【1周年記念限定】のどぐろとコーチンだけで作った中華そば@ココカラサキゑ

June 09 [Sun], 2019, 19:15
6月9日にオープン1周年記念となるココカラサキゑさんで

周年記念限定が提供されると聞き、お店に向ってみました。

お店の前まで来てみると・・・

約30人くらいの行列が出来ていました。



提供数が70食ということなので、とりあえず頂けそうです。



先頭集団にはグルメな麺友さん達が並んでいました。

とりあえず、最後尾に接続してみると・・・・

その後も次々とお客さんがやって来られ、行列が伸びていき、

40人を超えたところで、友利店主さんが店内から出て来られ、



早めにオープンするとのこと・・・



先頭集団から店内へ吸い込まれて行きます。



券売機に向かい、食券を購入して



暫く待ってから店内へ入り、空いている席に案内されました。

友利店主と4か月ぶりにお話しすることが出来ましたが、

店主の手は休むことがありません。

3人分ずつ仕上げていかれるため、オペレーションも快適に見えます。



4か月前にお会いした時と同様の毛糸の帽子をかぶられていましたが、

暑くないのでしょうか?(;^ω^)



そして、のどぐろとコーチンだけで作った中華そばの登場となりました。



澄み切ったスープの湯気からは純系名古屋コーチンの薫りと

高級のどぐろ煮干しの香りが心地よく立ち上ってきます。



具材はチャーシュー、メンマ、白ネギ、ブロッコリースプラウト、が載っています。



チャーシューは豚ロースの薄切りレアチャーシューが載っており、



シットリと柔らかくいただくことができます。

麺は中華そば 無限の岡田店主から周年記念として贈られたもので、



スーパーはるゆたか内麦100%の超高級小麦を使用したレアな麺となっています。

平打ち中細平打ち麺となっていますが、

しなやかな弾力があり、つるつるとしたのど越しの良い麺です。

麺をひと口だけ、口に含むと豊潤な小麦の風味が広がります。

この麺のクオリティは高く、美味いですね(*^。^*)〜♪

スープは水と名古屋コーチンだけで他の物は一切使用しないで炊き上げた鶏魚介スープ



名古屋コーチンの旨味とのどぐろの旨味が融合して

とても旨いスープとなっています。



カエシもまろやかで、地味深さと深いコクを感じさせ、

周年記念にふさわしいスープとなっています。

気が付けば、スープまで完汁完食となりました。

ご馳走様でした。



友利店主によると、ジックリと焚き上げたスープが

朝の段階でのどぐろの風味が抜けてしまい、

かなり焦ったそうです。

朝からのどぐろ2sを「追いのどぐろ」としたことで、

バランスが戻ってきたそうです。

無化調スープのむつかしさですね。(;^_^A

14:30ごろにコのラーメンは売切れてしまいましたが、

明日の月曜日には30食分を用意されているそうです。

未食の方はラストチャンスを逃さないでください。



黒帽子的評価:★★★★★
大阪市淀川区西宮原1-7-39
06-6398-7782
11:00〜14:30
18:00〜21:00
火休み
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鶏ガラ野郎さん

ご連絡をありがとうございました。

by 黒帽子 June 15 [Sat], 2019, 7:32

rinarinbijiri殿
コメントありがとうございます。
食べ歩いていれば必ず出会えますよ(*^。^*)
友利店主さんは無限の岡田さんを師匠と呼んでいました。

by 黒帽子 June 12 [Wed], 2019, 19:23

黒帽子殿 こんばんは??

ココカラサキゑさん、めっちゃ地元なので、黒帽子殿が訪問されるのでしたら、あいさつに行きたかったです。(-_-;)
無限さんのバックアップがあれば最強ですね??

by rinarinbijiri June 09 [Sun], 2019, 20:57
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