紫キャベツのポタージュ

2018年02月14日(水) 18時49分

今週はすみれ色のこっくりスープ
「紫キャベツのポタージュスープ」です。



チキン 玉ねぎ セロリをまずはことこと…
うまみと甘みがしっかりと出たら
スープで甘く蒸しあげた
紫キャベツを加えてピューレにし、
淡路のミルクとバターで作った
特製ベシャメルとあわせ軽くあたためます。
仕上げに数滴だけ
お酢をたらしてピンク色に色づけて…
オーバッシュパンのクルトンと
黒胡椒を散らしてできあがり。

すみれ色にはポリフェノールたっぷり。
お野菜のやさしい味わいが
シンプルに分かる体に優しいスープです。
ちいさな子供さんとのシェアもオススメです。
お好みの酵母パンでつけパンして、どうぞ。


  • URL:https://yaplog.jp/o-bash/archive/2257
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