11/30 磯部水産

November 30 [Mon], 2009, 21:19
久々に楽々の月曜営業へ。
この日は毎回違ったラーメンを楽しめるイベント営業。
別ブランド営業とも言う業態ですね。
本日は「鶏と鯛の塩らーめん」コンコンVer.というもの。
鮮魚系の一面も持っており、
鯛のアラを中心にした魚介出汁と、
コンソメ手法の鶏白湯を合わせたラーメン。
そしてトッピングには豚チャーシューと鶏コンフィ。
コンフィとコンソメでコンコンというネーミング。
立川時代と今の楽々の味わいが融合したような一杯。
アラを生臭くなく用いたところがポイントですね。


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