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美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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濃厚なエクレール・パッション @ Pascal Caffet(横浜高島屋)

2007.02.27 火 19:47

日本橋高島屋で通るたびに、いつかは食べたいと思いつつ、「今日はお腹いっぱい」、「今は甘いものって気分じゃないな」、「あら、売り切れ」…と、いつもタイミングを逃していた『パスカル・カフェ』のパティスリー。
今日の夕方に、仕事で横浜にいたので、今日なら食べられるぞと思い、横浜高島屋3Fへ(ここにも店舗があるので)。
問題は、食べたい"エクレール・パッション"があるかどうかだ。
あった
もう1品、見るからに濃厚そうな、"クレーム・ショコラ・ヴェネズエラ"をオーダーしたところ、店員さんから、「大丈夫ですか」と聞かれてしまった。
何言ってんの、たかが2品ぐらいでっって思ったけれど、この女性が心配した訳は、実際に食べてみて判った

超・濃・厚
見た目からも濃いとすぐ判るが、上に掛かっているのはグラサージュで、その下にクレーム(クリーム)が待っている。ブリュレよりもねっとりとし、ガナッシュやキャラメルを食べているかのよう
口に入れた瞬間、私のハートに矢が刺さりました
ヴェネズエラ産カカオ分70%のチョコレートを贅沢に使ったこのクレーム、意外に後味がスッキリとしていて、ビックリ
更にコーヒーとの相性も良くて、クレームを食べた後に飲むと、今までにない香ばしさが楽しめるのだ

そして、次に"エクレール・パッション"実は、あんまりエクレールって、私の中では食べたいスウィーツではないのだが、この元気が出そうな、明るく眩しい黄色のフォンダンの掛かったエクレールだけは別
上はもちろんパッションフルーツ味のフォンダン。
そして中のクレーム・パティシエールにもパッションフルーツ・ピュレが入っているのだが、これがまた濃厚でまったり、インパクトあり過ぎっ
一応、バニラビーンズも入っているのだが、あんまり役割を果たしているとは言いがたい
そのぐらい、パッションフルーツがクリーム全体の味をジャックしているのだ
そして、この固さ…かなり炊きつめて水分を飛ばしている感がある。というのも、クリームを詰めて時間が経っているだろうが、シュー皮が全然しなっていないのだ
口の中で溶けるのも、普通のクリームよりもゆっくり
素晴らしいっ
絶品エクレアだと、自信を持ってお勧めしましょうっ

「ご試食にどうぞ」とチョコレートが付いてきたけれど、2個も平らげたあとにはちょっとtoo much...ってことで、紙ナフキンに包んでバッグにしまっちゃった

Posted at 19:47 / sweets / この記事のURL
コメント(3)
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コメント

横浜だってフットワーク軽いじゃん。それにしても、日本橋にも横浜にもあるのにどうして玉川高島屋にはないのかしらーー。差別じゃ
Posted by:Youたん at 2007年03月01日(木) 09:45

Youたん、これは横浜高島屋の方の店舗なの…
(私の書き方が悪かった
ま、どっちにも"エクレール・パッション"はありま〜す
Posted by:mi-amere at 2007年02月28日(水) 17:41

エクレール・パッション、すばらしいね。。
日本橋かぁ。本当にフットワーク軽いわ、店員に「大丈夫ですか?」と言わしめたり、感心するよー。
ぜひ、その好奇心を週末に分けてね。天気いいといいな。
Posted by:Youたん at 2007年02月28日(水) 14:09

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