【限定】鯛煮干しと昆布の冷やし塩らーめん@金彩-kin iro-

August 11 [Sun], 2019, 9:16
美味いラーメンを連日提供されている金彩さんを訪問したくても、

昼営業だけというハードルの高さがあり、なかなか訪問できませんでした。

ようやく週末になり、喜び勇んで突撃してみました。

この日から3日間提供される予定の

鯛煮干しと昆布の冷やし塩らーめんを頂けると聞き、

楽しみ一杯でお店の前まで来てみると・・・・



外待ちはありませんでした。

早速、店内に入ってみると。。。。

松岡店長さんが笑顔で出迎えていただきました。

僅かに空いている席について、注文を尋ねる前に

松岡店長さんから、

「黒帽子さん、限定は残り3食です。」

危ないところでした(;’∀’)

すかさず、限定をお願いして出来上がりを待ちます。



厨房の中ではワンオペとなっていましたが、

非常に手際よくラーメンを制作されています。

そして、黒帽子の前に限定「鯛煮干しと昆布の冷やし塩らーめん」

の登場となりました。



1日20食の限定となっています。

具材はチャーシュー、白髪ネギ、三つ葉、メンマが載っています。

チャーシューは鶏ムネ肉のチャーシューはシットリと柔らかく、



ピンク色の肩ロースのレアチャーシューはサシが入っており、

脂身の甘味を感じさせる美味いレアチャーシューです。



こちらもシットリとしていて

サクッとした食感で頂くことができます。

メンマは小ぶりながらもほんのりとした甘みを感じさせます。



チャーシューをめくってみると・・・

麺線が綺麗にそろえられて冷製スープの中に沈んでいます

麺はきんせいグループ特製小麦「夢の風」を100%使用した



ストレート中細麺を使用されており、



きんせい夢風さんでよく頂く中太平打ち麺とは形状がことなっていましたが、

同じ小麦を使用した麺はのど越しが良くおいしく頂くことができます。

スープはほんのりと鯛出汁の風味と

カエシのまろやかな塩ダレが合わさり。

上品な冷やし淡麗スープに仕上がっています。



松岡店長さんによると、・・・・

鯛めしを焚いて、ふたを開けた時のような

鯛の風味が感じられる冷やしを目指していらっしゃったそうです。

確かにスープを頂いてみると・・・・



ベースの鯛出汁のほかに、鯛頭で取った香味油が

抜群に美味さを引き出しており、

ある種の感動さえ受ける美味いスープです。

これは頂けて良かったです。

するすると頂いて完食です。

ごちそうさまでした。

この旨い冷やしは10日(土)から12日(月)まで3日間

それぞれ20食ずつ提供されるそうです。

暑い夏には是非、食べておきたい一杯です。(*^。^*)



黒帽子的評価:★★★★★
大阪市北区本庄東2丁目1番23号
06-6371-9210
11:00-15:00
月休み
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rinarinbijiri 殿

松岡店長さんは、すごい人です(*^。^*)

ロッチナさんもすごい人です(*^。^*)チガウイミデ

ラーメン修業続けましょう(*^。^*)イイネ!

by 黒帽子 August 14 [Wed], 2019, 23:27

黒帽子殿こんにちは??

いやはや。
松岡店長、本当にいい人です。
久々に感激のら〜めん店にめぐり会えました。
もう再訪問しない訳がないです。(*^o^)/\(^-^*)
ロッチナさん、【中華蕎麦 葛】で黒帽子殿に教えてもらってたのでわかりました。
ら〜めん修行してると、いろんなことがあるんですね。??

by rinarinbijiri August 14 [Wed], 2019, 12:15

rinarinbijiri 殿

松岡店長さん、いい人ですね(*^。^*)

ロッチナさんもいい人です(^_-)-☆

by 黒帽子 August 13 [Tue], 2019, 23:32

黒帽子殿こんにちは??

金彩さん、本日訪問しました。
迷わず【限定の冷やし】を注文したところ、女将さん?が「売り切れました。」とのこと。
しかし、松岡店長さんが、「10分ほど待っていただけるなら、アドリブで作ります」とのことでした。
ワタシのお隣には、ロッチナさんがおられました。
食後にいろいろとお話しをうかがうことができました。

by rinarinbijiri August 12 [Mon], 2019, 14:32
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