ヤマブドウジャム と言うよりソース。

October 23 [Mon], 2006, 16:38
ヤマブドウを収穫したので、早速ジャム作りに。







全部で10kgほど有ります、これを房から外し実だけにする、

細かい地味な作業が延々と続くのだ、、、



2時間ほど掛かりながらも、実だけにしてざるに入れて洗い、鍋に入れて煮る。







何だかブルーベリーそっくり、しかし、種が沢山入っているので、これを漉さないといけない。



先ず、シノワで漉します。







しかし、絞りきれないかすが沢山残って勿体ないので、ムーランで再度漉す。

しかし、種が硬くてどうもムーランでは旨くいかない、仕方ないので味噌漉しで裏ごしする。







ひいこら言いながら、何とか19本のジャムというか、

サラサラしているのでソースが出来ました。







最初は500円くらいで販売しようかなと思ってましたが、作業時間が6時間掛かってますし、

あまりに勿体ないので、非売品にして、飾り物にして、

お客さんにどーだーと自慢話にしようーっと(笑)。



しかし、ちかれました、やれやれ。



ブドウと言えばワインの季節ですね☆ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー[2006]ジョセフ・ドルーアンなんぞ如何、はい、宣伝でした(笑)。





ヤマブドウ豊作

October 21 [Sat], 2006, 12:46
本来なら10月の連休に収穫予定のヤマブドウでしたが、
少し採ってみたところ未だ若かったので、ジャムにしてみました、
なんと酸っぱいけどブルーベリーにそっくり!

ただねー、裏ごししたり物凄く手間が掛かります、、、

リキュール漬けにしようか、でも昨年までの在庫も沢山あるし、まっ採ってから考えよう。

霜が2回程降り、とても良い熟し具合に成ってきました、明日は収穫かな。

奈川の新蕎麦祭り。

October 15 [Sun], 2006, 16:20
今年も恒例の奈川の新蕎麦祭りが始まりました。

おそば屋さんは大変なにぎわいのようです、我が家も新蕎麦解禁日に
20名以上のお客様にお越し頂き、とうじ蕎麦を楽しんでいただきました。

キノコも相変わらず沢山採れるので、とうじ蕎麦と合わせて
秋の爽やかな1日を満喫していただいてます。

美味しい、とうじ蕎麦 紅葉、温泉 暫くの間お楽しみ下さい。

やりましたね!

October 04 [Wed], 2006, 22:43
昨年から大発生の*もたせ*正式にはナラタケですが、今年もゾクゾク出てます。
このキノコは同じ所に大発生するので、場所さえ分かっていれば、大収穫です。
で、この場所は、我が家の庭の斜面です、はい、誰も取りに来られないのですね(笑)。
シャキシャキしたキノコです、ヌメリがないので炊き込みご飯に最適ですね。

おでん

October 03 [Tue], 2006, 1:42
あっという間にストーブを焚く季節になりました、薪ストーブの上で煮物をしたりするのですが、夕方も早くから暗くなり、何となくおでんを食べたくなりますねー。

で、おでん種は種類により3つくらいの鍋で別に炊くのです、おでん種でジャガイモが好きなんですが、此処で煮くずれない裏技をご披露。

ジャガイモの煮物の場合は、みりんとか砂糖を先に入れてジャガイモに煮含めます、これは砂糖の分子の方が塩より大きいので、先に塩を入れると甘みが入らなくなるからですね、料理の*さしすせそ*ですが、おでんのように長時間炊く場合は、ジャガイモを先に分量の塩とお醤油を入れた水から炊き、表面を硬くしてしまいます。
その後、ミリンなどで甘みを調整し、牛すじの炊いたのを一緒に入れて炊くとこれまた美味しい。

ジャガイモはメイクイーンを使いましょう、しかも同じ大きさにします、このように炊くと煮くずれることなく箸で持てて、しかも中はホコホコトロリと仕上がります、お試し下さい。

昨日もおでん、今日もおでん(笑)。

木の実トーチャンの宿です。

信州野麦峠スキー場に最も近い、
ツーリングライダー歓迎の宿。

カントリーロッジ木の実


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