クッキングブック

2011年01月24日(月) 3時30分
最近、料理にはまっている。
昨年の旅、料理がおざなりだったと反省。レトルト多かったし、外食も結構あった。結果、食費が高くついたような気がする。
大阪に帰ってきて、決算や予算立てをした結果、生活費の範囲が決まったので、いやおうなく食費も切り詰めなくてはならなくなった。そして、たぶん、そういう時の方が料理熱は高まるのだ。

愛用の「基本のおかず」という薄っぺらな本があるのだが、せめてこれくらいはマスターしておきたい。また、30ほども料理プランがあれば、ローテーションでなんとかなるはずだ。
ということで、正月以降、いろいろ試している。今まで手を出さなかった揚げ物にも。

新しく試した料理は、酢豚、納豆スパ、カボチャの含め煮、八宝菜、肉と野菜の卵とじ、鶏の竜田揚げ、鶏つみれ鍋、ポテトサラダ、おしるこ、チンジャオロースー、カツ丼、ロールキャベツ。今のところそんなものか。
一応、1日1000円以内の食費なのだが、メニューは贅沢かもしれない。

このうち、チンジャオロースーは失敗。ベトベトの得たいの知れない、犬の餌状のものに。
あとは結構好評。揚げ物もフライパンでやれることがわかってきた。

カツ丼は出来合いのトンカツを使ったが、後はわりと少ない調味料でなんとかなる。
旅では、30分で食事を用意していたりしていたが、やっぱり、のんびり45分くらいはかけたい。まあ、食べるのは15分で、片付けもあるので、果たして効率がいいかどうかはわからないんだけど、ついつい手際よくやろうとすると、気持ちが焦るので、ノンビリ料理を楽しむようにしている。

今日のロールキャベツはちょっと手間だった。ひき肉料理は安くてうまいものが多いが、つい手で練ってしまうので、現場料理としては工夫する必要があるかも。ビニール袋とか。

レシピは、エクセルで作っている。本だと開いておくのが大変だし、字も大きくできる。打ち込んでいる時に、作業手順などを検討でき、検索もできる。手順、材料、調味料、道具に分けて書いておくと、最初の準備や段取りがよくわかるし、作った結果も書き込んでいける。ほとんどの料理が少ない手順で書き込める。5つくらい。

実は、去年、レシピはネットでいくらでも検索できるからと思い、料理本を一切持っていかなかった。でも、調べる時間があまり作れず、ネット環境もそれほど良くないし、レシピなしで作れる料理ばかりになってしまった。
毎日買い物に行き、調理していると、店の性格や値段もわかってくるし、面白い。

すぐそばに水道がなく、冷蔵庫もオーブンもないが、できれば、手に入りやすい材料で、調理時間も洗物も少なく、しかも、安くておいしい、栄養バランスの取れた料理。作っておいて、あとで温めればいい料理もOKだ。残った料理にアレンジできるものもいい。
そういうレシピをつかんでおきたい。
中華料理が手早くて、しかも、一品でもバランスが取れているかもしれない。

旅中は、どうしても、晩飯が一番時間がない。
けれども、朝はけっこうバラバラに起きることも多く、そうなると昼飯は軽くなるし、夜は本番前にしっかり食べたい。
それなのに、夜が一番忙しくて、レトルトになりがちだ。洗物も翌日になるし。

そうか、午前中に買い物に行き、昼飯時に晩飯の用意もし、晩は温めるだけというパターンが一番いいということに、今、気がついた。

ちなみに、今日はカレイの煮付け(安かった!)。
明日は広島風お好み焼きの予定だあ!
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