今シーズン最後のビワマスのお刺身 

September 21 [Fri], 2018, 19:08
1日寝かした刺身は最高に美味しかった

手巻き寿司もいっときました



10 11月は禁漁期間なので残りは酢締して保存しときます
今回は梨 生姜 日高昆布と一緒に漬け込んでます


ビワマストローリング サーウェスト
http://www.masaki-o.com/biwamasu/
#ビワマス#トローリング#サーウェスト#刺身#手巻き寿司 #琵琶湖の宝石

後10日で 

September 20 [Thu], 2018, 18:35
ビワマスも今シーズンは残り10日
藤本さんのお船でテンリュウの塩澤会長
ルアービルダーの松本さん
鮎釣りの名手小栗さんとでトローリングを楽しんで来ました
昼前にリミットメイクは達成しちょうど大雨となったのであがりました
冷えた体を温めに温泉へ
10月11月は禁漁で12月解禁となります
#ビワマス#トローリング#禁漁#解禁#温泉









ビワマス体験トローリング 

September 17 [Mon], 2018, 0:28
ビワマスプロガイド協会主催のビワマス体験トローリングのイベントが開催されサーウェストからもガイド艇として参加して来ました
午前中はゲストさんと超楽しいトローリング
午後から1尾長寸の表彰式&ビワマス試食会
長寸の一位は我艇の女性のゲストさんが釣り上げてくださいました


試食会とは言えメニューは超豪華
ビワマスの棒寿司・ムニエル・混ぜご飯・握り
にカレーライスはいつもお世話になってる漁師&シェフの大野さん
釣りたての握りはあの有名なナカジーさんが握ってくれてます
約50名のゲストを迎えてのイベントでしたが楽しく、美味しく、お土産のビワマスもありーので無事に終了出来ました
ゲストの皆様、スタッフさん ありがとうございました

朝いちの関根健太(ケンチャンプロ)大会委員長の挨拶風景
ルール・スケジュールの説明に続き台風後の琵琶湖は非常に厳しくなってるとの説明
聞いてるゲストさんより案内する各ボートのキャプテンが大きなプレッシャー

天候も安定しており各艇思い思いの場所へ
サーウェスト艇も比較的濁りの少ない場所でトローリングを開始

撮影艇も近くに来てドローンを

左上の点はドローン

早速 良型が釣れて大盛上がりです








昼から木陰で表彰式

1尾長寸を競うのですが我が艇の女性が一位でした
その後は試食会
大野さん 山川さんによるビワマス尽くしのお弁当
ゲストさんスタッフ・キャプテンで総数80食
ビワ飯・棒寿司・握りの超豪華版


ナカジーさんが釣りたてをどんどん握ってくれます

イベントは大盛上がりのうちに終了する事が出来ました

ビワマスバーガー 

September 10 [Mon], 2018, 19:11
ビワマス100%のハンバーグでハンバーガー
肉と違った美味しさを味わえます

ビワマスで箱寿司 

August 23 [Thu], 2018, 18:29
台風なので家で待機
家にあるもので晩御飯の箱寿司です
保存してあった酢締のビワマスと昨日魚屋に生の穴子が売ってたを煮穴子にして使ってます
#サーウェスト #ビワマス #ビワマストローリング #箱寿司#台風

ビワバーガーも旨い 

August 21 [Tue], 2018, 20:37
今日の晩飯はビワマスフライでフィッシュバーガー
#トローリング#バーガー#ビワマス

ビワマス 絶好調 

August 17 [Fri], 2018, 12:23
昼前から南風が強くなる予報で出船

予報通り11時から爆風となりましたが、それまでにリミックメイクは達成したので短時間で楽しい釣りが出来ました





















又々同じ料理ですがソースが違いますよ 

July 23 [Mon], 2018, 20:12
いつも同じ様な料理ですが
最近はまってるビワマスの低温コンフィをいろんなソースで試してます
45度で1時間コンフィしたビワマスはたんぱく質が変成し旨味をギュっと濃縮し超熟成の刺身のようです
この料理を教えてくださった竹之下キャプテンに感謝です
ブドウソースはマスカットを使わなかったのでビワマスと同じ色になってしまって失敗でしたが・・・味は最高です!

今回は
ヒマラヤ岩塩
ワサビ
ブドウソース
ワサビが美味しかったのは意外でした
#サーウェスト #ビワマス #トローリング #低温コンフィ #琵琶湖の宝石 #旨い #料理



琵琶湖 復活 

July 20 [Fri], 2018, 20:03
大雨の影響もやっと治まった琵琶湖に藤本さんのボートで出撃
琵琶湖は完全復活してますよ
ゲストには宮下君
テンリュウの塩澤会長
良く釣れて昼前にはキープ数をクリアしたので早帰りでした

デカイ!


宮下君もビワトロを満喫中


御年末広がりの88歳
超お元気なテンリュウの塩澤会長も暑い熱い琵琶湖を満喫中


良く釣れました





低温コンフィ 

July 09 [Mon], 2018, 19:35

プロのようには絶対できませんが、良い素材(琵琶湖の宝石ビワマス)が入るのでいろいろやって自分なりに楽しんでます
完全に自己満足の世界ですし素人料理でおま!
最近は低温コンフィの温度と時間で、またソースで色んな食感と味になるので燻製の時と同じで面白いです
パスタには宮津のオイルサーディンと若狭大島のおばちゃんが昔ながらの製法で作ったヘシコでペペロンチーノ
#ビワマス#サーウェスト #トローリング #低温コンフィ #ヒオウギ貝 #ブールブランソース



プロフィール
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  • アイコン画像 職業:自営業
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海釣りMOLAMOLAU
船長 (福井県おおい町)
 
遊漁船業務主任者 滋賀57

ボート:SUZUKI GF 21ft
エンジン:SUZUKI 4スト 70PS
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