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美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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秋の味覚たっぷり!極上シブスト

2013.10.13 日 23:14


なんだか無性に安食シェフのガトーが食べたくなる時がある。
見て満足、食べてなお満足。
特に今頃は、秋の果物をふんだんに使ったガトーがショウケースを席巻しているに違いない…と思うと、電車を乗り継いでいく面倒くささよりも食欲のほうが勝つ。

まずはこれ、"洋梨のシブスト"
棒状に作ってカットしたシブストは、中の洋梨の大ぶりカットが一目瞭然。
トップのクレーム・シブストはアーチを描いているので、キャラメリゼした表面が光に反射して艶めくと、余計色っぽさを増す。
全体的なハーモニーは申し分ない。
昔のシブストは得てして甘すぎたのでその先入観があったが、口に入れてみたら意表をつかれたようなスッキリした甘さ。でもコクやまろやかさは失われてはいないのだ。
そして、フルーツのタルトも今の季節はこれ。
"ナガノパープルのタルト"
そして、"シャインマスカットのタルト"
どちらか1つに絞れ…というのは、私にとっては酷というもの。
季節ごとにフルーツを変えてのボリューム満点タルト・シリーズは、見たら買えと、待ったなしのチョイス。
そして、今年もこれ。
やがて、冬("イヴェール")へと季節は移り変わっていくのだ。


Posted at 23:14 / Yuji Ajiki / この記事のURL
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