイクアウトサンドも
同じお野菜を使ってご用意します。

そして、

ちょうど1週間後の今ごろ
4/7(日)18:00〜
IEGさんでの出張カフェでお出しする
"若士ベーグルサンドSET(スープ付)"

阿波ポークの塩焼き豚+
若士野菜のフレッシュサラダ+
春のつぼみ野菜のナムル
+ミルク仕立ての
ほうれん草のポタージュ
(オーバッシュクルトンのせ)

限定50食 \1000-
本日もたくさんお声がけ頂き
ありがとうございます。
IEGとo-ba'sh cafe.にて
ご予約チケットを好評販売中です。






無農薬オーバッシュレモンのベイクドチーズタルト

2013年03月29日(金) 23時24分

「無農薬オーバッシュレモンの
ベイクドチーズタルト」

無農薬オーバッシュレモンを使った
はじめてのベイクドチーズタルト、
マルシェ限定でお目見えです*



レモンの皮はさわやかに香って、
ちょっとほろ苦い。
レモンの実は酸っぱいけれど
酸味の中には
皮とは違った香りと旨味があります。

どちらの香りも余すことなく
タルトに封じ込めたくて、
キレイに洗ったレモンを
まるごと小さく刻み
きび砂糖で炊き、使うことにしました。

オーガニックアーモンドプードルと
よつ葉バター・レモン汁をベースに、
クリームチーズとレモンピールを
ふわっと混ぜこむことで
チーズが重たくなりすぎず、
アーモンドプードルの香り
チーズケーキの濃厚さ
おなじみのほろりタルト生地、
なにもかもいいとこどり!な
とびきりさわやかなタルトになりました。
ぜひ、食べて頂きたいです◎

あさってのマルシェには
くゆな農園さんのブルーベリータルトや
竹内農園さんのいちごタルトも並びます。



↑竹内農園さんの無農薬LEDいちご


そしてそして!

明日からパンヤサイカグ!がはじまります。



↑カフェの入り口は 
若士会 農家さんたちのスナップやパンフレットが・・・

イエグさんの家具の搬入も終わって、
カフェはなんだか別のお店みたいです*
明日からの週末もお待ちしております。



パンヤサイカグ!

2013年03月29日(金) 22時58分


明日からはじまる
パンヤサイカグ!
いろいろなイベントがありますが
ひとまず明日起こることから
順番にご案内します。

o-ba'sh cafe.にIEGさんから
セレクト家具が届きました。
今晩、全搬入が完了したのですが
まるで別のお店に来たように
雰囲気ががらっと変わっています。
いろいろなチェアを持って来てくださっているので
お好みのチェアを見つけて
ゆったりお過ごしください*




逆に
IEGさんにはo-ba'sh cafe.から
IZZEスパークリングや焼き菓子、
IEG限定シナモンシュガーラスクを
お届けしました*
明日から4/9までの限定発売。
上の商品は平日もずっと並んでいます。
なくなったらどんどん
配達して補充しますので、
イエグさんにも足をお運びくださいね。



↑シナモンシュガーラスク! カリカリでシナモンの風味がグー(><)


若士食材を使ったランチは
来週火曜日からです。
明日あさっては
引き続きポテサラプレートですので
お間違えないようにお願いいたします。

若士さんからは
たくさんの農家さんパンフレットが届き、
カフェ入り口のコンソールデスクは
徳島野菜のデータベースのような
スペースになっています*
イチゴ狩りやブルーベリー狩りのご案内も。。
気になるパンフレットは
どんどんお持ち帰りくださいね。


マルシェ限定ポットパン

2013年03月28日(木) 22時31分

今週日曜日のとくしまマルシェ限定
「チキンと県産野菜の
具だくさんトマトソースのポットパン」



ブール(カンパーニュ)をくり抜いて
毎月いろいろな旬のお野菜おかずを
たっぷり詰めて焼き上げるポットパン。

今月はチキン・玉ねぎ・にんじん・
セロリ・カリフラワーを
オーガニックトマトで煮込んだ
自家製具だくさんトマトソースと
ショートパスタ入りです。

当日マルシェで買ったお野菜で
簡単なサラダなどを作って、
グラタンポットを温めて添えるだけで
すてきな晩ごはんに。
ワインにもよく合いそうです◎
お昼12時半頃、
焼きあがり予定です。




