醤油らぁめん@Homemade Ramen 麦苗

August 20 [Tue], 2019, 11:42
昨年まで4回訪問しておりましたが、

今年の初訪問上げ忘れ記事です。(恥)(;'∀')



いつ来ても、行列の絶えないお店ですね(;^_^A



お店の前で行列に接続して小一時間待った後、

店内に入り、券売機に向かいます。



この日チョイスしたのは、醤油らあめんを頂くことにしました。



店内は満席状態となっており、

お客さんの中にはケータイゲームをしている人はいません。

皆さん、奥行きのあるラーメンを楽しんでいらっしゃいました。

そして、黒帽子の前にも醤油らぁめんの登場です。



具材はチャーシュー、白ネギ、海苔、青ネギ、

ホウレンソウ、メンマが載っています。



チャーシューは肉の旨味がジュワッと広がる



低温調理された豚バラ肉と肩ロースの



レアチャーシューを使用されており、

スープに負けない旨味があります。

麺は北海道産小麦「はるよこい」を軸に

国産小麦をブレンドした全粒粉を練りこんだ自家製麺です。



温度や湿度を計算し、日々微調整を行っている

中細ストレート麺にて美味しく頂くことができます。

スープの持ち上げも良く、リフトしてみると

麺線が綺麗に揃う美しさがあります。

スープはコクを感じさせながらも、

しつこさのないやまがた地鶏出汁をベースに



本枯れ節と伊吹産煮干し、漁師から直接仕入れている北海道産間昆布といった

魚介の旨味が合わさり、奥行きのあるスープに

静岡、兵庫、長野産の醤油をブレンドした、

まろやかな醤油のカエシがあわさり、



アッサリとした中に余韻が響く、

バラスの良い美味い淡麗スープとなっています。



スープ表面にキラキラと輝く香味油も綺麗ですね(*^。^*)

夢中で頂いて完食完汁となりました。



ご馳走様でした。

お店を出ると・・・

行列が延々と続いていました。(;^_^A



黒帽子的評価:★★★★★
東京都品川区南大井6-11-10
03-3298-5158
11:30〜14:30
18:00〜スープ切れまで。
不定休
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