里芋と蓮根のコロッケ

November 15 [Tue], 2005, 22:31
里芋と蓮根のコロッケを考えて作ってみましたら、結構、これが好評でした!
里芋を茹でるか、電子レンジでチンします。皮を剥いて、マッシュ(潰します。)します(少しだけお塩を入れます)。
蓮根を粗みじん切りした物をこれに混ぜ込みます。お団子を作るようにして真ん中に明太子のほぐした物を入れて丸めます。コロッケと同様に衣を付けます(薄力粉→卵→パン粉)。
そして、揚げます。
蓮根のシャキシャキ感が、ポイントとなりイケます。
基本的には何も付けないで食べるのが美味しいように思います。
簡単ですし、お薦めです
写真では、普通のパン粉ではなく、目が細かい硬めの物を使ってます。

11-15のお弁当

November 15 [Tue], 2005, 14:51
今日はジャコをのせた、発芽玄米御飯に、脇に秋刀魚の辛煮(骨まで食べられます)を。また、栗の生姜煮とアスパラガスとブロッコリーの胡麻和えとチェリートマトを詰めました。
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