めキャベツ・トマト・うずらのスープ ほんのりカレー風味

2013年03月28日(木) 0時16分


「めキャベツ・トマト・うずらのスープ
(ほんのりカレー風味)」

きいろいスープに
3種類の丸がぷかぷか浮いて、
見た目にもとてもカワイイ 今週のスープ。




香りづけにセロリを入れてとった
チキンのスープストックをベースに、
湯むきプチトマト・めキャベツ
うずらを入れて、
ほんのりカレー風味に仕上げました。

うずらはスープと一緒に煮ることで
ちょっとカレー煮卵っぽくなります。

うずらを食べるとまろやか、
芽キャベツはちょっとほろ苦く
トマトはきゅんっと酸っぱくて
1カップで何度もおいしい
ごちそうスープに仕上がりました。

ベーグルやフォカッチャでひたパン、
おにぎりをぽこんと入れて
スープカレー風に食べてもおいしいです◎

来ていただいてのお楽しみ(^▽^)

2013年03月27日(水) 23時34分


パン、ヤサイ、カグのイベント期間中は
IEGさんセレクトの
一度は座ってみたい名作椅子や
匠の日本製チェア・オシャレな照明・
ファブリックパネルなどがやってきて、
カフェの内装ががらりと変わります。

来ていただいてのお楽しみですが
やってくる椅子たちの横顔を
ちらっとだけお見せします。*

完成した空間を見るのが
スタッフたちも今からとても楽しみ。
きていただいたお客様にも
お気に入りの椅子に座って
ミーティング、読書、おしゃべり。。
思い思いの時間を
ゆったりと過ごして下されば幸いです。


そして逆に期間中IEGさん店頭には

オーバッシュカフェから
無添加無香料無着色のナチュラルソーダ
IZZEスパークリングを。
オーバッシュクラストからは
焼菓子類いろいろをお届けします。

IEGさんの店頭限定
「シナモンシュガーラスク」もお目見え*

バケットをいつものラスクたちより
ぶ厚くカットして
がりんっと食感が楽しいダイスラスクにし、
よつ葉バター・石垣のお砂糖・
シナモンパウダーをかけて焼きあげます。
石ころみたいにかたそうだけど
意外に歯切れは良くて、
甘さ控えめに仕上げてあるので
もう1こだけ、もう1こだけ、
とついつい手が伸びちゃう
ちょっと危険なラスクです。
あたたかい紅茶やコーヒーと一緒に
食べて頂きたいです◎

イエグさんへもぜひ、足をお運びください。



インテリアショップ
LIFE CONCEPT IEG(イエグ)
暮らす人といい作り手。
モノと空間。実用とデザイン。日本と世界。
IEGはそんなモノの交わりを支えたいと思います。
http://lc-ieg.com/



パンヤサイカグ!1晩限定サンド

2013年03月27日(水) 0時34分

パンヤサイカグ!最終日、4/7(日) 夜6時〜
西新町IEGさんにてお出しする
1晩限定サンドのメニューが決まりました。

「若士ベーグルサンドset(スープ付)」
(*画像はイメージです 限定50食\1000)



阿波ポークの塩焼き豚+
若士野菜のフレッシュサラダ+
春のつぼみ野菜のナムル

ほうれん草のポタージュ
(オーバッシュクルトンのせ)

IEGとオーバッシュカフェ両店店頭にて
サンドsetのご予約を開始いたしました。
その他、軽食、おやつ、Bioワイン、
ソフトドリンクなどもご提供いたしますが
はじめての出張カフェなので
ご予定の分かる方は
事前にご予約をくださっていると
準備がしやすくってうれしいです。

