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美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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ジェラートにオリーブオイル @ CANOVIANO Gerateria (日本橋三越)

2007.08.21 火 21:26


美食空間『シェフズ&スペシャリティダイニング』が、日本橋三越B1に本日オープン
ちょい遅めの昼休みを利用して行ったのだが、思ったよりも混雑は見られない。
年齢層も高めで、いつもの日本橋三越の客層である(時間が14:00ぐらいだったということもあるが
三越の社員の方々、マスコミ関係者、そして何より、今回、このB1に出店したオーナーシェフたちも勢揃い
まず、エスカレーターを降りて目に入ったのは、『たいめいけん』の茂手木浩司シェフがTVのインタビューに応えている光景だった。

そして、ちょうどフロアの真ん中、浅野正巳氏プロデュースのブーランジェリー『midi a midi』の目の前にある、植竹隆政シェフ・プロデュースの『カノビアーノ・ジェラテリア』。全然行列も出来ていなかったので、すんなり購入。
意外な和素材を使ったジェラートなどなど、全24種類。
エッと思ったのが、オプションで、トッピングにオリーブオイルがあるのだ
このオリーブオイルを掛けたいがために、敢えて野菜系のジェラートをセレクト。
…ということで、1個目は、コーンのダブルで"豆乳と水菜"&"ルッコラミルク"(冒頭写真
カップじゃなくても掛けられるというので、コーンでお試し

山高なフォルムにジェラートを盛り付けた後、断崖絶壁な部分にタラ〜リとエクストラヴァージン・オリーブオイルが
主に、上になった"ルッコラミルク"に掛かったのだが、これが意外や意外甘いジェラートに自然に順応したのだ
オリーブオイル自体も、そのままでも飲めるような、ハイクオリティーの新鮮なものを使用している
香りはもちろんだが、ミルキーなコクとはまた別の、オリーブ油独特のコクも加わり、ジェラートにより多角的な魅力が加わった感じだ
ジェラートに油と思うかもしれないが、考えてみれば、元々アイスクリームには油脂分が入っているのだから、なんら不自然なことはないのだ

あ、で、肝心のジェラートそのものであるが、ルッコラも牛乳や糖分と合わさっても違和感なし
ルッコラ自体が、ゴマに似た香りを菜っ葉なので、ジェラートのフレーバーとしても
その下の"豆乳&水菜"は、色は淡いグリーン("ルッコラミルク"も似たような淡いグリーンなので、画的には綺麗な2色に写らず)で水菜っぽさが出ているが、味は豆乳が勝っているかなあ…
もともと水菜自体も、個性的な香りはないしね

さて、ダブルといえど、1個のポーションは大したことはなかったので、2個目を購入。
行列になっていなかったのも、2個目の購買意欲をそそった。
今度は、スイスの超有名チョコレート・メーカー『リンツ』のチョコレートに唐辛子をアクセントで加えた"リンツチリチョコラート"と、"アスパラミルク"。
今回もオリーブオイルを掛けて。
"アスパラミルク"も、野菜ジェラートという奇をてらったものという感じではなく、素直に美味しい
ところどころに、アスパラの繊維が見える。
そしてチョコレートの方は、甘くミルキーなチョコレートがメインであるが、喉の奥で唐辛子が線香花火のようにピリピリ言う。
これも主に"アスパラミルク"にオリーブオイルが掛けられたが、"リンツチリチョコラート"に若干掛かっており、この部分を食べてみると、チョコレートとも相性が良いのがビックリ
"スイカソルベ"だろうが"ブルーベリーヨーグルト"だろうが、いやいや、ここにある全24種類全てと相性がいいのではないかと期待すら持たせてくれる、オリーブオイル・トッピングであった。

Posted at 21:26 / sweets / この記事のURL
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