煮込みハンバーグととろけるチーズ

May 28 [Thu], 2009, 12:06
圧力鍋を使ったレシピ「煮込みハンバーグととろけるチーズ」をご紹介します。
いつものハンバーグを赤ワインのソースで煮込みます。仕上げにとろけるチーズをのせればボリューム満点です。お子様の誕生日に是非、どうぞ。

煮込みハンバーグととろけるチーズ

◆材料(2人分)
●ひき肉(牛:豚=7:3または5:5)・・・200g
*牛100パーセントのひき肉のときはタネをあまり混ぜず、焼きすぎないことがポイント。一方、あいびき肉のときにはタネをしっかりまぜ、しっかり焼くことがおいしさの秘訣。
●玉ネギ・・・中1/4(60g)
●油・・・大さじ1/2
●生パン粉・・・カップ1/2
●牛乳・・・大さじ3
●卵・・・1/2個
●塩、コショウ・・・少々
●ナツメグ(あれば)・・・少々

●サラダ油・・・大さじ1

☆煮込みソース
●水、赤ワイン・・・各カップ1/2
●しょうゆ・・・小さじ1
●ウスターソース・・・大さじ1
●砂糖・・・大さじ2
●トマトケチャップ・・・大さじ3

●バター・・・5g
●とろけるチーズ・・・2枚

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.玉ネギは、みじん切りし、熱した油でしっとりするまで炒めて広げ、冷ましておきます。
2.パン粉は牛乳をかけてしとらせます。
3.卵は溶いておきます。
4.ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵と、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。
5.4を2等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。
◆調理
6.圧力鍋にサラダ油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れ、最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3~4分焼きます。裏返して同様に焼きます。
7.6に☆煮込みソースを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、3分加圧(高圧)して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8.圧力が下がったら、ふたを開けます。バターを加え、とろけるチーズをのせ、ひと煮立ちし、ふたをのせてしばらくおきます。
9.チーズがとろけたら、器に盛り、ソースをかけて召し上がれ!
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