【新店】煮干そば@Dried Sardine Noodle Indigo煮干そば 藍

2015年12月06日(日) 8時00分
2015年のTRYの醤油ラーメン部門で一位に輝いた東京仙川の名店「中華そば しば田」の

一番弟子だった店主さんが京都にお店をオープンさせ、

連日、大行列となっているという情報をキャッチし、

早速、確認のために突撃してみました。



京阪神宮丸太町駅から徒歩6分位の京都大学病院の近くにあり



2015年11月28日にオープンしたそうです。ヽ(^。^)ノ



お店に入り、入口左手にある券売機にて食券を購入します。



オープン直後ということもあり、メニューはフルラインナップとはなっていません。



しかし、お目当ての煮干ラーメンは頂けるようです。

食券を購入してスタッフさんに手渡します。

厨房の中では、店主さんが麺上げをされており、男性スタッフさんが他に2名いらっしゃいました。

店内はL字型カウンター8席とお店の奥に3人掛けテーブルが1卓用意されていました。



店内は木目感溢れるウッディな手作り感満載の内装です。



もしかして、店主さんの手作りのお店?

お洒落な空間が広がっている印象です。



箸置入れも手作りされたもののようです。

そして、煮干しそばの登場です。



替わった盛り付けのラーメンです。

センターに鶏肉を丸くセットしてあり、



その上にクレソンが載っており、

最上段には糸唐辛子が載っています。

盛り付け方からして、従来のお店とは違うことを印象付けているように感じます。



麺は小麦風味豊かな、ボソッとした十割の和蕎麦のような食感の細麺です。

全粒粉を練り込んであるようです。

その細麺が清湯スープを持ち上げて来ますが、

ニボニボ感満載で口の中に煮干しが広がります。

ウメェェェェ\(◎o◎)/!



エグミ・苦みは感じさせず、煮干しの旨味がガツンとやってきます。

これは、開店早々に行列店となるはずですヽ(^。^)ノ

後は、無我夢中でいただいて、完食となりました。

ごちそうさまでした。(^人^)



黒帽子的評価:★★★★

京都市左京区 吉田下阿達町 29-1
070-5503-2898
11:30〜18:00
月、1,3日休み
  • URL:https://yaplog.jp/kuroboushi/archive/1876
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訪問日:2015年12月9日(水)



本日のランチは、11月28日オープンの新店『煮干そば 藍』で!

こちらの店は、東京・仙川にある『中華そば しば田』出身の店主が、京都・左京区に開業した店!

『麺屋 棣鄂』の知見社長がTwitterでツイートしていて、オープンを知って!
次回、関西方面に行くときには、真っ先に訪れようと思っていた店♪

「業界最高権威TRY認定...
ラーメン一期一会  2015年12月11日(金) 22時49分
コメント
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なごやのオッサン殿

あっぱれ屋さんでは、お疲れ様でした。

早速、煮干そば 藍さんを訪問されたのですね(^^)/

若干のエグニボ感があるスープでしたけど、、、、

少しブレたのでしょうか(^_^;)

ご指摘ありがとうございます。

訂正しておきます。
2015年12月29日(火) 21時05分
なごやのオッサン
黒帽子 殿
12月27日に煮干そば 藍へ行って来ました。
私は、エグニボ感を感じました。
香菜(パクチー?)では無く、クレソンです。最近、年中栽培されていて、名古屋のラーメン店でも出てくる時が有ります。情報ありがとうございました。
2015年12月29日(火) 14時25分
喰い道楽
ほー、そういうお弟子さんのお店なんですか・・・。
他の方々が既にupされてたので、気になっておりました。
麺が好きなタイプですわ(ღˇᴗˇ)。o♡

来週末でも、行ってみようかな〜〜〜〜。

あ!そう言えば、「極太清流らーめん」には行かれましたか?

また、レポおまちしております===
2015年12月06日(日) 21時43分
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