4/16 麺屋武蔵新宿

April 17 [Tue], 2007, 17:01
コチラでも限定が開始しました
昼10、夜10杯限定の「糟そば」という和え麺形式
冷やしではコレに近いスタイルのものはありましたね
開店前から並びますが、
FILEさん、S谷さんと話ながらなのであっという間です
平打ちの麺の存在感が大きいですね
カルボナーラ風ということらしいですが、酒粕の風味はやはり強烈
ちなみにこの酒粕は、もはや武蔵お馴染みになった
武骨での「緬羊」での味噌や
どっちの料理ショーでそこの梅酒を使った
佐賀は五町田酒造の「東一(あづまいち)」のモノ
山田雄さんがここの酒が非常に好きらしいですね
私も東一の日本酒はとても好みですがw
トッピングはアスパラ、壷漬けカルビ、メンマ、豆モヤシ
シンプルですが、麺と一緒に食べやすく混ぜやすいものばかり
カルビを全体に混ぜると辛さとしょっぱさが加わり
全く違う味わいに変化します
酸味が強い味構成なので、むしろ丁度いいのかな?



ご飯の上にあるのは百合根でしょうか
酢飯仕立てで、こちらにも酒粕が使われてます
この御飯は苦手すぎたなぁ
妙な食感になってて食べるのが辛かった程でした
もう一つの小皿はデザート
タロッコオレンジの酒粕漬け
3〜5月しかとれないシチリアのオレンジだそうで
酸味、甘み共にスッキリフワリと消えていく感じ
そうなるように仕立てたのかはわかりませんが
オレンジの味わいとして初めて経験するものでした
次に限定をやるころには冷やしの時期になってそうですね
  • URL:https://yaplog.jp/machramen/archive/776
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まは
>FILEさん
こちらこそ楽しかったです
また何処かに食べに行きましょう!
April 18 [Wed], 2007, 23:52
マッハさん、TBどもです。
昨日の並びがここ2日間で一番楽しかった思ひででつ…(T-T)
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