10/26 麺屋武蔵新宿

October 28 [Sat], 2006, 1:15
「とらさん会議室」にあったOOSAKIさんの書き込みを見て訪問
夜の部の開始時間あたりだったので余裕でGET
今回の限定は「麺彩麺」
イマイチ名前からはどんなモノかは分かりませんね
「チャーバーグ」の方が先にきました
こちらは新作のサイドメニューで、チャーシューで作ったハンバーグです
100円なので大きさはこんなもんでしょうね
思ったよりはしっとりしてましたが
やはりハンバーグよりかは崩れやすいですねぇ
これでミニロコモコ丼なんてのも面白そう



さて、本番の「麺彩麺」ですが
白いスープに豆苗がトッピングされ
その上にバターを乗せて直接スープに触れない工夫が
キノコも見えることから洋風なビジュアル
味は豆乳のビシソワーズといったところかな
ジャガイモも感じられましたが、そこは店員の口からは聞けなかった
サッパリしたクリーミーさは目を見張るものがあった
バターをとかすとコッテリさがかなり増し、その変化も面白い
今回の主役は麺
麦を練りこんだ麺、ギザギザした平麺(幅2cm弱)の二刀麺で
カネジンってこんな良い麺作るのか、という出来
スープを良く絡めて、全体の統一感にもかなり貢献しています
トッピングは肉春巻き、ラビオリ、エノキ、エリンギ
そして生麩で作ったメンマが・・・
というよりメンマに見える生麩といったほうが分かりやすいかな?
今回のサプライズは間違いなくココでしょうね
逆精進料理というか、何と言うか。
最後にライスとチーズを入れて、ドンブリごと再加熱してリゾット風
なんて出来ても美味しかったかも
完全に洋風の味付けなのでラーメンという雰囲気は薄いものの
足を運ぶ価値は充分にあると思います

  • URL:https://yaplog.jp/machramen/archive/484
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まは
>FILEさん
大正解です・・・
新宿エリアに行くと誰かに会いそうですねw
October 30 [Mon], 2006, 1:36
マッハさん、TB&コメントありがとです。
やっぱり朝の部は起きてなかったかぁ…(笑)。
もしかしたらお会いできるかもってちょっと思ってました(^^;)
October 28 [Sat], 2006, 9:57
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