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美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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神楽坂のパティシエール@ @ K.Vincent

2007.03.09 金 19:52

今、話題の神楽坂。
行ってみたい新店パティスリーが2軒ほどあり、無理矢理仕事を作って本日行ってきた。
どっちがメインの用事だからわからないが、とにかく短時間で2軒回るんだっ

まず1軒めは、パリの『ジャン=ポール・エヴァン』で修行したという、女性菓子職人(女性の呼び方は、パティシエール)のパティスリー『カー・ヴァンソン』
黄緑の看板ですぐにわかる。ちょっと神谷町『フレデリック・スケルター』にどこか似た雰囲気。
中に入って、レジカウンターの前のサブレの入れ物のフォルム、シールの貼り方などを見ても、なんかセンスが似ている。
ああ、これは期待できるぞ
きっとドラマティックな感動を呼ぶ味に違いないっ

あれもこれもと欲しくなったが…初めてのお店だし、大量買いして失敗すると痛手が大きいので、厳選して購入(言わずもがな、チョコレート系はきちんと押さえました)。

〜っていっても、結局4種類も買っちゃったけど
あ、お店はテイクアウトのみなので、帰ってから早速試食。

なんか、エヴァンさんのところでもこんなガトーを見た記憶が…"アメール80%"これだけが他のアイテムに比べ、突出して高くて、なんと1ピース600円也
でも、食べてみて、それだけの価値はあると実感。
一口入れた瞬間、目ん玉が飛び出そうになった
もう、完全に好みの濃厚さ
ビスキュイと濃厚ムースが3層になっているのだが、それがハープのようにポロポロポロン〜と美しい音を奏でるが如く

そして、見るからに濃厚そうで、生つばゴックン"フォンダン・オ・ショコラ"。
ヴァローナのチョコレートを80%にブレンド。
見た感じ、触った感じは、羊羹といっても過言ではないぐらいのネッチリさっ
ゲランド産の塩と引き立ての白コショーが付いていて、プラスαの美味しさを味わうためのちょっとした演出。
テクスチャーは、重厚なガトーショコラの中心部の半生な部分という感じ。
しつこいけど、羊羹に通ずるものがありますよ

フィナンシェも1つ購入。これも250円と結構高いのだ
しかし、今まで思いつきそうで思いつかなかった、マーブル模様の"フィナンシェ・マーブル"
ピスタチオが上に散りばめられていて、見た目も美しく。
お米のバヴァロワ"リ・オ・レ・アンペリアル"。
このクレーム・シャンティイの絞り出しが、先月の『オーブン・ミトン』での猛特訓を思い出させ、何故だか知らないけど親近感を覚えて買ってしまったライス・プディング系を敢えてラインナップに加えるなんて、チャレンジャーだなってちょっと思ったけど、買った私もチャレンジャー
これだけがちょっとイマイチで…
バニラたっぷりで香りもするのだが、全体の味がイマイチ淡白。
そして上のシャンティイと一緒に食べると、より一層ボケボケっとした味に

でもチョコレート系は最高
次は、"ミルフィーユ・ショコラ"とか、ブリュレとか食べたいなあ。
再訪は間違いなく

Posted at 19:52 / K.Vincent / この記事のURL
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