お助けレシピ

October 08 [Sat], 2005, 22:39
忙しい時のお助けレシピです。写真奥はキムチ納豆豆腐豆腐の上に(これには、木綿が合います)、刻んだ白菜キムチと納豆のみじん切りと薬味を混ぜたものをかけます(納豆のみじんが面倒な人はひき割り納豆を)

手前は、秋刀魚の竜田揚げ秋刀魚を内臓を取って、4〜5cmに輪切りにします。醤油にそれを30分ほど漬けた後片栗粉をつけて揚げます。

今日は素朴ごはん

October 04 [Tue], 2005, 22:48
今日は素朴ご飯玄米ご飯蕪と玉葱とレンズマメの煮込み(ビオを参)、揚げたテンペを散らしたサラダ納豆と小松菜の和えた物、それに写っていませんが、蕪と南瓜をグリルした物にバルサミコドレッシングをかけた物です。仕事から帰ってからの作成という事からも分かるように、どれも手軽に出来る料理ですが、野菜がタップリ取れます。また、骨の為には、小松菜と納豆を両者取ったり、テンペを取るのはです。

モロヘイヤ(トロトロモロヘイヤ冷奴)

August 07 [Sun], 2005, 21:17
今が旬のモロヘイヤは緑黄色野菜で、カロチンはニンジンの約2倍、カルシウムはホウレンソウの約九倍だそうです。骨粗しょう症の事を考えると、非常に優秀な野菜です他、ビタミンC、ビタミンEも含まれているので、アンチエイジング(抗酸化作用)を考えると、これまた優秀。他、ビタミンB1、B2、食物繊維(ムチン:ねばねば!)、鉄やカリウム等も入っているそうです。
写真は、トロトロモロヘイヤの冷奴ですモロヘイヤを盆ざる等に広げて沸騰したお湯をザーッっとまんべんなくかけます。そして、粘りが出るまで微塵切り(叩く)して、お豆腐の上にのせて、醤油と花かつおを。

モロヘイヤを沸騰したお湯の中で1、2分茹でて、適当な大きさに切って絞って、出汁醤油で頂くお浸しも美味しいです。こちらも、花かつお等をのせて。

ポイントはいずれも、ちょっとお湯を使う事です。これにて粘りがでます。

チーズとカルシウム

August 01 [Mon], 2005, 21:27
チーズってカルシウムの摂取を考えると、とても優秀なんですよく、カルシウムの含有量で、ついつい摂取を考えがちですが、そこには体内への吸収率も考えないと、、、です。チーズにはカルシウムが豊富に含まれており、その量は100gあたりでおよそ700mg前後なのですが、チーズの場合、その70〜80%も体内に吸収されるのです。魚は吸収率が約30%、青菜は17%ですから、チーズは無駄なくカルシウム補給ができ、とーっても優秀な食品なんです今日から、一口のチーズを食べてみては?

納豆トースト

July 24 [Sun], 2005, 14:01
先日、健康の為に毎朝、ためしてがってんのトーストを食べている…という方に教わったレシピ。どうもサイトをみたらアレンジされた物だったらしい。パンにピザソースを塗って納豆の上にチーズをのせてトースト!悪くはなかったのですが今日は本当のレシピの方を作ってみました。(バゲットの上にバターとニンニクをつけて、トースト。その上にブルーーチーズとトマトをのせて、その上に、納豆とマヨネーズと醤油とリンゴとキムチのみじん切りを混ぜ混ぜした物をトッピング)。レシピはためしてがってんのホームページにでていますが、こちらの方が思ったより、美味作る前はかなり、引いてレシピをみていましたから)。納豆が嫌いな方にはいいかも(ブルーチーズの味の強さに納豆がかくれます)。でもブルーチーズが嫌いな人は???

食前に

March 13 [Sun], 2005, 13:28
最近ハマッているのはCarrot豆乳。イソフラボン(植物エストロゲンとして代替ホルモンの働きが骨粗しょう症や更年期障害を予防!骨にも良いのです)や蛋白質も取れてカロチン・VitaminAもあるので健康志向の友人には、食事の前にチョコッとお猪口のようなガラスに入れて冷やしてお出しします。色も綺麗ですよ。他、tomatoや1日分の野菜というJuice、余ってお砂糖と一緒に凍らせておいた苺をミキサーにかけたもの等と豆乳とのMixもします。私は変に調整豆乳を飲むより、無調整の方が好きなのですが、こうして無調整豆乳と色々な他のJuiceをMixすると味も良く豆乳嫌いの友人も飲め、しかも色がミルキーオレンジだったり、ミルキーピンクで可愛いです
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