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美味しいものとの出会いを中心に、毎日の出来事を綴っていきます!

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甘いもの大好きで、自分でも学校や教室にせっせと通って習っています。 フランス菓子もアメリカ菓子も両方好き海外旅行に行っても食べ歩きか道具買いか。狂ったようにジムに通ってますが、今のところ体重に全く変化なし なぜなぜってそれは…
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ここにしかないテクスチャー @ A.R.I

2007.02.14 水 23:35

およそ1年ぶりに『A.R.I』へ。
このお店のマフィン、めちゃくちゃ美味しいのだが、スタッフの接客態度があまりよろしくないのが玉にキズニコリともせずツーンなのだ
更に、商品が表参道価格()なのもあって、しばらく足が遠のいていたわけだが、やはりあのテクスチャーは忘れられないぐらいの私好み、また食べたいっ…というわけで、冷たい応対覚悟で、久々に訪れてみた次第。

仕事は12時から。その前に寄れば品揃えは豊富だし、先払いしてお店に置いといてもらい、仕事後にピックアップしよう
イートインはしばらくお休みとのことで、私が2Fへ上がった時は、前に1人お客がいただけ。
予想通り、お昼に合わせて、カウンターの上にはマフィンがびっしり。
更に、次のマフィン種がオーブンに入ったところだった。

あれからスタッフは変わったのか、今回、対応してくれた女性は、時おり笑顔も見せる可愛らしい方だったけど、オーナーは相変わらず、クールな感じ
ま、このぐらいにしておきまして…

今回買ったのは…
必ずここへ来ると買うゴルゴンゾーラ・シリーズで"ゴルゴンゾーラ・クランブル"、
4分の1に切った生のりんごを大胆にもそのまま生地の上に乗せて焼いた"アップル"、
アイシングの掛かったベリーづくしの"ラズベリー・ストロベリー・シナモン"
そしてバレンタイン限定のヴァージョンの"チョコ・チャンク・ビスケット"。
ここのマフィンのレシピ本は、当然持っていて、何度もトライしてみたのだが、どうしても同じテクスチャーが出せない
見た目はもちろんキノコ型。
外がカリッとしているところまでは、普通のマフィン。
しかし、中は一般的なアメリカンマフィンよりも水分が多くしっとりしていて、そこがなんとも言えず独特で、他にはないテクスチャーなのだ
一度、オーナーの森岡さん(=著者)に疑問をぶつけてみたのだが、
「それはそれで、お客様の個性(の表れ)ですから。」と、すっと交わされてしまった
まあ、それはそうなんだけどさっ

以前、藤野先生の著書に、アメリカで惚れ込んだチョコレートケーキがあって、日本で再現しようと試行錯誤しては失敗を繰り返し、「なんとかしてうちの子にするんだ」と思って、相当の月日をかけて「これで大丈夫」というレシピを完成した…というエピソードが書かれてあり、とても感銘を受けた。
私にとって、このマフィンは、まさに「我が子にしたい」マフィンなのである
久々に試作再開してみるか

Posted at 23:35 / sweets / この記事のURL
コメント(1)
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コメント

A,R.I、確かにあの食感がよくておいしいけれど、あの値段を出すほどではないと思って結局1回しか行ったことないよーー。だったら、E-Street Bagelsのマフィンのほうがよっぽど良心的。それでもケチな私は、自分で作ればいいんだー、と思ってしまう。結局なかなか作らないのにねー
Posted by:Youたん at 2007年02月16日(金) 13:51

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