オーバッシュのパンと
若士のお野菜をたっぷり
おいしく食べてもらいたいから
カフェのキッチンでは
暇を見つけてはいろいろと試作中。。
はさまるお野菜の種類や、お料理の詳細、
画像はまた後日、追加でアップします*

今週サンド&プレート

2013年03月27日(水) 0時23分


「春野菜たっぷり
しゃきしゃきポテサラとグリルベーコン」

さっと茹でてしゃきしゃき食感を残した
やさしい甘みの春キャベツ。
ダイスセロリと玉ねぎマリネ。
春を感じる絹さやとサンド豆。
こりこり春のにんじん、
しゃっきり塩もみしたきゅうりスライス。

徳島県産の春野菜たっぷり7種類は、
それぞれていねいに下ごしらえし
おいしい頃合いにボイルしておきます。

主役のジャガイモは
色白でほっこり、サラダに適した
"デジマ"という品種を使用。
熱いうちにすばやくつぶして
冷めないうちに控えめマヨネーズと
塩コショウで味付けます。

ほこほこしゃきしゃき
ぱりぱりぽりぽり
こりこりかりんっ。
春野菜のいろいろな歯ざわりを
目で、音で、味で、
楽しみながら召し上がってください◎



↑パン店 「ハム」トッピングのベーグルサンド

今回のポテトサラダは
パン店・カフェ店で
トッピングを変えてご用意しました。
カフェのプレートには
さっと焼いたベーコンを添えて。
パン店のサンドでは
ハム・タマゴ・ツナの3種類から
お好きな具材を選んで挟むことができます。



↑カフェ店 「ベーコン」トッピング プレート




スタッフが大好き オーバッシュポテサラ♪

2013年03月25日(月) 22時37分


桜の花があちこちで咲き始めましたね
週末が見ごろでしょうか

今週は
そんな春にぴったりの
徳島産 旬のお野菜たっぷり
特製ポテトサラダ!!

さっと茹でて食感を残した
やさしい甘みと柔らかさの 春キャベツと春にんじん
生のセロリとマリネの玉ねぎは 
味と食感のアクセント 名わき役
春を感じる 絹さやとサンド豆
シャキシャキきゅうりのスライスも入ります

そしてお店で茹でた主役のジャガイモは
熱いうちにすばやくつぶし おイモが冷めないうちに
マヨネーズや塩コショウで
しっかりと基本の味を決めちゃいます
実はこれ大事
ここで ポテトサラダの食感と味が ほぼ決まってしまうから

なにせ オーバッシュのポテトサラダは
いつも パン屋さんとは思えない量の仕込みをします
どーんとでっかい鍋2つ分
仕込み部隊は スピードとパワーを必要とします

オーバッシュ仕込み隊の腕の見せ所(^▽^)
!写真撮ってなかったのが残念(><)


そして

今回のポテトサラダは

パン店 カフェ店でトッピングを変えました

パン店のサンドでは
いつものように トッピングが選べます♪
ハム・タマゴ・ツナの3種類から
お好きな具材を選んでくださいね

そして
カフェのプレートには
さっと焼いた 香ばしいベーコンをトッピング!

どのトッピングにするか 迷ってください(^▽^)



オーバッシュラスク、東京初進出!

2013年03月21日(木) 22時25分


オーバッシュラスク、東京初進出!





オーバッシュクラストの
天然酵母パンのラスクが
明日から東京で買えるようになります。

ローソン東京飯田橋3丁目店に
明日、徳島県のアンテナショップ
「なっ、とくしま!」がオープンします。
いろいろな徳島の県産品が並ぶそうです。
http://tokushima-bussan.com/shops/tokyo2/

土地勘がよく分からないのですが
東京ドームの近くのお店らしいです。
そう聞くと、とても都会だと分かります。
いずれにせよ、
徳島県のおいしいものたちと一緒に
東京の売り場に並べていただけることは
オーバッシュにとって
とってもとっても光栄なことです*

東京にお住まいの方、
ご旅行などで近くへ行かれる方、
徳島ってどんなところだろうという方、
徳島が懐かしい方、
たくさんのお客様に
足を運んでいただけますように◎


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