上高地スノーシューツアー

February 27 [Tue], 2018, 17:50
現在、「奈川グリーンツーリズム」という、楽しいことをやる集まりを、気の合った仲間で立ち上げ中です。
最初のモニターツアーとして、地元の奈川小学校にご協力いただき、上高地にスノーシューツアーに出かけてきました。

ガイドは、乗鞍高原で活躍中のリトルピークスさん、しかも、奈川在住の「げんちゃん」です。これからも宜しく!

上高地は冬季閉鎖中なので、R158分岐の釜トンネルから歩きます。車は駐車できないので送迎が必要です。トンネル内は照明が点いてるのでヘッドライトは不要でした。



大正池からの穂高連峰、湖面に反射する「逆さ穂高」は冬季ではまずお目にかかれないとの事(風が強くて)、ムフ!


大正池入り口でスノーシューを装着します。ガイドのげんちゃんの説明を真剣に聞く奈川の子供達。


では、いざ雪原へ!大正池の湖畔を歩きます。絶景がずーと続きます。


振り返ると焼岳がでーーんと、綺麗な山だよねー。


色々見たり、かくれんぼをしたり、楽しみながら歩くので、時間的に本日は河童橋の手前の、田代橋でお昼して折り返します。




田代橋から「一度は泊まりたいルミエスタ」を望むと、中州には上高地固有種の「化粧柳」が赤く色づいてます。


帰り道は、川岸の雪庇からダイブしたり、子供は元気だ、、。


トンネル手前でスノーシューを脱いで小休止中、と、まだまだ元気な空撮係り、毎度お世話に成ります。


みんな気持ち良く疲れた、楽しいツアーでした。
今年も含め、来年度もまだまだ楽しい事企画していきます。近いうちに奈川グリーンツーリズムのHPも完成しますので、そちらで今後の予定を見て下さい。宜しく!







塩豚 熟成中

February 05 [Mon], 2018, 10:37
木の実でよく使用する豚肩ロースですが、少々固いのと、豚の臭みが意外と強いのですが、旨味は格部位の中で一番良いと思ってます。
で、臭み抜きと柔らかくするために色々な調理法が有るのですが、ブロックのまま表面に塩を適量すり込んで5日ほど熟成すると結構柔らかく美味しくなります。いわゆる塩豚です。

豚肩ロースのブロック約2.5kgに対して大匙1.5の塩をまんべんなくすり込みます。


きっちりラップで包み空気を遮断します。


裏の斜面をくり抜いて作成した、いわゆる「室(むろ)」 冬の時期は、手前は氷温室、中間は0度から2度位、一番奥は5度位で、湿度も90%以上あるので、野菜とか漬物とか長期保存出来てとても役に立ってます。
そろそろ外観上扉を変えねば、、。


で、室の氷温の場所に保管します。右側は本日から使用のお肉の箱。


室からとりだした5日間熟成した塩豚、外側を綺麗に洗い水気を切り、夕方にはイタリアンなポークソテーに成る予定です。


で、本日仕込んだ塩豚は連休にテーブルに並びます。
今シーズンも色々な形で豚の肩ロースをお出ししてますので、ご賞味くださいね。




思ったよりも積もりました。

February 02 [Fri], 2018, 12:00
今回の南岸低気圧では大した降りにならない予想でしたが、朝にはパフパフの粉雪が20cm以上積もってました。
早速新雪を滑りに!!が、本日は金曜日、、今晩からのお客さんに備えて除雪が優先です。

機械で除雪後、スキー場までの道をラッセルして粉雪と戯れてきました、、。


スキー場までの道を除雪して、ついでにバンビテラスの周りの雪を片付け。2月に入り毎日シャトルバスが運行されてるので、若者たちでバンビゲレンデも賑やかに成りました。


今シーズンは滑りに行くタイミングが合わないなー、、、。

木の実トーチャンの宿です。

信州野麦峠スキー場に最も近い、
ツーリングライダー歓迎の宿。

カントリーロッジ木の実


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