heavenly delicious!!

美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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本場もののワッフルは全く別味!@ DEL REY Cafe des Delices

2007.06.01 金 23:20


ランチをしようと外に出て、なにげに『デルレイ』ショップの前へ
この路地を入ったところに『デルレイ カフェ・デ・デリス』が。
ちょっと覗いてみると、中からスタッフの女性が。
色々とメニュー説明を聞き、「よろしかったらランチ後にどうですか」と誘われたが、中を覗くと全然混んでいなかったので、
今だ」と閃き、中へ
ここがオープンしてから2ヵ月半。
空いているこの機会に、本場ベルギーのワッフルを体験しないとね

中は、白とクリスタルを基調としたカウンター席のみ。
2Fでは、"フランベ・セレクション"といって、表参道ヒルズでもお馴染みの"クレープ・シュゼット"などなどが楽しめるのだが、あいにく予約で満席とのこと。
いえいえ1Fでいいんですよ、今日はワッフルが目的ですからねっ

ワッフルの生地は、焼く前に一度バーミックスで表面の泡を消す(発酵しているので、生地を安定させるためだそうだ)。
ベルギーから取り寄せたというワッフルマシーンの穴という穴の中に、たっぷりの溶かしバターを塗り、それから生地を溢れんばかりに流し入れる。
ジュワー〜っという音と共に煙が立つなにせ、300℃という高温なのだ
蓋をして、180℃回転させて、生地をまんべんなく行き渡らせる。
蓋の間から漏れた生地は、パレットや布巾で綺麗に拭き取って…。
1分ぐらいしか経っていないと思うが、再び180℃回転させて蓋を開ければ、ところどころキツネ色の焼き色のついたワッフルが顔を出す

デビュー戦の本日は、"ワッフル ダムブランシュ"をオーダー。
焼き立てのワッフルの上に、フレッシュクリーム、プレミアムアイスクリームが乗り、別添えで自家製デルレイ・チョコレートソースが付いてくる。








まずは何も付いていない生地の部分だけを切って、一口。
カリッとした部分は、バターがたっぷりしみこんでいて、なんとも軽くパリッとしているこれが、まるでポテトチップスのようなパリッという音がするっ
かと思えば、中の方はフワッとモチッとしていて、瞬くうちに消えていく
ん〜〜〜〜〜〜〜
こんなワッフル、食べたことありませんっ
今まで、銀座4丁目交差点近くの某ショップのも食べたし、パンの高木先生の別荘で焼き立ても食べたけど、それらとは全然違う
何が違うって、柔らかさっ
そして、あれだけのバターの海の中で焼かれた生地は、揚げ物のようなこと
スタッフの女性も、これを初めて食べた時、今までのワッフル感を覆されたという
あまりに軽いので、余裕で2〜3枚お代わりできるっ(高いからやらないけど

丁度雑誌の取材が入っていて、便乗して焼いている光景を撮らせてもらった
そして、その間に、「チョコレートがお好きと聞いたので」と、"ショコラ・グラース"(アイス・ココア)のテイスティングというサプライズが
次回はスウィーツのフルコース、または2Fのフランベ・セレクションを是非


Posted at 23:20 / sweets / この記事のURL
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